位於札幌山花區行慶通的成吉思汗特色餐廳三葉是一家鮮為人知的餐廳，自2021年開業以來一直受到當地居民的喜愛。成吉思汗是一道簡單的菜，但是秘製的醬料卻讓它變得非常美味。我們與他談論了他的特別之處。

「行慶通」得名於明治至大正時期天皇的行慶（皇室成員外出時使用的尊稱）。 「三葉」正沿著這條歷史古道悄悄運作。自新冠疫情期間開幕以來，店內乾淨整潔，配有強力排煙罩，清潔徹底。餐廳的羊肉品質可靠，經過老闆精心挑選，很受歡迎，現在很多女性都特地來餐廳。

大直徑排煙罩，快速吸收異味。

脂肪與瘦肉完美平衡的「羊肩腰肉」1,200日圓

我們從澳洲和紐西蘭批量採購新鮮肉類。每塊都切成厚片，注重質地。一個人的份量是120g。

首先是標準的「生羊肉」950日圓。蔬菜套餐1,350日圓

醬汁將肉的魅力發揮到了極致！我們使用原始醬油為基礎的辛辣香料和其他成分的混合物，經過三個月的陳釀，使其味道圓潤。還有調味成吉思汗，用醬油、生薑和水果混合而成的特製醬汁醃製至少兩天。味道滲透到肉的核心，使其口感濕潤柔軟，特別受到老年人的喜愛。

「調味成吉思汗」1,100日圓。調味肩腰肉 1,200日圓

「羊肉吉普賽」1,350日圓。使用的肉是肩腰肉。

「三葉」的女性顧客很多，其中獨創的菜單「羊肉吉普賽」特別受女性歡迎。從名字就可以想像，它是韓國著名菜餚五花肉的羊肉版本。醃製醬“Jean”是考慮到與羊肉的相容性而自製的。肉是一個人的正常量，這個價格還附送泡菜和孫酒…難怪它如此受歡迎。

業主喜多裕之

精心準備，每種醬汁都是手工製作。店主喜多先生表示，這種承諾是「自然的」。他涉足食品飲料行業多年，曾擔任調酒師。 「當然，我以前都是手工製作雞尾酒的。我用這種感覺來製作醬汁（笑），」他說。

如果這個招牌在店前面怎麼辦？

喜多先生後來在薄野經營了一家名為“Bird”的餐廳，提供葡萄酒和烤雞肉串的組合。如今，葡萄酒和烤雞肉串的組合可能已經成為一種標準，但在當時，它因其新奇而贏得了許多粉絲。即使現在，當時的常客仍然繼續拜訪三葉。有時，他們會在店前張貼「串燒和天然葡萄酒」的牌子，並舉辦讓人懷念當年的特別促銷活動。

也顯示證書

對於啤酒，我們提供“優質麥芽香啤酒”。這就是「Kamiwa」達神店，通過了三得利所訂定的標準，被公認為提供「最佳狀態」的啤酒。奶油般的泡沫和明亮的香氣與成吉思汗完美契合。

店內張貼的Kita-san的Kamibou PR海報

此外，還有稀有的羊舌、厚厚的羊排、精心準備的內臟（鹽和味噌）、使用蘭越町七星製作的飯糰等等，您一定要嚐嚐！雖然距離札幌市中心稍遠，但交通便利，距離札幌市營電車「行慶通」站步行約3分鐘。為什麼不偶爾出去旅行一下，嚐嚐當地的風味呢？

成吉思汗三葉

■地點：札幌市中央區南14條西8-3-7 ■營業時間：17:00-22:00 (LO21:30) ■休館日：每週一休館（若週一為假日，則順延至下週二） 點擊此處查看“成吉思汗三葉”的詳細資訊和地圖信息

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