北海道伊达市大泷区是三溪瀑布的所在地，以其美丽的秋叶和清澈的溪流而闻名。 我们想向您介绍即将在这个自然富饶的地方开始的两项挑战，这些挑战将充分利用该地区的魅力。

■从害虫到地方资源，梅花鹿成为地方资源。

这次的主角是天野雅文，他于2018年搬到大喜区，一直作为社区振兴合作小组活跃到2021年3月。 在担任地区振兴合作小组成员期间，我一直在策划通过照片和视频传达大多喜市魅力的活动，让人们在享受优越地理位置的同时了解这座城镇。有一天，当我正在寻找更多帮助大泷区的方法时，我遇到了一位当地的猎人。 梅花鹿数量过多造成的农作物受损是大泷区的一个严重问题，许多农民因对策成本高昂而放弃耕种。猎人很少，很难想出解决办法。然而，另一方面，天野先生从猎人那里收到鹿肉后，第一次吃到鹿肉的美味，就被它的美味所感动。 天野先生一直对狩猎很感兴趣。他还获得了狩猎许可证并开始接受猎人训练。最初的几个月，我在资深猎人的指导下学习了狩猎的基本知识和狩猎方法，从2019年春天开始，我就开始独自在山里外出。除了下雨天，他每天上班前都会打猎，在田间磨练技术，至今已猎杀50多头鹿。当他进山时，他的手腕上带着一块GPS手表，这是他忧心忡忡的妻子送给他的礼物。 天野提高了他的狩猎技能，但他的下一个挑战是弄清楚如何处理他杀死的梅花鹿。鹿肉给人一种“充满野味”和“坚韧”的印象，但这似乎是由于鹿肉的加工方式所致。 Gibier Otaki 的成立是为了让更多的人了解采用正确程序快速加工的鹿肉的原始美味，并将其种植为大泷区的特产。

■翻新的旧学校午餐中心“Gibier Otaki”

尽管鹿肉作为一种野味食品热潮和一种高蛋白、高铁、低热量食品而受到认可，但它仍然不是一种熟悉的食物。原因之一是缺乏“加工设施”。即使你煞费苦心地杀了梅花鹿，如果不经过适当的加工，也无法充分体现它的美味。另外，由于附近没有公共卫生中心认可的设施，无法向公众分发肉，所以大泷地区所有美味的鹿肉都供家庭食用。 正是在这段时间，天野先生偶然发现了一个不再使用的学校午餐中心。我们将该设施改造为肉类加工设施，旨在在北海道最高水平的卫生环境下加工和销售虾夷鹿等野生动物。 天野先生希望通过将梅花鹿作为一种资源加以利用，最终减少对农业和林业的损害，减少道路死亡（交通事故），并实现与人类的共存。

■社区咖啡厅“鹿友”

我们与 Gibier Otaki 共同应对的另一个挑战是创建 Gibier & Community Cafe Shikatomo。 天野先生除了能够让顾客享用用自己捕获和加工的美味鹿肉制作的午餐外，对鹿友还有另一个愿望。 天野先生有一个 15 岁的儿子，他出生时患有发育障碍。我面临并克服了许多因隐形残疾而造成的困难。 曾经因为与人的交往而处于绝望边缘的儿子，也因为与人的接触而再次看到了未来。当天野和他的妻子继续遭受类似的担忧时，给予他们情感支持的是周围理解和支持他们的人的温暖。 “如果我们的父母不在了，这个孩子还能幸福地生活吗？” “当我遇到麻烦时，有没有人可以倾诉，或者有没有一个能让我感到安全的地方？” 他利用自己的经验，“创造了一个任何人都可以随时与人和社会联系的地方。”这就是天野先生对“志贺友”的愿望。 这是一个任何人都可以通过鹿肉成为朋友的地方，也是一个让你感到安心而不被当作别人对待的地方。最终，我们计划举办一场由孩子们创作的食谱大赛，并与残疾儿童支持机构合作，让来自不同背景的孩子们能够安心地获得社会经验。 “鹿友”将在2021年黄金周期间提前开业，然后在工作日的周一、周二、周四、周五提供午餐。我们目前正在进行众筹，筹集部分启动资金。如果您有兴趣，请看一下。 https://camp-fire.jp/projects/view/401868