北海道伊达市大泷区有三海瀑布，因其美丽的秋叶和清澈的瀑布而闻名。 我们想介绍一下即将在这个自然资源丰富的地区启动的两项举措，充分利用该地区的魅力。

■将虾夷鹿从害虫转化为当地资源

本文的主人公是天野雅文，她于2018年搬到大泷区，并一直担任地区创生志愿者，直到2021年3月。 在担任地区振兴志愿者期间，我通过照片和视频传达了大滝的魅力，并策划了各种活动，让人们在享受其优越地理位置的同时了解这个城镇。有一天，当他寻找能为大泷区带来更多帮助的方法时，他遇到了一位当地的猎人。 虾夷鹿数量过多对大多喜区农作物造成的损害也十分严重，由于对策成本不断增加，许多农民放弃了耕作。猎人很少，所以很难想出解决办法。另一方面，天野第一次从猎人那里得到的鹿肉的美味让他印象深刻。 天野原本对狩猎很感兴趣。他获得了狩猎许可证并开始接受猎人训练。最初的几个月，他在资深猎人的指导下学习了狩猎的基本知识和屠宰动物的方法，并于2019年春天独自进山。除了下雨天，他每天上班前都会出去打猎，磨练自己的野外技能，迄今为止已经猎杀了 50 多头鹿。进山的时候，他的手腕上戴着一块GPS手表，这是他忧心忡忡的妻子送给他的礼物。 天野就这样提高了自己的狩猎技能，但他接下来的挑战是如何处理自己猎杀的虾夷鹿。人们通常认为鹿肉有“野味”并且“口感硬”，但这显然是由于肉的加工方式造成的。为了让更多的人了解经过正确工序快速加工的真正鹿肉的美味，并将其发展成为大泷区的特产，因此成立了“Gibier 大泷”。

■将原学校午餐中心改造成“Gibier Otaki”

尽管野味越来越受欢迎，人们也越来越认识到它是一种高蛋白、高铁、低热量的食物，但鹿肉对大多数人来说仍然不太熟悉。其中一个原因是缺乏废物处理设施。即使捕获了北海道鹿，如果不进行适当的加工，也无法充分享受它的美味。再加上附近没有经过保健所批准的设施，所以鹿肉不能向公众出售，所以到目前为止，无论它有多美味，在大滝地区，它都只能供个人食用。 在这一切之中，天野偶然发现了一个不再使用的学校午餐中心。我们正在将该设施改造成肉类加工厂，并致力于在北海道最卫生的环境中加工和销售包括虾夷鹿在内的野味。 天野希望，通过把一直被视为害虫而遭到排斥的虾夷鹿作为一种资源，最终能够减少对农业和林业的损害以及交通事故造成的死亡，并实现鹿与人类的共存。

■ 社区咖啡馆“Shikatomo”

我们与 Gibier Otaki 共同面临的另一个挑战是建立 Gibier & Community Cafe Shikatomo。 天野除了希望能够用自己捕捞、加工的美味鹿肉为顾客提供午餐之外，还对鹿友抱有另一个愿望。 天野有一个 15 岁的儿子，他出生时患有一种独特的发育障碍。我们曾对隐性残疾给人们的生活带来的困难感同身受，也曾多次努力奋斗、克服困难。 儿子曾经因为与人的交往而濒临绝望，但让他重新燃起希望的，果然是遇见了一个人。而对于同样面临困境的天野夫妇来说，给予他们精神支撑的，是周围人们的理解和支持的温暖。 “这个孩子没有父母，能活得开心吗？” 当我遇到麻烦时，是否有人可以倾诉？或者是否有一个地方可以让我感到安全？ 他希望利用自己的经历“创造一个任何人、在任何时间都可以与他人和社会联系的地方”。这就是天野对“鹿友”的愿望。 这是一个可以通过鹿肉成为朋友，不会被任何人忽视，可以感到安全的地方。未来，我们还计划举办儿童食谱比赛，并与支持残疾儿童的机构合作，以便来自不同背景的儿童能够在安全的环境中获得社会经验。 Shikatomo 将在 2021 年黄金周期间进行预开业，之后计划开始在工作日（星期一、星期二、星期四和星期五）供应午餐。我们目前正在进行众筹来筹集部分启动资金。如果您有兴趣的话，请看一下。 https://camp-fire.jp/projects/view/401868