餐廳位於「北海道飯店」的一樓，從帶廣站乘車約5分鐘即可到達。一進入飯店，首先映入眼簾的是可愛的木雕熊。往裡走，右手邊便會出現一家充滿高級感的精美店面。進入店內，一張厚實的檜木吧台桌板顯得格外優美。能夠一邊欣賞師傅手藝一邊用餐的奢華吧台座位，共計6席。

2021年空間翻新後，更顯精緻現代

鶴來採完全預約制，且菜色僅提供16,000日圓（含稅）的「無菜單天婦羅套餐」（おまかせ）。預約最晚需在前一天17:00前完成。食材隨四季更迭，據說有不少粉絲會根據季節多次光顧。在這裡，您可以品嚐到在東京難得一見的「在地食材佳餚」，例如春季會加入山菜等。

每一道天婦羅都在眼前精心製作

那麼，終於要揭曉套餐的全貌了。第一道菜是「甘鯛高湯茶碗蒸」。高湯的香氣輕輕飄散，開啟了優雅的序幕。第二道是「油坊主魚」與加入香草的縮緬菠菜涼拌菜。第三道是毛蟹拌海膽和蟹膏。光是前菜，就已是極致的享受。

第二道菜「油坊主魚」

第三道菜使用廣尾町產的毛蟹

接下來，天婦羅終於登場！首先是招牌菜，經過6小時昆布醃漬的「牡丹蝦」。調味和擺盤都極為精緻。

招牌菜，蝦身彎曲的「牡丹蝦」

下一道是經過150°C低溫油炸的「函館產比目魚」。第一口沾鹽和酸橘，第二口則佐以鮟鱇魚肝醬品嚐。

第五道菜「函館產比目魚」

然後是帶廣市山西農園產的完熟百合根「月光」，簡單地佐鹽享用。

糖度高達24度的完熟百合根「月光」

「白帶魚」據說是從豐洲市場採購的肥美大尺寸。這一道，我讓它盡情地浸入天婦羅醬汁中。

從食材開始嚴選。第七道菜「白帶魚」

接著是肉質飽滿、香氣濃郁的新得町產「原木香菇」，美味到讓我開始思考：香菇原來有這麼好吃嗎？肉質厚實，味道濃郁。

第八道菜「原木香菇」

下一道是許多人都期待的「海膽」。生海膽和炸海膽被捲在海苔裡，上面還點綴著生海膽。無論從哪個角度品嚐，鮮美的滋味都會在口中蔓延開來。

海膽卷天婦羅上還有生海膽！入口即化

接著品嚐了「鱈魚白子佐魚子醬」和沾著蟹膏吃的「大雪蟹」。

第十道菜「鱈魚白子佐魚子醬」

第十一道菜「大雪蟹」

終於到了尾聲！接下來上的是「馬鈴薯」。而且不是普通的馬鈴薯，而是「十勝井上農園」生產的熟成兩年的「五月皇后」品種。它甜糯濕潤，初次品嚐的人都會驚訝地睜大眼睛：「咦，這是馬鈴薯？！」然後是鬆軟的「函館黑康吉鰻」，附上一小口米飯和山葵。

山葵和米飯也同樣美味…第十三道菜「函館黑康吉鰻」

主食的收尾是使用秩父別產的「夢美人」米製作的「鮪魚芝麻茶泡飯」。據說根據季節還會推出比目魚版本的茶泡飯，北海道飯店的董事長也非常喜歡。

「鮪魚芝麻茶泡飯」旁附有海膽和螃蟹天婦羅

雖然一路不停地品嚐，但其美味讓人全程不禁讚嘆。這確實非常適合在特別的日子裡享用。最後的甜點是使用音更町「辻野農場」的草莓製作的「草莓凍」。

附有薩芭雍（蛋黃和鮮奶油）的「草莓凍」

天婦羅的麵衣輕薄酥脆，令人印象深刻。每一份都是令人滿足的一口大小，可以一點一點地品嚐各種食材。整體份量可以透過米飯的量來調整，無論男女都能感到滿足。使用北海道食材並融入精細巧思的「蝦夷天婦羅」，與江戶前風格相比，別有一番風味。

北海道飯店有很多來自道外的客人，據說很多人在品嚐了「鶴來」的天婦羅後會直接入住。請務必來體驗這獨一無二的「蝦夷天婦羅」。