삿포로역 북쪽 출구 쪽에 있는 숨은 맛집 레스토랑 'sopracciglia(소프라칠리아)'는 이탈리안을 중심으로 제철 식재료를 사용해 장르에 얽매이지 않는 자유로운 요리를 제공하고 있습니다. 가게 주인이 직접 리노베이션한 가게 내부는 세련되고 아늑한 분위기가 일품입니다. 정성껏 만든 수제 식재료를 듬뿍 사용한 맛있는 요리들과 그 고집을 소개합니다.

음식에 대한 탐구심이 강한 분이라면 꼭 와보시길 바라는 가게입니다. 과묵하지만 뜨거운 마음이 느껴지는 멋진 우츠기 셰프의 요리는 정말 하나하나가 일품입니다. 도쿄와 오키나와의 음식점에서 경험을 쌓은 후 삿포로로 이주하여 '소프라칠리아'를 오픈했고, 지금은 팬이 많은 인기 가게가 되었습니다.

테이블석이 메인인 넓은 실내

우츠기 씨는 "살아있는 동안 먹을 수 있는 것에는 한계가 있으니, 그렇기 때문에 맛있고 몸에 좋은 것을 먹고 싶잖아요. 그래서 소프라칠리아에서는 몸에 좋은 식재료를 사용하고 있습니다."라고 말합니다.

자세히 이야기를 들어보니, 직접 산에 들어가 사슴 사냥을 하거나, 일본주를 만들기 위해 모내기를 하거나, 또 물고기를 낚는 등 음식에 관한 것이라면 무엇이든 실천합니다! 가게에서 제공하는 식재료나 술도とにかく 직접 만들어 본다고 합니다.

가게 주인 우츠기 씨. 이날은 수제 사슴 생햄을 시식

궁금한 요리 메뉴에는 직접 잡은 사슴 고기 베이컨이나, 텃밭에서 수확한 허브로 만든 크림치즈, 수제 마요네즈 등 우츠기 씨의 수제 메뉴가 가득합니다! 제철 식재료를 사용한 요리와의 일기일회(一期一会)의 만남에 감동마저 느껴집니다.

그런 우츠기 씨의 음식에 대한 열정은 손님들의 입맛을 사로잡았습니다. 소프라칠리아에 모이는 사람들은 음식에 조예가 깊은 분들이 많아, 좋은 농가나 추천 식재료 등의 정보를 얻는 경우도 많다고 합니다.

볼륨 만점 '벚송어와 콜리플라워 튀김' 1,500엔

소프라칠리아에서 취급하는 돼지고기 '야부타 돼지'도 그런 소개로 이어진 농가 중 한 곳입니다. 도카치 시미즈정의 대자연에 둘러싸인 작은 양돈장에서 자라며, 백신이나 항생제 등 인공적인 약은 투여하지 않습니다. 또한, 홋카이도의 자연농법으로 재배한 채소나 곡물을 주로 먹습니다. 정성껏 키운 야부타 돼지는 깨끗한 지방과 부드러운 육질을 자랑합니다. 반 마리를 통째로 직접 구매하기 때문에 가능한 다양한 메뉴가 있으며, 비정기적으로 입고되는 초신선 내장은 팬들이 기절할 만큼 맛있다고 합니다!

사실, 이 야부타 돼지를 삿포로 음식점에서 먹을 수 있는 곳은 소프라칠리아뿐입니다. 햄버그스테이크나 로스트로 호화롭게 즐겨보세요.

한 번 먹으면 중독되는 맛! '믹스 오믈렛' 1,200엔

그런 야부타 돼지 베이컨이 올라간 '믹스 오믈렛'이 인기 No.1 메뉴입니다. 우츠기 씨가 또 한 번 반했다는, 도베쓰정 'Farm Agricola'의 방목 유정란 'ORGANIC EGG'를 사용합니다. 탱글탱글하게 구워낸 오믈렛은 부드러운 크림색을 그대로 간직하고 있으며, 잡내 없이 달걀 본연의 단맛을 느낄 수 있는 맛입니다. 바삭하게 구운 야부타 돼지 베이컨과 함께 입에 넣으면, 볼이 녹아내릴 듯한 맛입니다. 수제 마요네즈와 허브 크림치즈를 곁들여 조금씩 맛의 변화를 즐겨보세요◎

'달걀 유기농 인증'을 취득. 진하고 부드러운 단맛이 매력인 'ORGANIC EGG'

그 밖에도 맛있어 보이는 메뉴가 가득해서, 4명 정도가 함께 와서 여러 가지를 셰어하며 먹고 싶어지는 곳입니다. 또한, 음료 메뉴도 충실하여 국내외 와이너리에서 들여온 내추럴 와인부터 국산 막걸리, 홋카이도산 토마토 주스 등 논알코올 음료까지, 누구와 와도 만족할 만한 라인업입니다!

그리고 식사 후에는 쇼핑도 즐겨보세요◎ 홋카이도에 있으면서도 홋카이도 제품을 살 수 있는 가게가 적다는 점에 의문을 가진 우츠기 씨는, 좋은 식재료를 부담 없이 만나고 구매할 수 있는 장소를 만들고자 2023년부터 '소프라칠리아' 안에 식품 셀렉트 숍 'Brico(브리코)'를 오픈했습니다. 가게에서 먹은 요리가 맛있었다면, 바로 이곳에서 구매할 수 있다는 점도 매우 기쁩니다.

홋카이도 제품 외에도 규슈의 식재료나 도호쿠의 와인 등 우츠기 씨나 스태프가 좋다고 생각한 것들이 진열되어 있습니다. 물론 쇼핑만 하러 들어가는 것도 OK입니다.

도베쓰정 '스가무라 농원'의 자연재배 쌀이나 현미도 구매 가능. 무게를 달아 판매하는 점도 기쁘다

먹는 것을 좋아하는 사람은 물론, 홋카이도의 식재료를 알고 싶은 사람, 건강한 식생활을 의식하는 사람에게 딱 맞는 '소프라칠리아'. 친구와 연인과, 어떤 상황에서도 만족할 만한 가게입니다. 가볍게 한잔하러 가거나, 브리코에서 쇼핑하거나, 제대로 된 술자리를 즐기거나…! 삿포로에 가실 때는 꼭 들러보세요.

※가격은 모두 세금 포함

sopracciglia (소프라칠리아)

■소재지: 홋카이도 삿포로시 기타구 기타7조니시6 주리스 삿포로 제2 1F
■영업시간:
・화・수・목・금 17:00-23:00 (L.O. 22:30)
・토・일 15:00-21:00 (L.O. 20:30)
■휴무일: 월요일
'sopracciglia (소프라칠리아)'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기