北海道伊達市大瀧區是三溪瀑布的所在地，以其美麗的秋葉和清澈的溪流而聞名。 我們想介紹兩個即將在這個自然富饒的地方開始的挑戰，充分利用該地區的魅力。

■從害蟲到地方資源，梅花鹿成為地方資源。

這次的主角是天野雅文，他於2018年搬到大喜區，並作為社區振興合作小組工作到2021年3月。 在擔任地區振興合作小組成員期間，我一直策劃透過照片和影片傳達大多喜市的魅力，讓人們在享受優越地理位置的同時了解這座城市等活動。有一天，當我正在尋找更多幫助大瀧區的方法時，我遇到了一位當地的獵人。 梅花鹿數量過多造成的農作物受損是大瀧區的一個嚴重問題，許多農民因對策成本高而放棄耕種。獵人很少，很難想出解決辦法。但另一方面，天野先生從獵人那裡收到鹿肉後，第一次吃到鹿肉的美味，就被它的美味所感動。 天野先生一直對狩獵很有興趣。他還獲得了狩獵許可證並開始接受獵人訓練。最初幾個月，他在資深獵人的指導下學習了打獵的基本知識和狩獵方法，從2019年春天開始，他就開始獨自一人進山了。除了下雨天，他每天上班前都會打獵，在田間磨練技術，至今已獵殺50多頭鹿。當他進入山上時，他的手腕上帶著一隻GPS手錶，這是他憂心忡忡的妻子送給他的禮物。 天野先生的狩獵技能得到了提高，但他的下一個挑戰是弄清楚如何處理他殺死的梅花鹿。鹿肉給人一種「充滿野味」和「堅韌」的印象，但這似乎是由於鹿肉的加工方式所致。為了讓更多的人了解採用正確程序快速加工的鹿肉的原始美味，並將其種植為大瀧區的特產，Gibier Otaki 成立了。

■翻新的舊學校午餐中心“Gibier Otaki”

儘管鹿肉作為野味食品熱潮和高蛋白、高鐵、低熱量食品而受到認可，但它仍然不是熟悉的食物。原因之一是缺乏「加工設施」。即使你煞費苦心地殺了梅花鹿，如果不能正確處理它，你也無法正確地表達它的美味。另外，由於附近沒有公共衛生中心認可的設施，無法向公眾分發肉，所以大瀧地區所有美味的鹿肉都供家庭食用。 正是在這段時間，天野發現了一個不再使用的學校午餐中心。我們將該設施改造為肉類加工設施，旨在在北海道最高水平的衛生環境下加工和銷售蝦夷鹿等野生動物。 天野先生希望透過將梅花鹿被視為害蟲而迴避的資源，最終減少對農業和林業的損害，減少道路死亡（交通事故），並實現與人類的共存。

■社區咖啡廳“鹿友”

我們與 Gibier Otaki 共同應對的另一個挑戰是創造 Gibier & Community Cafe Shikatomo。 天野先生除了能夠讓顧客享用用自己捕獲和加工的美味鹿肉製作的午餐外，對鹿友還有另一個願望。 天野先生有一個 15 歲的兒子，出生時患有發展障礙。我曾多次面對因隱形殘疾而面臨的生活困境，並多次面對和克服它們。 曾經因為與人的交往而處於絕望邊緣的兒子，也因為與人的接觸而再次看到了未來。周圍理解和支持他們的人的溫暖也幫助了天野夫婦繼續遭受類似問題的困擾。 “如果我們的父母不在了，這個孩子還能幸福地生活嗎？” “當我遇到麻煩時，有沒有人可以傾訴，或者有沒有一個能讓我感到安全的地方？” 他利用自己的經驗，“創造了一個任何人都可以隨時與人和社會聯繫的地方。”這就是天野先生對「志賀友」的願望。 這是一個任何人都可以透過鹿肉食品成為朋友的地方，也是一個讓您感到安全可靠而不會被視為陌生人的地方。最終，我們計劃舉辦一場由孩子們創作的食譜比賽，並與殘疾兒童支援機構合作，讓不同背景的孩子們能夠安心地獲得社會經驗。 「鹿友」將在2021年黃金週期間提前開業，然後在周一、週二、週四和週五的工作日提供午餐。我們目前正在進行眾籌，籌集部分啟動資金。如果您有興趣，請看一下。 https://camp-fire.jp/projects/view/401868