삿포로역 북쪽 출구 쪽에 있는 숨은 맛집 'sopracciglia(소프라치글리아)'는 이탈리안 요리를 중심으로 제철 식재료를 사용해 카테고리에 얽매이지 않는 자유로운 요리를 제공하고 있다. 가게 주인이 직접 리노베이션한 가게 안은 세련되고 아늑하다. 엄선된 수제 재료를 듬뿍 사용한 맛있는 요리와 그 정성을 소개합니다.

음식에 대한 탐구심이 강한 사람이라면 꼭 가보고 싶은 이 가게. 조용하면서도 뜨거운 마음이 느껴지는 멋진 우츠키 셰프의 요리는 정말 하나같이 일품이다. 도쿄와 오키나와의 음식점에서의 경험을 거쳐 삿포로로 이주하여 '소프라치리아'를 오픈하여 지금은 많은 팬을 거느리고 있는 인기점이다.

테이블석이 주를 이루는 널찍한 가게 내부

"살아 있는 동안 먹을 수 있는 음식은 한정되어 있기 때문에, 그렇기 때문에 맛있고 몸에 좋은 음식을 먹고 싶잖아요. 그래서 소프라치리아에서는 몸에 좋은 식재료를 사용하고 있습니다."라고 말하는 우츠기 씨.

자세히 들어보니 직접 산에 들어가 사슴을 사냥하고, 사케를 만들기 위해 모내기를 하고, 물고기를 잡는 등 음식과 관련된 모든 것을 직접 실천하고 있다고 한다! 가게에서 제공하는 식재료나 술도 직접 만들어서 사용한다고 한다.

가게 주인인 우츠키 씨. 이 날은 직접 만든 사슴 생햄을 시식했다.

직접 잡은 사슴고기로 만든 베이컨, 텃밭에서 채취한 허브 크림치즈, 수제 마요네즈 등 우츠키 씨가 직접 만든 음식이 가득하다! 제철 식재료를 사용한 요리와의 일생일대의 만남에 감동까지 느낄 수 있다.

그런 우츠기 씨의 음식에 대한 집념은 손님들의 입맛을 사로잡는다. 소프라치리아에 모이는 사람들은 음식에 관심이 많은 사람들이 많아, 좋은 농가나 추천 식재료 등의 정보를 얻을 수 있는 경우가 많다고 한다.

볼륨감 넘치는 '사쿠라마스와 콜리플라워 프릿' 1,500엔

소프라치리아에서 취급하는 돼지고기 '야부타돈'도 그런 소개로 인연을 맺은 농가 중 하나다. 토카치 기요미즈초의 대자연에 둘러싸인 작은 양돈장에서 키우고 있으며, 백신이나 항생제 등 인위적인 약은 투여하지 않는다. 또한, 홋카이도의 자연 농법으로 재배한 야채와 곡물을 주로 먹는다. 정성껏 키운 돼지는 지방이 깨끗하고 육질이 부드럽다. 반 마리씩 직접 구매하기 때문에 가능한 다양한 메뉴가 있으며, 부정기적으로 들어오는 초신선한 곱창은 팬들이 열광할 정도로 맛있다고 한다!

사실 이 야부타 돼지고기를 삿포로의 음식점에서 먹을 수 있는 곳은 소프라치리아뿐이다. 햄버거나 로스트로 호화롭게 즐겨보자.

한 번 먹으면 중독성이 있다! '믹스 오믈렛' 1,200엔

그런 야부타 돼지고기 베이컨을 얹은 '믹스 오믈렛'이 인기 No.1 메뉴다. 우츠키 씨가 애용하는 당베쓰초 'Farm Agricola'의 평지사육 유정란 'ORGANIC EGG'를 사용하고 있다. 풀풀하게 구워낸 오믈렛은 부드러운 크림색을 유지하면서 계란 본연의 단맛을 느낄 수 있는 완성도 높은 오믈렛이다. 바삭하게 구운 돼지 베이컨과 함께 먹으면 입안에서 사르르 녹아내리는 맛이다. 직접 만든 마요네즈와 허브 크림치즈를 뿌려 색다른 맛을 즐길 수 있다.

'계란의 유기농 인증'을 획득. 진하고 부드러운 단맛이 매력적인 'ORGANIC EGG'

그 밖에도 맛있어 보이는 메뉴가 많으니 4명이서 나눠서 많이 먹고 싶을 정도다. 또한 음료 메뉴도 충실하여 국내외 와이너리에서 구입한 내추럴 와인부터 국산 막걸리, 비알코올도 도산 토마토 주스 등 누구와 함께 와도 만족할 만한 라인업이 준비되어 있다!

그리고 먹은 후에는 쇼핑도 즐겨보자 ◎ 홋카이도인데 홋카이도 물건을 살 수 있는 가게가 적은 것에 의문을 품은 우츠기 씨는 좋은 식재료를 쉽게 접하고 구입할 수 있는 장소를 만들고자 2023년부터 '소프라치리아' 안에 식재료 셀렉트숍 '브리코'를 오픈했다. 가게에서 먹은 음식이 맛있다고 생각되면 여기서 살 수 있다는 것도 기쁜 일이다.

홋카이도의 것 외에도 규슈의 식재료, 도호쿠의 와인 등 우츠키 씨와 스태프들이 좋다고 생각한 물건들이 진열되어 있다. 물론 쇼핑만 하러 오는 것도 OK.

당베쓰초 '스가무라 농장'의 자연재배 쌀과 현미도 구입 가능하다. 계량 판매에 대응하고 있는 것도 반갑다.

먹는 것을 좋아하는 사람은 물론 홋카이도의 식재료를 알고 싶은 사람, 건강한 식생활을 의식하는 사람에게 딱 맞는 '소프라치리아'. 친구와 연인과 함께, 어떤 상황에서도 만족스러울 것 같은 가게다. 술 한잔하러 가거나, 브리코에서 쇼핑을 하거나, 제대로 된 술자리를 즐기거나...! 삿포로에 갈 때 꼭 한번 들러보길 바란다.

가격은 모두 세금 포함입니다.

sopracciglia (소프라치글리아)

소재지: 홋카이도 삿포로시 기타구 기타 7조 니시 6 튤리스 삿포로 제2 1F
영업시간:
화, 수, 목, 금 17:00-23:00(L.O. 22:30)
토・일 15:00-21:00(L.O. 20:30)
휴무일: 월요일
'sopracciglia(소프라치글리아)'의 자세한 내용 및 지도 정보는 여기