札幌最终冻糕之旅的第二部分，我们想介绍位于札幌某处的会员专用冻糕酒吧“Remake easy”。由于其地址不公开，而且是一家只有会员才可以进入的比较不寻常的商店，因此这里充满了神秘感，因此可能会有很多从未去过但感兴趣的人。这次，我们将向您介绍这家店的隐秘氛围、精选的芭菲和饮料，以及对店主糕点厨师林先生的采访。

Remake easy 是一家会员制的冻糕酒吧，您可以在这里享受冻糕和酒精饮料的搭配。札幌店将于2023年9月开业。

“雪芭菲”将成为2025年札幌冰雪节的特色

在2024年的秋季盛典上，他们将出售约10,000个冻糕，而在2025年的札幌冰雪节上，他们也将在大通公园10丁目会场展出“雪冻糕”，成为头条新闻。该商店的位置是私人的，所以我无法向您提供任何详细信息，但它位于距离薄野站约 3 分钟步行路程的一栋建筑内的一间房间里。这就像一个秘密藏身处！

店内洋溢着成熟的氛围。隐秘的隐居之所

会员费为每月3,300日元（含税），并且只能在购买会员资格的商店使用。会员招募是定期进行的，并通过抽签来填补任何可用的会员名额。一旦成为会员，您最多可以携带三位同伴进入商店。似乎可以以多种方式使用它，例如自己来，情侣来，女孩们的夜晚，或者带来札幌旅游的朋友或熟人来。

我们立即开始制作冻糕。等待也是乐趣的一部分

冻糕就在柜台在您面前制作。各种零件以精巧而大胆的动作添加到玻璃上。

享用为您特别制作的冻糕的喜悦

这次，我们欣赏到了店主糕点厨师林先生的手艺。店内的灯光虽然比较柔和，但是由于采用了直射光的设计，因此可以欣赏到美丽的芭菲，并拍摄出美丽的照片。

大量的草莓排列在中心

它可以容纳比你想象的多得多的草莓。显然，一块冻糕含有大约半包草莓。

即使是最小的细节也以惊人的速度进行。

一边享受着手工制作的热闹氛围，一边不一会儿，冻糕就完成了。

Remake easy的招牌菜：“草莓花园芭菲”（3,500日元，含税）

Remake Easy的招牌商品是“草莓花园芭菲”（含税3,500日元）。大量的草莓排列整齐，点缀着石竹花和银叶。

确实感觉像一座花园。你可能会发现自己正盯着它。

里面是浓郁的香草冰淇淋、白巧克力慕斯、带有淡淡杏仁精华的杏仁利口酒慕斯和松脆的碎块。碎饼上薄薄地涂了一层黄油和白巧克力，这意味着它不会吸收水分并保持其酥脆的口感。

此外，杯底还有一层带有清爽酸味的覆盆子果冻。吃完之后，余味悠长，不仅感觉清爽，还有浓郁的奶油和杏仁酒的味道，以及草莓的香气。

搭配鸡尾酒“Amaretto Ginger”（含税1,430日元）

搭配鸡尾酒我点了 Amaretto Ginger（含税 1,430 日元）。草莓花园冻糕也使用了杏仁利口酒底料，因此它们是完美的搭配。还提供不含酒精的鸡尾酒。

“酒与甜瓜奶油天使冻糕”（3,500日元·含税）

Remake easy 总共提供了三种类型的冻糕，包括我这次吃的草莓花园冻糕。每家店都有各自的限定菜单，其中“清酒和哈密瓜奶油冻芭菲”（3500日元）是札幌店独有的。该菜单使用千岁纯米大吟酿，充满札幌风味。为搭配起见，建议使用相同清酒调制的鸡尾酒。这款浪漫美丽的冻糕就像玻璃杯中捕捉到的北海道白雪皑皑的冬天。

“蔓越莓冻顶乌龙巧克力冻糕”（3,500日元·含税）

2月的限定菜单是“蔓越莓和冻顶乌龙香气的Bean-to-bar巧克力冻糕”（含税3,500日元）。 Bean to Bar 意味着购买可可豆并将其加工成巧克力棒。这款冻糕非常适合情人节，融合了 Remake Easy 专为这款冻糕制作的原创巧克力、台湾乌龙茶、冻顶乌龙茶和蔓越莓。

平板电脑上显示各种饮品菜单

有与冻糕搭配的推荐鸡尾酒，但菜单上还有各种其他饮品。当然，你可以添加你最喜欢的饮料作为餐后饮品。

林在札幌店的柜台制作冻糕

Remake Easy 的创始人、糕点师兼首席执行官 Ooki Hayashi 今年 29 岁，来自千叶县。从辻调集团旗下的东京辻学校毕业后，19岁前往法国研修。回国后，他在东京的一家蛋糕店继续学习，是一位才华横溢的糕点师，并于2018年成为Luxardo Gran Premio西式糕点大赛最年轻的获奖者。

“Remake easy”通过众筹筹集资金，在涩谷开店，引发热议，目前在东京、大阪、名古屋、札幌共拥有6家店。 ...他看起来真是个不可思议的人，即使现在他也是一名企业主，他仍然作为糕点厨师走在最前线，策划每月限量版冻糕，收集和准备必要的食材，并巡回全国各地的商店。

购买的可可（右）、烤好的可可（中）和成品巧克力（左）

林对细节的关注随处可见，比如二月份限量版冻糕中使用的从豆到棒的巧克力。 Hayashi 从委内瑞拉的生产商处购买高品质的可可，自己烘烤、研磨，并在精心的温度控制下制作巧克力。从可可豆到巧克力棒的制作过程，让糕点师可以随时调整烘焙方法，同时关注可可豆的状况，从而展示他们的技术。与从欧洲订购商业巧克力相比，这种方法的优点是可以使用新鲜巧克力，并且对环境的影响较小，但仍然需要大量工作。

虽然她不是专业的巧克力师，但她制作了限量版冻糕所用的巧克力。这种对细节的关注体现在 Remake easy 的 parfaits 中。

Hayashi-san 非常乐意为顾客服务。与顾客的交谈也很热烈。

当 Hayashi 制作冻糕时，就像在玻璃杯中加入各种材料来创造一个世界，甚至一个宇宙。我们问他对冻糕的执着和热爱源自何处。

一份份现做的芭菲

“Remake easy”的标志让人想起禁酒令时期的“地下酒吧”秘密酒吧。

当 Hayashi 制作冻糕时，他非常注意尊重原料和生产者，以及对环境的影响。 Remake easy 的优点在于您可以吃到外观漂亮又美味的冻糕，但如果您在了解了它背后的热情之后再去拜访，您可能会发现在那里的体验更加令人满意。通过这次采访，我意识到了冻糕的力量和潜力。而且非常美味！

自2025年2月起，Remake easy 札幌店正在接受会员申请。申请截止日期为 2 月 28 日星期五 23:59。在官方网站申请后，将会进行抽签。如果你有兴趣的话，请看一下。