北海道寿都町，一个坐落于巨大弧形海湾中的港口小镇。本次我们将为您介绍寿都町引以为傲的品牌生蚝“寿牡蛎”！我们将深入探寻其美味的奥秘，并提供方便您在镇内购买的“寿牡蛎地图”信息。此外，我们还详细采访了售卖寿牡蛎的店家。

玉筋鱼、樱鳟等，寿都的春天充满了各种美味的海鲜。在众多海鲜中，绝不能忘记的便是品牌食材“寿牡蛎”。寿牡蛎的上市时间为每年4月下旬至8月左右，与一般印象中冬季为产季的生蚝几乎完全相反。

普通的真牡蛎在夏季迎来产卵期，产卵后蚝肉会变瘦。而寿牡蛎则从夏季到冬季储存营养，在春季到夏季迎来美味的巅峰。

为什么“寿牡蛎”与其他生蚝不同，在春季最为美味呢？秘诀就在于“融雪水”。每年春天，山上的融雪水会流入流经镇内的朱太川。

这种融雪水中富含的矿物质，是生蚝生长所必需的浮游生物的营养来源。以这些因矿物质而大量繁殖、营养满分的浮游生物为食，茁壮成长的极品生蚝，就是“寿牡蛎”。

为了寻找寿牡蛎，我们来到了寿都町！……但到底在哪里可以买到呢？这时，汇集了镇内10家销售店铺的“寿牡蛎地图”就非常方便。寿牡蛎地图可以在寿都町的道之驿“Minato Mare寿都”等地领取。

在这些销售店中，我们采访了家族经营、创业超过60年的老店“Family Shop Yonezawa”的第三代店主米泽哲先生。

“今年融雪水少，本来还很担心，但蚝肉的饱满程度超乎想象，让我很惊讶！寿都是全国少有的渔市场无休的城镇，所以我每天早晚可以去两次竞拍。从2年生的‘小号’到5年生的‘特大号’，我们准备了鲜度超群的寿牡蛎，恭候您的光临！”

我们试着请他打开一个“特大号”的寿牡蛎，只见里面是光泽诱人、Q弹饱满的巨大蚝肉！寿牡蛎以其清爽、无腥味的口感而闻名。生吃一口，越是咀嚼，鲜味和甜味就在口中蔓延开来……这绝对是值得亲临产地品尝的美味。

米泽先生还与东部的生蚝产地厚岸町合作，在寿牡蛎的休渔期，会采购厚岸的品牌生蚝“Kakiemon”和“Maruemon”，通过这种方式互补海产。此外，他还通过无人机摄影和YouTube直播等方式宣传寿都的魅力，也请大家关注一下哦。

要不要来寿都町兜风，品尝只有在4月下旬至8月左右才能吃到的奇迹般的“寿牡蛎”呢？