![為什麼壽都町的報春牡蠣「壽柿」如此美味|Domingo](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2Fe8d01b7612ad56f98e3c56344ccf69b5.jpg)
多明哥編輯部
北海道壽都町是位於彎曲的大海灣中的港口城鎮。這次要介紹的是壽都町引以為傲的牡蠣品牌「Kobobuki Kaki」!介紹為什麼它如此美味以及在鎮上購買方便的“Kotobuki MAP”。我們還詳細採訪了銷售我們產品的商店。
壽都都以其春天獨有的味道「Kobobuki」而自豪
春天的壽都都盛產古雲子、櫻桃鮭魚等美味海鮮。在眾多海鮮中,最不能忘記的就是品牌食材「Kobobobuki」。壽牡蠣的銷售期通常為四月下旬至八月,這與牡蠣的季節幾乎完全相反,牡蠣通常與冬季有關。
![壽牡蠣](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2Fa72c198f9db8d41b7676c11a80cb6797.jpg)
真正的牡蠣在夏季進入產卵季節,因此產卵後肉質較薄。另一方面,壽牡蠣從夏季到冬季儲存營養,從春季到夏季達到美味的頂峰。
![壽牡蠣](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2Fe8d01b7612ad56f98e3c56344ccf69b5.jpg)
其美味的秘訣在於“融化的雪水”
與其他牡蠣不同,為什麼春天的壽牡蠣如此美味?秘訣就是「融雪水」。每年春天,山上融雪的水流入流經小鎮的舒塔河。
![壽牡蠣](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2Fbc81ab66fc6e2adc30262a1b7a14848e.jpg)
這種融雪水中豐富的礦物質是浮游生物的營養來源,對牡蠣的生長至關重要。壽牡蠣是一種精緻的牡蠣,是透過大量食用礦物質繁殖的營養豐富的浮游生物而生長出來的。
![壽牡蠣](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2Fc56de5ec24695e9571a2cdade949941a.jpg)
快來看看可以買到「Kobobuki」的商店吧!
想要尋找牡蠣,就前往壽津町吧! ……但是哪裡可以買到呢?在這種情況下,「Kobobuki 地圖」是一個方便的列表,其中列出了鎮上 10 家擁有該地圖的商店。壽 MAP 在壽都町的路邊車站「Minatomare Suttsu」等發放。
![壽MAP](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2F8c31861268f4c66897b39d4173dc0e03.jpg)
新鮮度極佳!家庭商店米澤
其中,我們採訪了米澤家族商店(Family Shop Yonezawa)的第三代店主米澤哲,這是一家經營了60多年的老字號家族商店。
![米澤哲先生](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2F1d09e653b548b4d597b86602b9b1184c.jpg)
「我擔心今年融雪水不夠,但我驚訝地發現,水比我想像的要多!壽津市是一個不打烊的小鎮,這在日本也很少見,所以每天可以去拍賣會兩次,上午一次,下午一次。我們以2年生「小號」到5年生「特大號」的極其新鮮的壽牡蠣恭候您的光臨! 」
![壽牡蠣](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2F5854c3fb06c21cc95bcba9b2ba9a0e71.jpg)
當我讓他打開一個「特大號」的壽牡蠣給我嚐時,我發現它又亮又肥!據說壽牡蠣的味道清淡無味。生吃時,越嚼越鮮味和甜味在口腔中擴散…這絕對是您想嚐嚐的當地美食。
![壽牡蠣](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2Fbdb33580cd81744a489ef11307861e6f.jpg)
米澤先生與東部牡蠣產地厚岸町合作,在牡蠣捕撈季節購買厚岸牌牡蠣“柿右衛門”和“丸右衛門”,使海鮮互補。此外,我們也透過無人機攝影和YouTube串流媒體來宣傳壽都的魅力,請也來看看。
![家庭商店米澤](https://p1-634a4370.imageflux.jp/w=768,f=webp:auto,q=78/https%3A%2F%2Fdomingo.ne.jp%2Fwp%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F05%2F022e0baf8d1029f9d28309bae5765422.jpg)
何不驅車前往壽都町,品嚐只有在四月下旬至八月期間才能品嚐到的神奇“壽牡蠣”呢?
家庭商店米澤
■地點:北海道壽都郡壽都町大島町5757 ■營業時間:8:30~20:00(冬季9:00~19:00) ■定休日:第2、第4個星期日(冬季每週日) ■Facebook: yonezawashow10 ■Twitter:米澤秀10 ■米澤商店YouTube頻道: @yonezawasho10
作者簡介
評論員佐藤大輔
在旅行社工作、環遊世界、在旅遊雜誌公司工作後,我掉頭回到了我的家鄉室蘭。作為室蘭市第一個區域振興合作團隊,負責鎮上的旅遊公關和戶外活動管理。並製作影片。