삿포로 바로 옆에 있는 도베쓰정에 창업 100주년을 앞둔 오랜 역사의 화과자 및 양과자 전문점이 있습니다. 바로 '오카시노 후지사와'(이하 후지사와)입니다. 도베쓰정 주민이라면 누구나 한 번쯤은 먹어봤을 법한 후지사와의 맛. 그 매력을 전해드립니다!

후지사와가 창업한 것은 1925년(다이쇼 14년)입니다. 화과자를 시작으로 빵, 양과자 등 취급 상품을 점차 늘려갔고, 약 30년 전부터는 도베쓰정의 모든 초중학교 급식까지 담당하고 있다고 하니 놀랍습니다.

현재 3대째 운영 중입니다. 전통을 지키면서도 시대가 요구하는 것을 민감하게 파악하여 새로운 상품 개발에도 열심입니다. 후지사와의 많은 상품이 지금까지 수많은 상을 받은 것도 그러한 탐구심 덕분이겠지요.

과연 어떤 상품이 있는지 궁금하시죠? 가게 안에는 정말 다양한 종류의 과자가 있지만, 여기서는 특히 인기 있는 추천 상품을 소개해 드리겠습니다.

먼저 간판 상품인 '에조 와라비모찌'입니다. 고사리 전분과 유베시를 배합하여 기존의 와라비모찌와는 다른 독특한 식감을 냅니다. 쫀득쫀득한 식감 속에 호두가 씹는 맛을 더하고, 주변의 콩가루와 절묘하게 어우러집니다. 선물용으로도 정말 좋을 것 같습니다.

유난히 크고 묵직한 '츄카만쥬'를 비롯해, 풋콩 소, 깨 소 등 다양한 라인업을 자랑하는 '미카즈키 만쥬'도 인기입니다. 이러한 과자를 도호쿠 이북 지역에서는 '츄카만쥬'라고 부르는데, 어르신들에게는 향수를 불러일으키는 맛이라고 합니다. 그런데 양 끝이 살짝 휘어진 이 모양, 궁금하지 않으신가요?

사실 홋카이도 개척 시대에 도베쓰정으로 이주해 온 사람이 바로 '독안룡(独眼竜)'으로 알려진 다테 마사무네의 후손, 다테 구니나오였습니다. 즉, '미카즈키(초승달) 만쥬'라는 이름에서 알 수 있듯이 마사무네의 투구에 있는 초승달을 이미지하여 만든 것입니다. 살짝 짭짤한 맛이 도는 팥소가 후지사와의 특징입니다.

남녀노소 불문하고 인기 있는 것은 '도민노모리'입니다. 단단한 파이 반죽 안에 밤이 들어간 팥소가 들어 있습니다. 참고로 '도민노모리'는 도베쓰정에 실제로 존재하는 일본 최대 규모의 삼림 종합 이용 시설이라고 합니다.

선물용으로 좋을 만한 것이 '이시카리가와 요캉(양갱)'입니다. 이시카리강이라는 이름은 물론, 홋카이도산 비트 설탕을 사용하고, 해당화 열매 퓌레를 사용한 '하마나스'라는 종류도 있어, 고향납세 답례품으로 높은 인기를 자랑하는 것도 수긍이 갑니다.

내용물은 이렇습니다. 사진 왼쪽부터 '밤', '하마나스(해당화)', '네리(고운 팥소)', '아즈키(팥)', '말차'입니다. 맛의 종류에 따라 식감도 다르니, 비교하며 먹어보는 것도 즐겁습니다.

지금까지 화과자를 중심으로 소개해 드렸지만, 후지사와는 양과자도 정말 맛있습니다! 그중에서도 추천하는 것은 시폰 케이크입니다. 놀랍게도 밀가루를 사용하지 않고 쌀가루와 두유로 만든 글루텐 프리 케이크랍니다. 정말 놀랍지 않나요?

먹어보면 더욱 놀랍습니다! 밀가루를 사용하지 않았다는 것을 알고 먹어도 '정말?'이라고 생각할 정도로, 폭신폭신하고 촉촉해서 기존의 시폰 케이크와 전혀 다르지 않습니다. 아니, 오히려 엄청나게 맛있는 수준 높은 시폰 케이크입니다!

맛도 다양해서, 사진 왼쪽부터 '플레인', '블루베리', '커피', '딸기'로 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 게다가 도베쓰정에서 수확한 블루베리나 딸기, 마을 카페에서 로스팅한 커피를 사용하는 등 재료에 대한 고집도 대단합니다.

후지사와의 추천 상품, 어떠셨나요? 여기서 소개해 드린 것은 물론 극히 일부에 불과합니다. 실제로 가게에 들어서면 행복한 비명을 지르고 싶을 만큼 수많은 과자들이 진열되어 있습니다.

이번에 소개해 드린 것을 참고하시면서, 꼭 마음에 드는 상품을 찾아보세요.