在我們札幌最後的芭菲之旅的第二部分中，我們想介紹“Remake easy”，這是一家位於札幌某處的會員制芭菲酒吧。由於地址不公開，加上是會員制，比較特殊，所以充滿神秘感，所以可能有很多沒去過但很感興趣的人。這次，我們將向您介紹這家商店的秘密隱居感、精心製作的芭菲和飲料，以及對店主糕點師林先生的採訪。

Remake easy 是一家會員制芭菲酒吧，您可以享受芭菲和酒精飲料的搭配。札幌店於2023年9月開幕。

「雪芭菲」將成為2025年札幌冰雪節的特色

在2024年的秋季盛典上，他們將售出約10,000個芭菲，而在2025年的札幌冰雪節上，他們還將在大通公園10丁目會場展出“雪芭菲”，成為焦點。商店的位置是私人的，所以我無法向您提供任何詳細信息，但它位於距離薄野站約 3 分鐘步行路程的一棟建築內的一間房間裡。這就像一個秘密藏身處！

店內充滿著成熟的氛圍。隱密的藏身之所

會員費（費用）為每月3,300日元（含稅），且只能在購買會員資格的商店使用。會員招募不定期進行，並透過抽籤來填補任何可用的會員名額。一旦成為會員，您最多可以帶三位同伴一起去商店。似乎可以以多種方式使用它，例如自己來，作為情侶來，參加女生之夜，或者帶來札幌旅遊的朋友或熟人來。

我們立即開始製作凍糕。等待也是樂趣的一部分

凍糕是在櫃檯當著您的面製作的。以精緻而大膽的動作將各種零件添加到玻璃上。

享用為您量身訂製的芭菲的喜悅

這次，我們欣賞了店主糕點師林先生的手藝。雖然店內的燈光比較暗，但光線是從正上方照射進來的，因此可以欣賞到美麗的芭菲，並拍攝出美麗的照片。

裡面排列著很多草莓

它所容納的草莓比你想像的要多得多。顯然，一塊凍糕含有大約半包草莓。

即使是最小的細節也以驚人的速度完成。

一邊享受著手工製作的熱鬧氛圍，一邊不一會兒，芭菲就完成了。

Remake easy的招牌菜：「草莓花園芭菲」（3500日圓，含稅）

Remake Easy的招牌商品是「草莓花園芭菲」（含稅3,500日圓）。大量的草莓排列整齊，點綴著石竹花和銀葉。

真的感覺像是一個花園。你可能會發現自己正盯著它看。

裡面是濃鬱的香草冰淇淋、白巧克力慕斯、帶有淡淡杏仁香的杏仁利口酒慕斯和鬆脆的碎屑。碎屑上薄薄地塗有一層黃油和白巧克力，這意味著它不會吸收水分並保持其酥脆的口感。

此外，杯底還有清爽酸味的覆盆子果凍。吃完之後，餘韻悠長，不僅感覺清爽，還有濃鬱的奶油和杏仁酒的味道，還有草莓的香氣。

搭配雞尾酒「杏仁薑」（含稅1,430日圓）

搭配雞尾酒我點了 Amaretto Ginger（含稅 1,430 日圓）。草莓花園凍糕也使用了杏仁利口酒基底，因此它們是完美的搭配。也提供不含酒精的雞尾酒。

「清酒與甜瓜奶油天使芭菲」（3,500日圓，含稅）

Remake easy一共有三種芭菲，包括我這次吃的草莓花園芭菲。每家店都有各自的限定菜單，其中「清酒和哈密瓜奶油安茹芭菲」（3500日圓）是札幌店獨有的。這份菜單充滿了札幌風味，使用千歲純米大吟釀。搭配時，建議使用相同清酒調製雞尾酒。這款浪漫美麗的芭菲就像是將北海道白雪皚皚的冬天捕捉在玻璃杯中。

「蔓越莓凍頂烏龍茶巧克力芭菲」（3,500日圓，含稅）

2月份的限定菜單是「蔓越莓和凍頂烏龍茶香氣的Bean-to-bar巧克力芭菲」（含稅3500日圓）。 Bean to Bar 是指購買可可豆並將其加工成巧克力棒。這款芭菲非常適合情人節，融合了 Remake Easy 專為這款芭菲製作的原創巧克力、台灣烏龍茶、凍頂烏龍茶和蔓越莓。

平板電腦上顯示各種飲品選單

有推薦搭配凍糕的雞尾酒，但菜單上還有各種其他飲品。當然，您可以添加您喜歡的飲料作為餐後飲料。

林在札幌店的櫃檯製作芭菲

Remake Easy 的創始人、糕點師兼首席執行官 Ooki Hayashi 今年 29 歲，來自千葉縣。從辻調集團旗下的東京辻學校畢業後，19歲前往法國進修。回國後，他在東京的一家蛋糕店繼續學習，是一位才華橫溢的糕點師，並於2018年成為Luxardo Gran Premio西式糕點大賽最年輕的獲獎者。

「Remake easy」透過群眾募資募款並在澀谷開店，引發熱議，目前在東京、大阪、名古屋、札幌共擁有6家店。 ……他看起來是個不可思議的人，即使現在他也是一名企業主，他仍然作為一名糕點師走在最前線，策劃每月限量版芭菲，收集和準備必要的食材，並巡迴全國各地的商店。

購買的可可（右）、烤好的可可（中）和成品巧克力（左）

林先生對細節的關注隨處可見，例如二月限量版芭菲中使用的從豆到棒的巧克力。 Hayashi 從委內瑞拉的生產商處購買高品質的可可，親自烘烤和研磨，並在精心的溫度控制下製作巧克力。從可可豆到巧克力棒的製作方式，讓糕點師可以隨時調整烘焙方法，同時關注可可豆的狀況，從而展示他們的技能。與從歐洲訂購商業巧克力相比，這種方法的優點在於可以使用新鮮巧克力，對環境的影響較小，但仍需要大量工作。

雖然她不是專業的巧克力師，但她製作了限量版凍糕所使用的巧克力。 Remake easy 的凍糕充分體現了這種對細節的關注。

Hayashi-san 非常樂意為顧客服務。與顧客的交談也很活躍。

當 Hayashi 製作芭菲時，就像在玻璃杯中放入各種材料，創造出一個世界，甚至一個宇宙。我們問他對凍糕的執著和熱情源自於何處。

一份一份地製作的芭菲

「Remake easy」的標誌讓人想起禁酒令時代的「地下酒吧」。

當 Hayashi 製作凍糕時，他非常注意尊重原料和生產者，以及對環境的影響。 Remake easy 的優點在於您可以吃到漂亮又美味的芭菲，但如果您在了解了它背後的熱情之後再去參觀，您可能會發現在那裡的體驗更加令人滿意。透過這次採訪，我意識到了凍糕的力量和潛力。而且非常美味！