아름다운 단풍과 청류로 인기의 「삼층 폭포」를 가진 홋카이도 다테시 오타키구. 자연이 풍부한 이 장소에서 지금 바로 시작하려고 하고 있는, 지역의 매력을 살린 2개의 도전을 소개합니다.

■ 에조 사슴을 해수에서 지역 자원으로

이번 주역은 2018년에 오타키구로 이주해, 2021년 3월까지 지역 부흥 협력대로서 활동해 온 아마노 마사후미씨. 지역 일어나 협력대의 임기중은 오오타키의 매력을 사진이나 영상으로 전하거나, 발군의 로케이션을 즐기면서 거리를 알게 하는 이벤트 등을 기획해 왔습니다. 너무 늘어난 에조사슴에 의한 농작물의 식해는 오오타키구에서도 심각하고, 대책비가 많기 때문에 이농하는 농가씨도 적지 않습니다.헌터의 담당자도 적고, 좀처럼 타개책을 내세우는 것이 어려운 상황이었습니다. 원래 사냥에 흥미가 있던 아마노씨. 스스로도 사냥 면허를 가지고 헌터로서의 수행을 시작했습니다. 하고 산에 들어가 있습니다.비오는 날 이외는 출근전에 매일 출렵해, 현장에서의 연루를 쌓아, 지금까지 50마리 이상을 잡았습니다. 이렇게 헌터로서의 힘을 능숙하게 해 온 아마노씨입니다만, 다음의 과제는 잡은 에조시카의 처리 방법입니다. 의 문제라고 한다. 올바른 순서로 신속하게 처리된 본래의 사슴 고기의 맛을, 보다 많은 사람에게 알리고, 오타키구의 특산품으로서 기르고 싶다고 하는 생각이 「지비에 오타키」의 설립에 연결됩니다.

■구급식 센터를 개장 “지비에 오타키”

지비에 붐이나 고단백・고철분・저칼로리인 식재료로서의 인지도가 높아지고 있는 사슴고기입니다만, 그래도 아직 아직 가까이라고는 할 수 없습니다. 이해할 수 없으면 그 맛은 제대로 전해지지 않습니다.또 보건소의 허가가 내린 시설이 인근에 없고 일반 유통에 태울 수 없기 때문에, 오타키 지구에서는 지금까지 아무리 맛있는 사슴 고기도 모두 자가 소비에 머물고 있었습니다. 그런 가운데 아마노씨가 순회한 것이, 사용되지 않게 된 급식 센터.이쪽을 식육 처리 시설로서 리폼해, 도내에서도 최고 레벨의 위생 환경에서 에조시카를 비롯한 지비에의 가공·판매를 목표로 하고 있습니다. 해수로서 희미해져 온 에조사슴을 자원으로 활용해 나가는 것으로, 결과적으로 농림업 피해나 로드킬(교통 사고)을 경감해, 인간과의 공존에 연결해 가면, 아마노씨는 기대를 담고 있습니다.

■ 커뮤니티 카페 「시카토모」

「지비에 대폭포」와 함께 진행하는 또 다른 도전이 「지비에＆커뮤니티 카페 시카토모」의 창설입니다. 스스로 준비해, 가공한 맛있는 사슴 고기를 사용한 점심을, 손님에게 제공하는 장소인 것과 동시에, 아마노씨에게는 또 하나 「시카토모」에 담을 수 있는 소원이 있다고 합니다. 아마노 씨에게는 발달 장애라는 개성을 가지고 태어난, 15세가 되는 아들이 있어요. 사람과의 관계가 원인으로 한 번은 절망의 연에 서 있던 아들이, 다시 앞을 향할 수 있었던 계기는, 역시 사람과의 만남이 계기였습니다. 「자신 부모가 없어지면, 이 아이는 행복하게 살아갈 수 있을까?」 「곤란했을 때에 상담할 수 있는 사람이나, 안심할 수 있는 장소가 있을까?」 스스로의 경험을 살려, 「언제라도 어떤 사람이라도, 사람이나 사회와 연결할 수 있는 장소를 만든다」.그것이 아마노씨가 「시카토모」에 담을 수 있는 소원입니다. 「사슴」고기라고 하는 음식을 통해 누구나가 「토모」사람이 될 수 있는 장소이며, 누구에게도 「시카토」되는 일 없이 안심하고 보낼 수 있는 장소. 「시카토모」는 2021년의 GW에 맞추어 프리 오픈, 그 후는 평일월・화・목・금요일의 런치 영업을 개시 예정.현재의 개업 자금의 일부를 모으기 위한 클라우드 펀딩을 실시중입니다. https://camp-fire.jp/projects/view/401868