“sopracciglia”是一家位于札幌站北口的秘境餐厅，以意大利菜为中心，使用时令食材，提供不受菜系拘束的创意料理。由店主亲手改造的店内时尚而舒适。本文将为您介绍这里大量使用自家制食材的美味料理，以及店主的用心与坚持。

这家店，我们一定要推荐给对美食有探究心的人。宇津木主厨虽然沉静少言，但能让人感受到他内心的热情，他制作的料理真的每一样都堪称绝品。在东京和冲绳的餐厅积累经验后，他移居札幌，开设了“sopracciglia”，如今已成为一家拥有众多粉丝的人气店。

以餐桌席位为主的宽敞店内

宇津木先生说：“人一生能吃的东西是有限的，正因如此，才更想吃美味又对身体有益的东西吧。所以，在sopracciglia，我们都使用对身体有益的食材。”

深入了解后发现，他会亲自进山猎鹿、为酿造日本酒而种植水稻，还会亲自钓鱼，凡是与“食”相关的事，他都亲身实践！店里提供的食材和酒水，他都尽可能地尝试自己制作。

店主宇津木先生。当天正在试吃自家制的生火腿（鹿肉）

令人好奇的菜单上，满是宇津木先生的自家制美味！例如他亲手捕获的鹿肉制成的培根、自家菜园采摘的香草制作的奶油芝士、自家制的蛋黄酱等等！与这些使用时令食材的料理的每一次邂逅，都让人感动不已。

宇津木先生对食物的这份执着，牢牢抓住了顾客的胃。聚集在sopracciglia的客人大多也对美食非常讲究，因此宇津木先生也常常从他们那里获得关于优质农户或推荐食材的信息。

分量十足的“樱鳟与花椰菜天妇罗”1,500日元

sopracciglia使用的猪肉“薮田猪”，就是通过这样的介绍结识的农户之一。这种猪在十胜清水町被大自然环绕的小型养猪场里长大，不使用疫苗、抗生素等任何人工药物。此外，它们主要食用北海道自然农法种植的蔬菜和谷物。精心饲养的薮田猪，脂肪清爽，肉质柔软。因为是直接采购半头猪，所以能提供各种各样的菜品，而不定期到货的超新鲜内脏，其美味更是让粉丝们为之疯狂！

实际上，在札幌的餐厅里能吃到这种薮田猪的，只有sopracciglia一家。请务必通过汉堡肉或烤肉来奢侈地品尝一番。

一吃就上瘾！“混合欧姆蛋”1,200日元

人气No.1的菜单是铺着薮田猪培根的“混合欧姆蛋”。它使用了宇津木先生同样钟爱的、来自当别町“Farm Agricola”的走地受精蛋“ORGANIC EGG”。煎制得Q弹滑嫩的欧姆蛋呈现出柔和的奶油色，没有腥味，能感受到鸡蛋本身自然的甜味。与煎得香脆的薮田猪培根一同送入口中，那美味简直让人幸福得脸颊都要融化。搭配自家制蛋黄酱和香草奶油芝士，还能一点点地变换口味，享受不同风味◎

已取得“鸡蛋有机认证”。风味浓郁、甜味温和是“ORGANIC EGG”的魅力所在

此外，还有许多看起来很美味的菜品，建议四人左右前来，分享品尝各种美食。饮品菜单也非常丰富，从国内外酒庄采购的自然酒，到国产的马格利酒，以及北海道产的番茄汁等无酒精饮料，无论和谁一起来，都能找到心仪的选择！

用餐之后，还可以享受购物的乐趣◎ 宇津木先生对于身在北海道却很少有地方能买到北海道本地好东西的现象感到疑惑，于是他决定创造一个能轻松接触并购买到优质食材的地方。从2023年起，他在“sopracciglia”内部开设了食品选品店“Brico”。如果在店里吃到的料理觉得美味，可以直接在这里购买，这一点也让人非常开心。

除了北海道的物产，店里还陈列着九州的食材、东北的葡萄酒等宇津木先生和员工们认为优质的商品。当然，只进店购物也是完全没问题的。

也可以购买到当别町“菅村农园”的自然栽培米和糙米。提供称重售卖服务也很贴心

“sopracciglia”非常适合喜欢美食的人、想要了解北海道食材的人，以及注重健康饮食生活的人。无论是和朋友还是恋人，在各种场合下都会是令人满意的一家店。来这里小酌一杯、在Brico购物，或是尽情享受一场聚餐……！下次去札幌时，请一定顺道拜访。

※所有价格均为含税价

sopracciglia

■地址：北海道札幌市北区北7条西6 チュリス札幌第2 1F
■营业时间：
・周二、周三、周四、周五 17:00-23:00（最后点单 22:30）
・周六、周日 15:00-21:00（最后点单 20:30）
■休息日：周一
点击此处查看“sopracciglia”的详情及地图信息