在我們札幌最終凍糕之旅的第二部分中，我們想介紹位於札幌某處的會員專用凍糕酒吧“Remake easy”。由於其地址不公開，而且是一家只有會員才可以進入的比較不尋常的商店，因此這裡充滿了神秘感，因此可能會有很多從未去過但感興趣的人。這次，我們將向您介紹這家店的隱密氛圍、精選的芭菲和飲料，以及對店主糕點廚師林先生的採訪。

Remake easy 是一家會員制的凍糕酒吧，您可以在這裡享受凍糕和酒精飲料的搭配。札幌店將於2023年9月開幕。

「雪芭菲」將成為2025年札幌冰雪節的特色

在2024年的秋季盛典上，他們將出售約10,000個凍糕，而在2025年的札幌冰雪節上，他們也將在大通公園10丁目會場展出“雪凍糕”，成為頭條新聞。商店的位置是私人的，所以我無法向您提供任何詳細信息，但它位於距離薄野站約 3 分鐘步行路程的一棟建築內的一間房間裡。這就像一個秘密藏身處！

店內洋溢著成熟的氛圍。隱密的隱居之所

會員費為每月3,300日元（含稅），且只能在購買會員資格的商店使用。會員招募是定期進行的，並透過抽籤來填補任何可用的會員名額。一旦成為會員，您最多可以攜帶三位同伴進入商店。似乎可以以多種方式使用它，例如自己來，情侶來，女孩們的夜晚，或者帶來札幌旅遊的朋友或熟人來。

我們立即開始製作凍糕。等待也是樂趣的一部分

凍糕就在櫃檯在您面前製作。各種零件以精巧而大膽的動作添加到玻璃上。

享用為您特別製作的凍糕的喜悅

這次，我們欣賞了店主糕點廚師林先生的手藝。店內的燈光雖然比較柔和，但是由於採用了直射光的設計，因此可以欣賞到美麗的芭菲，並拍攝出美麗的照片。

裡面擺滿了草莓

它可以容納比你想像的多得多的草莓。顯然，一塊凍糕含有大約半包草莓。

即使是最小的細節也以驚人的速度進行。

一邊享受著手工製作的熱鬧氛圍，一邊不一會兒，凍糕就完成了。

Remake easy的招牌菜：「草莓花園芭菲」（3,500日圓，含稅）

Remake Easy的招牌商品是「草莓花園芭菲」（含稅3,500日圓）。大量的草莓排列整齊，點綴著石竹花和銀葉。

確實感覺像一座花園。你可能會發現自己正盯著它。

裡面是濃鬱的香草冰淇淋、白巧克力慕斯、帶有淡淡杏仁精華的杏仁利口酒慕斯和鬆脆的碎塊。碎餅上薄薄地塗了一層黃油和白巧克力，這意味著它不會吸收水分並保持其酥脆的口感。

此外，杯底還有一層帶有清爽酸味的覆盆子果凍。吃完之後，餘韻悠長，不僅感覺清爽，還有濃鬱的奶油和杏仁酒的味道，以及草莓的香氣。

搭配雞尾酒「Amaretto Ginger」（含稅1,430日圓）

搭配雞尾酒我點了 Amaretto Ginger（含稅 1,430 日圓）。草莓花園凍糕也使用了杏仁利口酒底料，因此它們是完美的搭配。也提供不含酒精的雞尾酒。

「酒與甜瓜奶油天使凍糕」（3,500日圓含稅）

Remake easy 總共提供了三種類型的凍糕，包括我這次吃的草莓花園凍糕。每家店都有各自的限定菜單，其中「清酒和哈密瓜奶油凍芭菲」（3500日圓）是札幌店獨有的。菜單使用千歲純米大吟釀，充滿札幌風味。為搭配起見，建議使用相同清酒調製的雞尾酒。這款浪漫美麗的凍糕就像玻璃杯中捕捉到的北海道白雪皚皚的冬天。

「蔓越莓凍頂烏龍巧克力凍糕」（3,500日圓含稅）

2月的限定菜單是「蔓越莓和凍頂烏龍香氣的Bean-to-bar巧克力凍糕」（含稅3,500日圓）。 Bean to Bar 意味著購買可可豆並將其加工成巧克力棒。這款凍糕非常適合情人節，融合了 Remake Easy 專為這款凍糕製作的原創巧克力、台灣烏龍茶、凍頂烏龍茶和蔓越莓。

平板電腦上顯示各種飲品選單

有與凍糕搭配的推薦雞尾酒，但菜單上還有各種其他飲品。當然，你可以添加你最喜歡的飲料作為餐後飲料。

林在札幌店的櫃檯製作凍糕

Remake Easy 的創辦人、糕點師兼執行長 Ooki Hayashi 今年 29 歲，來自千葉縣。從辻調集團旗下的東京辻學校畢業後，19歲前往法國研修。回國後，他在東京的一家蛋糕店繼續學習，是一位才華橫溢的糕點師，並於2018年成為Luxardo Gran Premio西式糕點大賽最年輕的獲獎者。

「Remake easy」透過群眾募資募款，在澀谷開店，引發熱議，目前在東京、大阪、名古屋、札幌共擁有6家店。 ……他看起來真是個不可思議的人，即使現在他也是一名企業主，他仍然作為糕點廚師走在最前線，策劃每月限量版凍糕，收集和準備必要的食材，並巡迴全國各地的商店。

購買的可可（右）、烤好的可可（中）和成品巧克力（左）

林對細節的關注隨處可見，例如二月限量版凍糕中使用的從豆到棒的巧克力。 Hayashi 從委內瑞拉的生產商購買高品質的可可，自己烘烤、研磨，並在精心的溫度控制下製作巧克力。從可可豆到巧克力棒的製作過程，讓糕點師可以隨時調整烘焙方法，同時關注可可豆的狀況，從而展示他們的技術。與從歐洲訂購商業巧克力相比，這種方法的優點是可以使用新鮮巧克力，並且對環境的影響較小，但仍需要大量工作。

雖然她不是專業的巧克力師，但她製作了限量版凍糕所使用的巧克力。這種對細節的關注體現在 Remake easy 的 parfaits 中。

Hayashi-san 非常樂意為顧客服務。與顧客的交談也很熱烈。

當 Hayashi 製作凍糕時，就像在玻璃杯中加入各種材料來創造一個世界，甚至一個宇宙。我們問他對凍糕的執著和熱愛源自何處。

一份現做的芭菲

「Remake easy」的標誌讓人想起禁酒令時期的「地下酒吧」秘密酒吧。

當 Hayashi 製作凍糕時，他非常注意尊重原料和生產者，以及對環境的影響。 Remake easy 的優點在於您可以吃到外觀漂亮又美味的凍糕，但如果您在了解了它背後的熱情之後再去拜訪，您可能會發現在那裡的體驗更加令人滿意。透過這次採訪，我意識到了凍糕的力量和潛力。而且非常美味！

自2025年2月起，Remake easy 札幌店正接受會員申請。申請截止日期為 2 月 28 日星期五 23:59。在官方網站申請後，將會抽籤。如果你有興趣的話，請看一下。