北海道伊达市大泷区，以其美丽的红叶和清澈的溪流，以及著名的“三阶瀑布”而广受欢迎。
今天，我们将为您介绍在这片自然风光旖旎之地，即将展开的两项活用地区魅力的全新挑战。

■ 让虾夷鹿从害兽变为地区资源

本次的主人公是天野雅文先生，他于2018年移居大泷区，并作为“地区振兴协力队”的一员在此活动至2021年3月。

在协力队任期内，他通过照片和影像传递大泷的魅力，并策划了各种活动，让人们在享受绝佳风景的同时了解这座小镇。在探索如何能为大泷区做出更多贡献的某一天，他邂逅了一位当地的猎人。

因过度繁殖的虾夷鹿所造成的农作物损害在大泷区也十分严重，不断增加的防治费用甚至迫使一些农户放弃了农业。猎人人才的匮乏也让现状难以找到突破口。然而，当他第一次品尝到从猎人那里获赠的鹿肉时，天野先生被其美味深深地打动了。

原本就对狩猎抱有兴趣的天野先生，亲自考取了狩猎执照，开始了猎人修行之路。最初的几个月，他在前辈猎人的指导下学习狩猎的基本知识和解体方法，从2019年春天开始独立进山。除了雨天，他每天上班前都会去打猎，在实践中积累经验，至今已捕获了50多头鹿。进山时，他的手腕上戴着一块附有GPS功能的手表，那是担心的妻子送给他的礼物。

就这样，天野先生的猎人技能日益精进，但下一个课题是如何处理捕获的虾夷鹿。鹿肉常给人“腥臊”、“肉质硬”的印象，但这其实是处理方式的问题。他希望让更多人了解经过正确步骤迅速处理后的鹿肉原有的美味，并将其培养成大泷区的特产，这份心愿促成了“野味大泷（Gibier Otaki）”的创立。

■ 改造旧供餐中心——“野味大泷”

尽管随着野味热潮的兴起，鹿肉作为高蛋白、高铁、低卡路里的食材认知度日益提高，但它离普通人的餐桌仍然很远。原因之一是“处理设施”的稀缺。即使捕获了虾夷鹿，如果不能进行妥善处理，其美味也无法被正确地传达。此外，由于附近没有获得保健所许可的设施，无法进入一般流通渠道，因此在大泷地区，无论多么美味的鹿肉，至今都只能自家消费。

在这样的背景下，天野先生偶然发现了一处已不再使用的学校供餐中心。他正将这里改造为食肉处理设施，力求在北海道顶级的卫生环境下，加工和销售以虾夷鹿为主的野味。

天野先生满怀期待地表示，通过将一直被视为害兽的虾夷鹿作为资源加以利用，最终将有助于减轻农林业的损失和“路杀”（交通事故），并促进人与自然的共存。

■ 社区咖啡馆“Shikatomo”

与“野味大泷”一同推进的另一项挑战，是创办“野味&社区咖啡馆 Shikatomo”。
这里不仅是为顾客提供他亲手捕获并加工的美味鹿肉午餐的场所，天野先生对“Shikatomo”还寄托着另一个愿望。

天野先生有一个15岁的儿子，他天生就带有一种名为“发育障碍”的个性。为了陪伴儿子走过因这无形障碍而带来的生活艰辛，他们夫妇俩曾无数次烦恼，又一次次地克服了困难。
曾因人际关系一度陷入绝望深渊的儿子，能够重新振作起来的契机，也正是与他人的相遇。而一直同样烦恼着的天野夫妇，他们的精神支柱也来自于周围理解并支持他们的人们所给予的温暖。

“如果我们做父母的离开了，这孩子能幸福地生活下去吗？”
“遇到困难时，他有可以商量的人，或能让他安心的地方吗？”

活用自身的经历，“创造一个无论何时、无论何人，都能与他人和社会建立联系的地方”——这便是天野先生寄托在“Shikatomo”中的愿望。

这个名字蕴含着双重意义：它是一个通过“鹿（Shika）”肉这种食物，让任何人都能成为“朋友（Tomo）”的地方；同时也是一个不会被任何人“无视（Shikato）”，可以安心度过的场所。未来，他还计划举办由孩子们构思的菜谱比赛，并与残疾儿童日托支援设施合作，为有着各种背景的孩子们提供一个可以安心积累社会经验的平台。

“Shikatomo”计划在2021年黄金周期间试营业，之后将在工作日的周一、周二、周四、周五开始提供午餐。目前，他们正在进行众筹，以筹集部分开业资金。感兴趣的朋友，请务必查看。
https://camp-fire.jp/projects/view/401868