一位曾在東京大放異彩的食物設計師，回到故鄉北海道室蘭開設了一家食堂。我們前去採訪了讓熟客絡繹不絕的招牌菜色，以及其中滿載的在地情感與巧思。

從東京U-turn回到室蘭！店主擁有獨特的經歷

「田村食堂」的店主兼擺盤設計師田村真梨繪女士出身於白鳥台。高中畢業後，她進入服飾設計學校，立志成為一名造型師，但在英國留學期間，她的人生迎來了轉捩點。

當時，她在一家常去的咖啡館裡邂逅了可以單手輕鬆取食的「手指食物（Finger food）」。如今，它以「西班牙串燒（Pinchos）」之名廣為人知，但在當時，這種食物在日本才剛開始流行。

田村女士被其可愛的外觀和富有深度的呈現方式所吸引，回國後，她一邊當上班族，一邊拓展作為食物設計師的專業知識，並開始了自己的外燴服務事業。

她沒有實體店面，而是在各種活動和派對上提供手指食物。她工作的樣子被一家企業看到，並向她提出了「要不要開一家實體店」的邀約。從那時起，她作為食物設計師的活動正式步入軌道，至今已參與了四家店鋪的創立。

2020年，她以故鄉室蘭市的特產鵪鶉蛋為主題，開設了「鵪鶉咖啡館」。儘管當時正值新冠病毒疫情最受關注的時期，咖啡館外卻大排長龍，鵪鶉蛋布丁等商品也時常銷售一空。

「在鵪鶉咖啡館，我希望能間接地搭建起連結東京和室蘭的橋樑，但漸漸地，我開始思考，是否能為室蘭做一些更直接的貢獻呢？」

能為室蘭做些什麼呢？田村女士想到的還是自己的家鄉——白鳥台。「白鳥台的食堂和餐廳非常少……所以我想，如果能利用我至今為止的經驗，打造一個『大家的飯館』，或許能讓這個地方變得更有趣。於是我下定決心，回到了家鄉。」