店舖位於北海道飯店1樓，距離帶廣站車程約5分鐘。當你進入酒店時，首先映入眼簾的是一隻可愛的雕刻木熊。當你走到後面時，你會在右邊看到一個漂亮而豪華的店面。當您走進去時，您會發現一個由實心日本柏木板製成的漂亮櫃檯。共有6個豪華吧台座位，可以觀賞精湛的工藝。

空間將於2021年進行翻新，打造更精緻、現代化的空間。

劍需要預約，菜單只有天婦羅套餐，價格為16,000日圓（含稅）。預約截止時間為前一天17:00。食材會隨著季節的變化而變化，因此有些粉絲會根據季節多次回來。春天可以品嚐到野菜等在東京很少見的「土產地食」。

每一塊天婦羅都是在您面前精心製作的。

現在是時候向您介紹本課程的完整故事了。第一個登場的是「鯛魚甜湯雞蛋蒸」。伴隨著湯汁的溫和香氣，優雅地開始了。第二道是panchijimi菠菜ohitashi配「Abrabouzu」和香草。第三道菜是大閘蟹混合海膽和蟹味噌。光是插入就已經是幸福的時刻了。

第二項“阿布拉布祖”

3種商品使用廣尾町的大閘蟹

現在是天婦羅的時間了！首先是著名的牡丹蝦，用海帶醃製6小時。調味和擺盤都非常精緻。

名菜：“牡丹蝦”

接下來是函館比目魚，以150°低溫煎。第一口配鹽和酸豆，第二口配紅豆肝醬。

第5品“函館產比目魚”

來自帶有廣市山西農場的成熟百合根“月光”只需用鹽調味即可。

成熟的百合根“Gekko”，含糖量為24度

據說，「劍魚」是從豐洲買的，個頭大，脂肪豐富。在這裡，我潛入了Tentsuyu。

從材料上精心挑選。第七項“劍魚”

還有新德鎮的“洛基香菇”，肉質肥美，香濃可口。越想俊岳，越有肉感濃鬱感。

第8項“原木香菇”

接下來是很多人都期待的海膽。生海膽和炸海膽用海苔包著，上面放著生海膽。無論從哪個角度吃，味道都會在口中蔓延。

海膽卷天婦羅上面放著生海膽！它融化了

接下來，我們繼續吃「太刀魚子醬頂」和「大雪蟹」搭配蟹味噌。

第10項：“太極魚子醬”

第11項：“大雪蟹”

終於結束了！接下來出現的是「土豆」。更重要的是，這不是普通的土豆，而是十勝井上農場生產的兩年熟的五月女王。反正又甜又濕，第一次吃的人都會翻白眼，“哈？土豆？！”而「函館黑星鰻」則配有鬆軟的一口大小的米飯和芥末。

芥末和米飯又美味了…13種：“函館黑星鰻”

晚餐以使用Chichibubetsu的Yumepirika製作的“金槍魚芝麻茶泡飯”結束。顯然，比目魚版的茶泡飯也是當季的，連北海道飯店的代表也很喜歡。

「鮪魚芝麻茶泡飯」附有海膽和螃蟹天婦羅。

至今我都在吃個不停，不禁感嘆多麼美味。這非常適合特殊的日子。最後的甜點是使用音更町「辻野農場」草莓製作的「草莓果凍」。

「草莓果凍yose」搭配sabaion（蛋黃和鮮奶油）

天婦羅有著令人印象深刻的清淡麵糊。每份都是一口大小的份量，讓您可以一點一點地享用各種食材。整體的體積可以透過調節米飯的量來調節，所以男女都可以滿足。使用北海道食材製作的“蝦夷天婦羅”，是與江戶前不同的享受。

北海道飯店有許多來自北海道以外的客人，其中許多人一邊過夜一邊享用劍的天婦羅。請務必來嚐嚐獨一無二的「蝦夷天婦羅」。