充滿氛圍的入口。如果不用排隊就太幸運了！

佐藤聖代可說是札幌結尾聖代文化的先驅，是一家總是門庭若市的超人氣名店。它於2016年開幕，2024年4月遷移至札幌大通的中心地帶並重新開幕。地點便利，鄰近大通公園、札幌電視塔和地下鐵大通站，整棟建築從一樓到三樓都是「佐藤聖代」的空間。

入口處的綠白暖簾是它的標誌

遷移並重新開幕後，座位數增加，即使需要排隊，感覺上人潮消化得也比以前快。店內設有電梯，方便推著嬰兒車或攜帶大型行李的顧客。這裡在海外遊客中也極受歡迎，經常能看到拖著行李箱前來的韓國情侶等身影。

佐藤聖代無論何時都人氣滿滿，但我向店員竹村小姐詢問人潮較少的時段時，她表示平日的白天通常比較有空位。與夜晚或週末相比，來客數較少，因此不用等待就能坐到心儀座位的機率也更高。

二樓吧台座位，享受略帶成熟的氛圍

這次我選擇了二樓的吧台座位。一邊品酒，一邊在眼前欣賞聖代的製作過程，是吧台座位獨有的樂趣。

夏季限定的二樓露台座位

雖然我12月採訪時正值冬季關閉期間，但在溫暖的季節，這裡會設置充滿開放感的戶外露台座位。據說也非常受歡迎。

既能品酒又能享用聖代的「精選套餐」。此外還附贈一杯咖啡

我點了「精選套餐」（含稅3,400日圓），套餐包含五道開胃小點、一杯酒、一份聖代和一杯咖啡，正如其名，能讓您盡情品嚐佐藤聖代的魅力。

等待聖代上桌前，先享用美酒與小點

開胃小點的內容會依季節稍作調整。當天有醃菜、肉醬、法式麵包片和紅蘿蔔絲沙拉等，我搭配氣泡酒一同享用。色彩繽紛，視覺和味覺上都是一種享受。感覺與葡萄酒或威士忌也很搭。店裡單一麥芽威士忌的品項也很豐富，例如余市和麥卡倫，讓人很想一一嘗試。

「鹽味焦糖與開心果」 1,599日圓（含稅）

聖代我選擇了人氣最高的「鹽味焦糖與開心果」。雖然季節限定的聖代也很美味，但或許很多人會覺得，說到佐藤聖代，就非它莫屬！香脆的杏仁瓦片作為點綴，兩球圓滾滾的冰淇淋並排而立，造型非常可愛。

口感鬆軟、令人上癮的黑醋栗慕斯

此外，杯中還加入了黑醋栗慕斯和糖漬蘋果，口感清爽而又富有層次。濃郁與清爽的平衡恰到好處，無論味道還是口感都讓人吃不膩，可以一直享受到最後。

充滿古典氣息的咖啡杯也值得一看

在享用完開胃小點和氣泡酒後，咖啡是聖代的最佳搭檔。有中度烘焙、義式烘焙和冰咖啡三種可選。這次我喝的中度烘焙咖啡香氣濃郁，與甜點很搭，味道俐落。喜歡深度烘焙咖啡的人，也推薦嘗試義式烘焙。另外，各種顏色和圖案的可愛咖啡杯盤也值得關注。

此外，除了本次介紹的套餐和單點聖代，店裡還有開心果點心拼盤、蛋糕套餐等豐富多樣的菜單。您可以根據自己的喜好，把它當作咖啡館或酒吧來光顧。

寬敞的三樓餐桌座位

這次我是在二樓的吧台品嚐聖代和美酒，而三樓則是氛圍完全不同的空間。在這裡，您可以在大餐桌上欣賞光雕投影。

讓人感受非日常體驗的光雕投影

光雕投影為本身就可愛又美麗的聖代更添一份氛圍，因此大受歡迎。這是一個能讓您充分調動五官來享受的空間。如果想坐到心儀的座位，可以在進店時告訴店員。

說到店員，佐藤聖代賓至如歸的服務也是我個人非常喜歡的一點。儘管店員們總是十分忙碌，但他們不經意的貼心和微笑服務總能給人留下深刻印象。

在「佐藤堂商店」購物，可與餐費一同結帳

收銀台所在的一樓，附設了由佐藤聖代經營的開心果甜點專賣店「佐藤堂」的商店。這裡有招牌的「熊最中」，以及開心果甜點、巧克力和禮盒等。

展示櫃裡擺滿了各式新鮮蛋糕

展示櫃裡的蛋糕除了可以內用，也可以外帶。此外，除了甜點，店裡還販售徽章和紙膠帶等商品，都非常可愛。買來當作北海道的伴手禮也很推薦。

可選擇「分開結帳」的自助結帳機

付款採用自助結帳方式，將收據上印的QR Code對準機器掃描即可結帳。還可以選擇分開結帳，即使多人前來，也能輕鬆支付自己的部分。

在潮流更迭迅速的甜點界，結尾聖代並未曇花一現，而是作為札幌飲食文化的一部分深植人心。而「Parfait, Coffee, Sake, Sato」正是結尾聖代的代表性店家。它既讓人安心，又充滿新意，美味又有趣。相信它將繼續作為引領札幌聖代潮流的存在，為更多人帶來歡樂。