資訊
我們訪問了高島農場第六代傳人髙嶋良平先生，請他分享原創品牌「田園交響樂」的講究栽培法、保存方式，以及目前正在進行的新挑戰。
1. 關於高島農場
2. 好吃到不需要配菜的米！高島農場的『田園交響樂』
3. 高島農場原創品牌『田園交響樂』在哪裡買得到？
4. 期待用『裕多加米』釀造清酒
5. 贈獎活動實施中！
1. 關於高島農場
高島農場的歷史可追溯至1897年，距今已有120年之久。據說，創始人從福井縣遷徙至長沼町，開始從事旱作與稻作。到了昭和初期，農場才搬到現在的地點。
他們創立了原創品牌「田園交響樂」，並經營著一間直銷處。
圖片提供：高島農場
『田園交響樂』命名的由來
當我思考如何才能種出美味的米時，「田園交響樂」這個答案便浮現腦海。
這指的是，超越人類智慧的「大自然的恩惠」——如日照、雨水、風等上天的恩賜，以及肥沃的土壤、滋潤土地的河川等大地的恩惠，而與之相對的渺小「人類」則透過巧思與智慧去耕耘……大自然與人的和諧……宛如演奏一首交響曲……我領悟到，唯有如此才能孕育出美味的米。
高島農場官網
高島農場的第六代稻米耕作者是髙嶋良平先生。
農場的稻田面積達20公頃（約相當於4座東京巨蛋），種植有「夢美人米」、「七星米」以及牠們的祖先「赤毛米」等多個品種。此外，也少量栽種無農藥蔬菜。
好吃到不需要配菜的米！高島農場的『田園交響樂』
高島農場的原創品牌『田園交響樂』，首先讓人驚豔的是剛煮好的模樣。打開電鍋的瞬間，米飯的香氣撲鼻而來。每一粒米都晶瑩剔透，閃耀著光澤。
這輩子第一次吃到還沒入口就讓人感到如此幸福的米飯。
品嚐之後，更是驚喜與感動。人們常說米飯越嚼越甜，但高島農場的米從入口的瞬間就能感受到甘甜，咀嚼五、六下之後，鮮味便愈發濃郁。吃完後，清爽的甘甜與鮮味仍留在口中，幸福感久久不散。
「不需要配菜！只想吃白飯！」這是我第一次有這樣的念頭。
我們向高島農場第六代傳人髙嶋良平先生請教了這款令人一嚐難忘的原創品牌『田園交響樂』背後的堅持。
美味至極的『田園交響樂』凝聚了說不盡的熱情與執著，其中最關鍵的是提高肥料中的有機物比例，並盡可能減少農藥的使用。
『化學肥料』：以空氣中的氮或礦物等無機物為原料。在日本國內生產困難。見效快，但持續性差。可在工廠大量生產，但過度使用會導致土壤品質下降。
『有機肥料』：以植物性或動物性有機物為原料。可在國內生產。見效慢，但持續性強。因需要發酵等程序，生產耗時較長，但使用後能改良土壤。
參考：Mynavi農業 (https://agri.mynavi.jp/2018_05_30_28293/)
農場使用日本國內廠商生產的有機肥料，並積極利用北廣島市內的資源，透過獨家配方製成堆肥。
這種堆肥使用的原料包括北廣島市內以100%國產飼料進行牛隻繁殖和育肥的「宮北牧場」排出的牛糞，以及市內雞蛋公司排出的雞糞等。
他將這些原料按自己設定的比例混合，經過約3年的時間熟成，製成堆肥。
「牛糞和雞糞如果不好好利用，就跟事業廢棄物差不多。為了人類的效率而將牠們集中在一處，如果導致河川污染就不行了，但如果正確地堆肥化，就能有效利用。所以我都讓它們充分發酵，製作出優質的堆肥。」
高島農場向宮北牧場提供稻殼和用這種堆肥培育的牧草，宮北牧場則向高島農場提供牛糞，形成了區域內的循環農業。
圖片提供：高島農場
持續使用有機肥料使土壤變得肥沃，土質得到改善，稻米產量也趨於穩定。近年來日益顯著的氣候變遷對稻米種植的影響也得以減輕。
圖片提供：高島農場
此外，高島農場使用的農藥僅限於插秧前和插秧後各一次的除草劑。據說，隨著有機肥料比例的增加，作物本身的抵抗力也會增強，從而可以在完全不使用殺蟲劑和殺菌劑等農藥的情況下確保穩定的產量。農藥使用量約為慣行栽培的1/5，每年7月左右還能在田裡看到螢火蟲！
「我現在親身體會到的是，使用有機物的栽培方法既能確保產量，又美味。真的，用了大量有機肥料的田裡產出的米味道就是不一樣，鮮味十足。感覺越嚼，鮮味就越湧現出來。」
高島農場多年累積的稻米種植經驗，以及對米飯美味的探求心和反覆試驗，才造就了品嚐時的那份感動。想到這裡，心中充滿了感激之情。
3. 高島農場原創品牌『田園交響樂』在哪裡買得到？
聽了高島農場講究的栽培方法，想必很多人都想嚐嚐『田園交響樂』了吧。
購買『田園交響樂』有三種方式。
① 高島農場的網路商店
現在這個季節可以買到新收成的夢美人米、七星米、朧月米、雪光米和糯米。除了白米，也銷售糙米，這一點也很有吸引力。
② 高島農場的直銷處『Furari』
※今年的營業已於11月3日結束。
這家直銷處從6月上旬到11月上旬的週末及國定假日營業（具體營業日請查閱官網）。
在這裡，不僅可以買到各種『田園交響樂』米，還有高島農場種植的無農藥蔬菜，以及稻殼和堆肥等。
對於喜歡家庭菜園的人來說，這也是一個令人開心的直銷處。
此外，與市內餐飲店合作開發的加工品也很豐富。
與『菓子之安寿真』合作推出了使用赤毛米粉製作的蛋糕捲，以及使用糯米和時令蔬菜製作的日式炊飯。
圖片提供：高島農場
此外，還有其他與市內餐飲店合作的商品。
③ 北廣島市 故鄉納稅
透過向北廣島市進行故鄉納稅，您可以選擇帶有棒球園區特別包裝的『田園交響樂』米，因為棒球園區和北廣島的稻米種植都蘊含著「挑戰」這一共同主題。
請務必透過故鄉納稅支持北廣島市，品嚐一下田園交響樂夢美人米！
4. 期待用『裕多加米』釀造清酒
我們向髙嶋先生詢問了未來的展望。
髙嶋良平先生
「我希望能與當地人合作，成為一個扎根於地方、受人喜愛的農戶和農場。就近期而言，最期待的就是與酒類商店合作，挑戰清酒釀造。」
高島農場從今年開始挑戰的新項目是與擁有百年歷史的日本酒名店『銘酒之裕多加』合作，共同栽培『裕多加米』。他們將酒粕撒在田裡，完全不使用農藥，由髙嶋先生和銘酒之裕多加的員工們一起親手除草，精心培育而成。
從明年開始，他們計畫用收穫的米釀造清酒，再將產生的酒粕撒回田裡，開啟一項新的循環農業措施。這一動向不容錯過！
圖片提供：高島農場
據說，用酒粕作肥料種植『裕多加米』的想法是在今年3月中旬才提出的……！
他們想到就做，立即收集了當時能收集到的所有酒粕，精心栽培的裕多加米，無論產量還是味道都無可挑剔，成為了美味的米。
『裕多加米』超限量販售。
※截至11月8日，尚有庫存。
※網路商店不販售，需直接透過電話或電子郵件訂購。
聯絡方式請於此處確認。
https://www.agri-symphony.jp/
「不挑戰就太無聊了，不是嗎？重複同樣的事情很簡單，但那樣只會走向衰退。算一下人生還能務農幾次，在第一線奮鬥的時間大概還有30年。一年只能種一次米，所以還有30次機會。如果想著『這個明年再說吧』，拖延下去也不會有什麼好結果。」
在每年氣溫、降雨量等條件都不同的情況下，髙嶋先生不斷摸索，心中燃燒著對製作美味米的熱情。
相信大家只要嚐一次，也一定會為『田園交響樂』的美味而感動。請務必參加贈獎活動，或透過網路商店、故鄉納稅購買品嚐吧。
