根室花丸是一家迴轉壽司店，起源於北海道東部魚類主要產地根室。是在JR塔、九之野等札幌市中心多處分店的人氣店鋪，每天都有許多顧客排隊。以「絕不讓壽司變質」為座右銘，嚴格控制魚的新鮮度，盡可能使用根室當地產的魚。

西野店於 2011 年開業，是札幌的第四家店。深受週邊家庭的愛戴。我們有自己的加工廠，魚上岸後立即加工，以盡量減少新鮮度的損失。即使魚到達商店後，我們也會控制適合每條魚的溫度，以確保其新鮮度，直到它作為壽司到達您的嘴裡。準備區也是一個開放式廚房，以便向公眾展示烹飪過程。在安全感的同時，您也可以欣賞到工匠們的精湛技藝。

負責切斷鮪魚柵欄的兒玉一輝。防止食物新鮮度變質的關鍵是避免提前製作並在一天中的不同時間準備。

使用兩個豪華主體的「二層扇貝」（1個）308日元

根據季節和捕撈情況，我們可能會使用冷凍食材，但基本上我們都會使用當時可用的新鮮食材。保持新鮮度是一場與時間的賽跑，但買家駐紮在根室，可以快速做出反應。為了提供美味的魚，即使秋刀魚很受歡迎，如果不夠肥，他們也不會購買。光是看著這家店精心挑選的壽司就讓人胃口大開。

香氣四溢、入口即化的「炭烤遠川壽司」308日元

「自製紅鮭魚筋子醬油」 - 418日圓 - 與光滑的醋飯完美搭配

我們使用壽司所必需的北海道米來製作壽司，我們也非常重視新鮮度。據說，這家餐廳每天要做飯20到30次，令人驚訝的是，即使在晚上營業、關門前的時間裡，他們也能做到這一點。難怪很多上班族下班後都會來，即使是平日也是如此。

寬敞的店面。每週六、週日，集齊5個圓形棋子即可玩石頭剪刀布，贏了即可獲贈盤子一盤。

近年來，在巷道裡不斷傳遞食材的壽司店越來越少，但根室花丸似乎對保持食材不斷傳遞頗有講究。為了保持新鮮感，我們不斷深入研究什麼時間播放什麼素材。他們還每月關閉一次商店進行培訓，以提高銷售品質。我們認真提升的不僅是口味的滿足感，更是來訪者的「享受」。在不背離「主流壽司」傳統的情況下，我們繼續走傳送帶壽司的王道。這就是「根室花丸」風格。

西野店門口有一個魚缸，裡面有時會令海鮮。看看這裡你就知道現在有什麼好吃的了。

早春時可以品嚐到使用了行子蒜、新薑等調味料的配料，夏季時可以以實惠的價格品嚐到花崎蟹、海鞘等北海道特有的配料。除了這家西野店外，還有櫃檯壽司店“四季花丸”、“Dekitateya”，提供隔夜乾魚、海鮮蓋飯和使用魚的配菜，而在九之喜野的地下室裡還有自製的隔夜壽司我們經營各種商店，包括販售「福原」的「Uo no Nemuro Fukuhara」。您可以按照自己喜歡的方式品嚐北海道產的魚。

*菜單以採訪時為準。購買可能會根據時間和日期而變化。

傳送帶壽司根室花丸西野店

■地點：札幌市西區西野2條西2-4-12 ■營業時間：11:00-22:00 (LO21:45) ■休息日：每月一次，不定期休息 點擊此處查看“迴轉壽司根室花丸西野店”的詳細信息和地圖信息

你也來看看吧！