삿포로 바로 옆 당베쓰마치에는 창업 100주년을 맞이하는 전통 있는 일본식 생과자 가게가 있다. 바로 '오카시노 후지사와'(이하 후지사와)이다. 당베쓰초 주민이라면 한 번쯤은 먹어 보았을 후지사와의 맛. 그 매력을 소개합니다!

후지사와가 창업한 것은 1925년(다이쇼 14년)이다. 화과자로 시작해 빵, 양과자 등 취급하는 상품이 점점 늘어났고, 30년 전부터는 당베쓰초 모든 초-중학교의 급식까지 담당하고 있다고 하니 놀라울 따름이다.

현재 3대째. 전통을 지키면서도 시대에 따라 요구되는 것을 민감하게 감지하고 새로운 상품 개발도 게을리 하지 않는다. 후지사와의 많은 상품이 지금까지 수많은 상을 수상한 것도 그러한 탐구심이 있었기 때문일 것이다.

도대체 어떤 상품이 있는지 궁금하지 않으신가요? 가게 안에는 정말 많은 종류의 과자가 있지만, 그중에서도 특히 인기 있는 과자, 추천 과자를 소개하겠습니다.

먼저 간판 상품인 '에조와라비모찌'. 고사리 가루와 유베를 배합하여 기존의 고사리 떡과는 다른 독특한 식감으로 완성되었다. 쫀득쫀득한 식감 속에 호두가 악센트를 더해 주변의 콩가루와 절묘하게 조화를 이룬다. 선물용으로도 좋을 것 같다.

조금 더 크고 묵직한 '중화만쥬'를 비롯해 즌다, 참깨 앙금 등 다양한 라인업의 '초승달 만두'도 인기다. 이런 과자를 도호쿠 이북에서는 '중화만두'라고 부른다고 하는데, 나이 드신 분들이 그리워하는 과자라고 한다. 참고로 양쪽 끝이 약간 휘어진 이 모양, 신경 쓰이지 않나요?

사실 홋카이도 개척 시대에 당베쓰초에 정착한 것은 '독안룡'으로 유명한 다테 마사무네의 후손인 다테 방직공(伊達邦直公)이었다. 즉, 초승달 만두라는 이름에서도 알 수 있듯이 마사무네 공의 투구의 초승달을 형상화하여 만든 것입니다. 살짝 짠맛이 나는 사탕이 후지사와의 특징입니다.

남녀노소 모두에게 인기 있는 것은 '도민의 숲'이다. 쫀득쫀득한 파이 반죽 안에 밤이 들어간 앙금이 들어 있습니다. 참고로 도민의 숲은 당베쓰초에 실제 존재하는 전국 최대 규모의 산림 종합 이용 시설이라고 한다.

선물용으로도 좋을 것 같은 '이시가리가와 양갱'은 '이시가리가와 양갱'이다. 이시가리카와라는 이름은 물론 홋카이도산 비트 설탕을 사용하고 있다는 점과 하마나스 열매 퓌레를 사용한 '하마나스'라는 종류도 있어, 고향 납세의 답례품으로 높은 인기를 자랑하는 것도 납득이 간다.

내용물은 이런 식이다. 사진 왼쪽부터 '밤', '하마나스', '반죽', '팥', '말차'이다. 맛의 종류에 따라 식감도 다르기 때문에 먹어보는 재미도 쏠쏠하다.

지금까지는 화과자를 중심으로 소개했지만, 후지사와는 양과자도 인기가 많다! 그중에서도 추천하는 것은 쉬폰 케이크. 밀가루를 사용하지 않고 쌀가루와 두유로 만든 글루텐 프리 케이크입니다. 조금 놀랍지 않나요?

먹어보고 더 놀랐다! 밀가루를 사용하지 않았다는 것을 알면서도 "정말?"이라는 생각이 들 정도다. '라는 생각이 들 정도로 푹신푹신하고 촉촉한 느낌도 있고, 기존의 쉬폰 케이크와 전혀 다르지 않다. 아니, 오히려 엄청나게 맛있고 수준 높은 쉬폰 케이크!

맛도 다양해서 사진 왼쪽부터 '플레인', '블루베리', '커피', '딸기' 등 질리지 않게 먹을 수 있다. 게다가 당베쓰초에서 수확한 블루베리와 딸기, 마을의 카페에서 로스팅한 커피를 사용하는 등 재료에 대한 고집도 남다르다.

후지사와의 추천 상품, 어떠셨나요? 여기서 소개한 것은 물론 일부에 불과합니다. 실제로 가게에 들어가면 즐거운 비명을 지르고 싶을 정도로 많은 과자가 진열되어 있다.

이번에 소개한 것을 참고하면서 꼭 마음에 드는 과자를 찾아보시기 바랍니다.