在我们札幌最后的芭菲之旅的第二部分中，我们想介绍“Remake easy”，这是一家位于札幌某处的会员制芭菲酒吧。由于地址不公开，加上是会员制，比较特殊，所以充满神秘感，所以可能有很多没去过但很感兴趣的人。这次，我们将向您介绍这家商店的秘密隐居感、精心挑选的芭菲和饮料，以及对店主糕点师林先生的采访。

Remake easy 是一家会员制芭菲酒吧，您可以在这里享受芭菲和酒精饮料的搭配。札幌店于2023年9月开业。

“雪芭菲”将成为2025年札幌冰雪节的特色

在2024年的秋季盛典上，他们将售出约10,000个芭菲，而在2025年的札幌冰雪节上，他们还将在大通公园10丁目会场展出“雪芭菲”，成为焦点。该商店的位置是私人的，所以我无法向您提供任何详细信息，但它位于距离薄野站约 3 分钟步行路程的一栋建筑内的一间房间里。这就像一个秘密藏身处！

店内充满着成熟的氛围。隐秘的藏身之所

会员费（费用）为每月3,300日元（含税），并且只能在购买会员资格的商店使用。会员招募不定期进行，并通过抽签来填补任何可用的会员名额。一旦成为会员，您最多可以带三名同伴一起去商店。似乎可以以多种方式使用它，例如自己来，作为情侣来，参加女生之夜，或者带来札幌旅游的朋友或熟人来。

我们立即开始制作冻糕。等待也是乐趣的一部分

冻糕是在柜台当着您的面制作的。以精致而大胆的动作将各种零件添加到玻璃上。

享用为您量身定制的芭菲的喜悦

这次，我们欣赏了店主糕点师林先生的手艺。虽然店内的灯光比较暗，但光线是从正上方照射进来的，因此可以欣赏到美丽的芭菲，并拍摄出美丽的照片。

大量的草莓一直排到中心

它所容纳的草莓比你想象的要多得多。显然，一块冻糕含有大约半包草莓。

即使是最小的细节也以惊人的速度完成。

一边享受着手工制作的热闹氛围，一边不一会儿，芭菲就完成了。

Remake easy的招牌菜：“草莓花园芭菲”（3500日元，含税）

Remake Easy的招牌商品是“草莓花园芭菲”（含税3,500日元）。大量的草莓排列整齐，点缀着石竹花和银叶。

真的感觉像是一个花园。你可能会发现自己正盯着它看。

里面是浓郁的香草冰淇淋、白巧克力慕斯、带有淡淡杏仁香的杏仁利口酒慕斯和松脆的碎屑。碎屑上薄薄地涂有一层黄油和白巧克力，这意味着它不会吸收水分并保持其酥脆的口感。

此外，杯底还有清爽酸味的覆盆子果冻。吃完之后，余味悠长，不仅感觉清爽，还有浓郁的奶油和杏仁酒的味道，还有草莓的香气。

搭配鸡尾酒“杏仁姜”（含税1,430日元）

搭配鸡尾酒我点了 Amaretto Ginger（含税 1,430 日元）。草莓花园冻糕也使用了杏仁利口酒基底，因此它们是完美的搭配。还提供不含酒精的鸡尾酒。

“清酒与甜瓜奶油天使芭菲”（3500日元，含税）

Remake easy一共有三种芭菲，包括我这次吃的草莓花园芭菲。每家店都有各自的限定菜单，其中“清酒和哈密瓜奶油安茹芭菲”（3500日元）是札幌店独有的。这份菜单充满了札幌风味，使用千岁纯米大吟酿。搭配时，建议使用相同清酒调制鸡尾酒。这款浪漫美丽的芭菲就像是将北海道白雪皑皑的冬天捕捉在玻璃杯中。

“蔓越莓冻顶乌龙茶巧克力芭菲”（3500日元，含税）

2月份的限定菜单是“蔓越莓和冻顶乌龙茶香气的Bean-to-bar巧克力芭菲”（含税3500日元）。 Bean to Bar 是指购买可可豆并将其加工成巧克力棒。这款芭菲非常适合情人节，融合了 Remake Easy 专为这款芭菲制作的原创巧克力、台湾乌龙茶、冻顶乌龙茶和蔓越莓。

平板电脑上显示各种饮品菜单

有推荐搭配冻糕的鸡尾酒，但菜单上还有各种其他饮品。当然，您可以添加您喜欢的饮料作为餐后饮品。

林在札幌店的柜台制作芭菲

Remake Easy 的创始人、糕点师兼首席执行官 Ooki Hayashi 今年 29 岁，来自千叶县。从辻调集团旗下的东京辻学校毕业后，19岁前往法国进修。回国后，他在东京的一家蛋糕店继续学习，是一位才华横溢的糕点师，并于2018年成为Luxardo Gran Premio西式糕点大赛最年轻的获奖者。

“Remake easy”通过众筹筹集资金并在涩谷开店，引发热议，目前在东京、大阪、名古屋、札幌共拥有6家店。 ...他看起来是个不可思议的人，即使现在他也是一名企业主，他仍然作为一名糕点师走在最前线，策划每月限量版芭菲，收集和准备必要的食材，并巡回全国各地的商店。

购买的可可（右）、烤好的可可（中）和成品巧克力（左）

林先生对细节的关注随处可见，比如二月份限量版芭菲中使用的从豆到棒的巧克力。 Hayashi 从委内瑞拉的生产商处购买高品质的可可，亲自烘烤和研磨，并在精心的温度控制下制作巧克力。从可可豆到巧克力棒的制作方式，让糕点师可以随时调整烘焙方法，同时关注可可豆的状况，从而展示他们的技艺。与从欧洲订购商业巧克力相比，这种方法的优势在于可以使用新鲜巧克力，对环境的影响较小，但仍然需要大量工作。

虽然她不是专业的巧克力师，但她制作了限量版冻糕所用的巧克力。 Remake easy 的冻糕充分体现了这种对细节的关注。

Hayashi-san 非常乐意为顾客服务。与顾客的交谈也很活跃。

当 Hayashi 制作芭菲时，就像在玻璃杯中放入各种材料，创造出一个世界，甚至一个宇宙。我们问他对冻糕的执着和热情源自何处。

一份一份地制作的芭菲

“Remake easy”的标志让人想起禁酒令时代的“地下酒吧”。

当 Hayashi 制作冻糕时，他非常注意尊重原料和生产者，以及对环境的影响。 Remake easy 的优点在于您可以吃到漂亮又美味的芭菲，但如果您在了解了它背后的热情之后再去参观，您可能会发现在那里的体验更加令人满意。通过这次采访，我意识到了冻糕的力量和潜力。而且非常美味！