「函太郎」創業於函館，並逐漸向本州發展。這家持續傳播北海道優質海鮮魅力的熱門壽司店，終於在萬眾期盼下首次進軍迴轉壽司的激戰區——札幌。其碩大肥厚的壽司料和各種原創菜單，使之成為備受矚目的一家店。本文將深入探究其備受遊客青睞、甚至不惜排隊等候的美味秘訣。

以藍色燈光為特色的現代風格裝潢

「函太郎」於1998年在函館開設了第一家店。自2007年進軍青森縣以來，陸續在東北各縣開設分店。雖然也曾在東京和大阪開店，但直到2022年才正式進軍札幌。店家積極採用函館產的新鮮海產，將大塊的壽司料與小份的醋飯以絕妙的平衡融合在一貫壽司中。吧台內的壽司師傅一貫一貫地現場製作，充滿活力的氛圍也廣受好評。

「貝類三拼」1,064日圓。照片由左至右為生帆立貝、活北寄貝、活海螺

海螺和北寄貝每天早上都採購帶殼的北海道產活貝，在店內處理後，以現剝的狀態提供。正因為貝類的新鮮度直接影響其風味，所以豐滿Q彈的貝肉幾乎沒有特有的腥味，口感十足，能品嚐到貝類本身自然的甜美。

「自家製醋漬鯖魚」286日圓。堅持使用國產鯖魚，並嚴格挑選魚身。

「自家製醋漬鯖魚」也是一道人氣菜色。店家堅持只使用脂肪含量20%以上的鯖魚，並根據魚的厚度和季節調整鹽和醋的醃漬程度。鯖魚在脂肪最肥美的時期捕撈，然後用零下30度的酒精急速冷凍。這樣可以在保持新鮮度的同時，全年提供最高品質的美味。

說到壽司必不可少的「黑鮪魚紅肉」539日圓

醋飯以北海道產的「福祿壽米（Fukkurinko）」為基礎，經過特殊調配以適應壽司。壽司醋是獨家秘製的，在釀造醋中加入了昆布高湯等調味料，特點是酸味溫和，帶有柔和的鮮味。醋飯的溫度控制在與人體溫度相近的程度，既不太熱也不太冷，與冰涼的壽司料形成了絕妙的平衡。

在北海道很少見的「鮃魚與芽蔥握壽司」396日圓

函太郎的魅力之一在於其獨特的壽司料，例如加入了蜂蜜醃漬的鱈魚子，以及在函館養殖的珍稀生鮭魚等。在北海道不太常見的芽蔥壽司，使用的是從靜岡縣農家「京丸園」採購的食材，並以獨特的風格呈現——用鮃魚片代替海苔包裹。據說很多人一吃就上癮，每道菜都有自己的忠實粉絲。

「函太娘」396日圓。清爽的甜味非常適合餐後享用。

函太郎在原創菜單上也下了足功夫。深受男女老少喜愛的是在香草冰淇淋上配上熱南瓜的「函太娘」。冰淇淋使用的是函館市民無人不知的超人氣品牌「函館牛乳」的產品，南瓜則是蒸熟後加入鮮奶油製成滑順的南瓜泥。冷熱交織的口感絕妙，清爽柔和的甜味令人回味無窮。

副店長桑原友和先生。他出身於函館，將對家鄉的熱愛融入每一貫壽司中。

此外，還有用鮭魚、雞蛋、小黃瓜等捲製並在上面鋪上鮭魚卵的太卷「函太卷」（242日圓），以及在只有醋飯的細卷上，滿滿地堆上鮮蝦、鮭魚卵、螃蟹、小黃瓜等的「海寶滿溢卷」（638日圓）等，每一道都是奢華的美味。 「函太郎」以其獨特的風格和講究的菜單，在壽司激戰區札幌展開競爭。您不妨也來親自探訪一番吧。

※所有價格均為含稅價。部分商品可能因天氣或季節原因限量供應。
※本文資訊根據2024年7月的資訊編寫，並於2025年7月進行了部分修正。最新資訊請透過各店鋪的官方網站或社群媒體確認。

美食迴轉壽司 函太郎 手稻前田店

■地址：札幌市手稻區前田6条13丁目1-5
■營業時間：11:00～21:00（最後點餐時間 20:30）
■公休日：無休
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