位於札幌站北口的隱藏版餐廳「sopracciglia」，以義式料理為中心，使用當季食材，提供不拘泥於菜系框架的自由創作料理。由店主親手翻修的店內，既時尚又舒適。本文將為您介紹這裡大量使用自家製食材的美味料理，以及店主對料理的堅持與講究。

這家店，我們誠心推薦給對美食有強烈探究心的人。宇津木主廚雖然沉靜內斂，但能讓人感受到他炙熱的靈魂，他所做的料理，每一道都堪稱絕品。在東京和沖繩的餐廳累積經驗後，他移居札幌，開設了「sopracciglia」，如今已是擁有眾多粉絲的人氣店家。

以餐桌座位為主的寬敞店內

「人一生能吃的東西有限，正因如此，才更想吃美味又對身體有益的東西吧。所以，在sopracciglia，我們都使用對身體好的食材。」宇津木先生說。

深入了解後發現，他會親自入山獵鹿、為釀造日本酒而插秧，還會自己釣魚，凡是與「食」相關的事，他都親身實踐！店裡提供的食材和酒水，他都盡可能地嘗試自己製作。

店主宇津木先生。當天正在試吃自家製的鹿肉生火腿

令人好奇的菜單上，滿是宇津木先生的自家製美味！例如他親手捕獲的鹿肉製成的培根、自家菜園採摘的香草製作的奶油起司、自家製的美乃滋等等！與這些使用當季食材的料理的每一次邂逅，都讓人感動不已。

宇津木先生對食物的這份堅持，緊緊抓住了顧客的胃。聚集在sopracciglia的客人大多也對美食非常講究，因此宇津木先生也常常從他們那裡獲得關於優質農家或推薦食材的資訊。

份量十足的「櫻鱒與白花椰菜炸物」1,500日圓

sopracciglia使用的豬肉「Yabuta豬」，就是透過這樣的介紹結識的農家之一。這種豬在十勝清水町被大自然環繞的小型養豬場裡長大，不施打疫苗、抗生素等任何人工藥物。此外，牠們主要食用北海道自然農法種植的蔬菜和穀物。細心飼養的Yabuta豬，脂肪清爽，肉質柔軟。因為是直接採購半頭豬，所以能提供各種各樣的菜色，而不定期到貨的超新鮮內臟，其美味更是讓粉絲們為之瘋狂！

事實上，在札幌的餐廳裡能吃到這種Yabuta豬的，只有sopracciglia一家。請務必透過漢堡排或烤肉來奢侈地品嚐一番。

一吃就上癮！「綜合歐姆蛋」1,200日圓

人氣No.1的菜色是鋪著Yabuta豬培根的「綜合歐姆蛋」。它使用了宇津木先生同樣鍾愛的、來自當別町「Farm Agricola」的平飼有精卵「ORGANIC EGG」。煎製得Q彈軟嫩的歐姆蛋呈現出柔和的奶油色，沒有腥味，能感受到雞蛋本身自然的甜味。與煎得香脆的Yabuta豬培根一同送入口中，那美味簡直讓人幸福得臉頰都要融化。搭配自家製美乃滋和香草奶油起司，還能一點點地變換口味，享受不同風味◎

已取得「雞蛋有機認證」。風味濃郁、甜味溫和是「ORGANIC EGG」的魅力所在

此外，還有許多看起來很美味的菜色，建議四人左右前來，分享品嚐各種美食。飲品菜單也非常豐富，從國內外酒莊採購的自然酒，到國產的馬格利酒，以及北海道產的番茄汁等無酒精飲料，無論和誰一起來，都能找到喜愛的選擇！

用餐之後，還可以享受購物的樂趣◎ 宇津木先生對於身在北海道卻很少有地方能買到北海道本地好東西的現象感到疑惑，於是他決定創造一個能輕鬆接觸並購買到優質食材的地方。從2023年起，他在「sopracciglia」內部開設了食品選物店「Brico」。如果在店裡吃到的料理覺得美味，可以直接在這裡購買，這一點也讓人非常開心。

除了北海道的物產，店裡還陳列著九州的食材、東北的葡萄酒等宇津木先生和員工們認為優質的商品。當然，只進店購物也是完全沒問題的。

也可以購買到當別町「菅村農園」的自然栽培米和糙米。提供秤重販售服務也很貼心

「sopracciglia」非常適合喜歡美食的人、想要了解北海道食材的人，以及注重健康飲食生活的人。無論是和朋友還是戀人，在各種場合下都會是令人滿意的一家店。來這裡小酌一杯、在Brico購物，或是盡情享受一場聚餐……！下次去札幌時，請一定順道拜訪。

※所有價格均為含稅價

sopracciglia

■地址：北海道札幌市北區北7条西6 チュリス札幌第2 1F
■營業時間：
・週二、週三、週四、週五 17:00-23:00（最後點餐 22:30）
・週六、週日 15:00-21:00（最後點餐 20:30）
■公休日：週一
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