資訊
我們特別邀請料理家松田女士，為我們設計了兩款能與同在栗山町的小林酒造出品的日本酒「北斗隨想」和「丸田」完美搭配的嫩薑食譜！
請大家務必在家試做看看喔。
■點此看更多關於吉田農場嫩薑的詳細介紹！
迎來產季的北海道產嫩薑！在栗山町挑戰生薑種植的吉田農場
目錄
1. 滿滿嫩薑的牛肉時雨煮
2. 嫩薑糖漿與海苔三明治
滿滿嫩薑的牛肉時雨煮
這是一道加了滿滿嫩薑的牛肉時雨煮。
將嫩薑切成小丁，份量要足，以突顯其清爽的風味和存在感。
搭配口感濃郁鮮美又爽口俐落的「丸田」日本酒，簡直是讓人一杯接一杯的完美組合。微醺之時，栗山町的田園風光和紅磚酒藏或許會浮現在眼前。
材料（方便製作的份量）
- 牛肉薄片（零切、肉絲皆可）：150g
- 嫩薑：20g
- 砂糖：1.5大匙
- 油：0.5小匙
- 醬油、酒、水：各1.5大匙
- 昆布：1cm×5cm
A
作法
- 準備A醬料。
用剪刀將昆布剪成5片1公分的小方塊，與醬油、酒、水混合備用。 - 將嫩薑洗淨，切成3mm～5mm的方丁。
- 在平底鍋中倒油，將砂糖鋪在油上，然後放入嫩薑。
- 將牛肉放在3上面，開中火加熱。
- 待肉開始變熟後，加入A醬料，一邊攪拌一邊煮，直到湯汁收乾。
- 完成！
嫩薑糖漿與海苔三明治
用嫩薑製作的薑汁糖漿，加熱水沖泡或兌氣泡水冷飲都非常美味。加入一些香料風味更佳。而煮得甜甜的嫩薑，口感宛如水果。搭配果香濃郁的「北斗隨想」日本酒，最棒的下酒菜就是這款海苔三明治。製作簡單，卻好吃到讓人一個接一個停不下來，要小心上癮喔。
嫩薑糖漿
材料（方便製作的份量）
- 嫩薑：300g
- 上白糖：280g
- 甜菜糖：20g
- 丁香：3根
- 肉桂粉：撒2下
- 小荳蔻：3顆（用粉末也可以。沒有的話省略也能做出美味的糖漿。）
作法
- 將嫩薑盡量切成薄片，撒上砂糖和香料，靜置30分鐘左右。
- 用中火煮約30分鐘，直到嫩薑的水分完全釋出並變得透明。如果快要燒焦，就轉小火繼續煮。
- 煮出的汁液可作為薑汁糖漿飲用，嫩薑則可以加入日式馬鈴薯燉肉等菜餚中，或用來製作海苔三明治。
- 完成！
嫩薑海苔三明治
材料（2個份）
- 海苔（1/8大小）：2片
- 奶油：2～3g × 2塊
- 甜煮薑（製作嫩薑糖漿時煮過的薑）：5g
作法
- 將海苔對折。
- 夾入奶油和甜煮薑。
- 完成！
光是看著照片，就覺得肚子餓了，同時也想來一杯日本酒了……
Domingo編輯部也立刻試做了「滿滿嫩薑的牛肉時雨煮」，那絕妙的甜鹹滋味讓人欲罷不能，筷子根本停不下來！
不僅是絕佳的下酒菜，配白飯也超級搭喔。
加入了香料的薑汁糖漿，在接下來寒冷的季節裡用熱水沖泡，能讓身心都暖和起來。
無論是糖漿還是甜煮薑，都能派上用場，真是一舉兩得的便利食譜！
請務必在家裡試試這款使用當季北海道產嫩薑製作的食譜喔。
食譜提供
料理家
松田真枝
居住於北海道。是一位熱愛昆布、出身於義大利料理界的料理家。在dancyu系列連載「昆布去向何方。」、「美味的道德!!『探訪昆布的風土』」等。活躍於雜誌、電視、報紙，並為市町村設計推廣食譜。其食譜也被收錄於「海之恩惠 食之底力JAPAN」料理家食譜書中。
