2023년 삿포로 오도리에 오픈한 레스토랑 'LIFT UP'은 캐주얼하면서도 품격 있는 요리와 공간을 부담 없이 즐길 수 있는 곳입니다. 미슐랭 스타 레스토랑에서 경험을 쌓은 시라토리 셰프가 만들어내는 자유롭고 창의적인 요리들. 기념일 데이트나 여자들만의 모임 등 다양한 장면에 어울리는 세련되고 맛있는, 실패 없는 맛집입니다. 이번에는 그런 가게의 모든 것을 소개해 드립니다.

'히토사라 베스트 어워드'에서도 표창받는 등, 제일선에서 활약하는 시라토리 셰프

요리를 책임지는 이는 아직 32세인 시라토리 셰프입니다. 시라토리 씨는 코펜하겐의 미슐랭 스타 팜 레스토랑에서 경력을 쌓았고, 도쿄의 곤충식 레스토랑 '안토시카다(Antcicada)'에서도 셰프로서 실력을 발휘했습니다. 그 후, 홋카이도 요이치의 식재료와 환경에 반해 2024년에 이주를 결심했습니다. 삿포로에 살면서 쉬는 날에는 요이치를 오가며 밭이나 와이너리에서 시간을 보내고, 식재료를 직접 조달하고 있습니다.

홋카이도로 이주한 이유를 묻자 "홋카이도가 저를 부르는 것 같았어요. 제가 있을 의미가 있는 곳이라고 생각했달까요. 특히 요이치의 '에코팜' 밭과 채소에 반했습니다. 언젠가는 요이치에 가게를 차리는 것이 꿈입니다"라고 말합니다.

MITOSAYA의 증류주도 모두 갖추어져 있습니다

등나무 꽃을 곁들인 사랑스러운 아뮤즈

그런 그가 만드는 요리는 자유롭고, 즐거워 보이고, 사랑스러우며, 무엇을 먹어도 정말 맛있습니다! 틀에 얽매이지 않는 설레는 요리가 차례차례 나옵니다. "오늘은 어떤 기분이세요?", "맛있는 아스파라거스가 들어왔는데 드셔보시겠어요?" 등, 격식 없이 다양한 제안을 해주기 때문에, 단품으로 주문하든 코스로 주문하든 예상치 못한 맛을 만날 수 있습니다.

특대 사이즈 아스파라거스는 과즙이 풍부해 감동적!

하지만 'LIFT UP'에 왔다면 꼭 '5품 오마카세 코스 6,000엔'을 주문해 보세요. 그날 그 시간에만 만날 수 있는 일생에 단 한 번뿐인 요리들에 틀림없이 기분이 좋아질 거예요! 요리는 그날의 식재료에 따라 달라지기 때문에, 몇 번을 가도 새로운 맛을 만날 수 있습니다. 그리고 15시부터 오픈하기 때문에 낮술을 즐기기에도 안성맞춤입니다.

요리를 조금 소개해 드릴게요. 다양한 맛을 조금씩 즐기고 싶다고 주문했더니, 4종 모둠 전채 플레이트를 내주었습니다. 식감이 재미있는 해파리, 저온 조리한 간의 소흥주 절임, 수제 양념으로 버무린 순무 겉절이, 콜라겐이 가득한 닭고기 햄. 어느 것이나 술이 술술 들어가는 맛... 하나하나 정성스럽고 감동적인 맛이었습니다!

조피볼락, 잠두, 등나무 꽃으로 만든 요리

뒷맛이 상쾌한 '감귤 크림 브륄레' 600엔

12시 반부터 18시까지의 간식 타임에는 낮술이나 카페 이용에 딱 맞는 메뉴를 제공합니다. '티라미수 아이스크림'(700엔), 건강하면서도 맛있는 '두부 푸딩'(600엔), 안주로 제격인 '바닐라 포테이토칩'(600엔) 등, 궁금한 메뉴가 가득합니다◎

테이크아웃도 가능한 카눌레. 쫀득하고 꽉 찬 식감, 절묘한 밸런스로 정말 맛있어요!

음료 라인업을 보면, 인기가 많아 구하기 힘든 'UCHU' 맥주나 '도멘 다카히코' 와인 등, 술을 좋아하는 사람에게는 참을 수 없는 라인업이 갖춰져 있습니다. 또한, 수제 카눌레나 구운 푸딩도 정말 맛있습니다.

요리도, 음료도, 디저트도, 하나하나 빠짐없이 맛있고, 상냥한 시라토리 셰프가 즐거운 시간을 보내게 해줍니다. 미소가 지어지는 가게 'LIFT UP', 꼭 한번 가보세요.

※가격은 모두 세금 포함

LIFT UP

■소재지: 홋카이도 삿포로시 주오구 미나미2조니시1초메7 bokashi 1F
■영업시간: branch 15:00～17:00 / dinner 17:30～22:00 (L.O. 21:00)
■휴무일: 일・월・화・수요일
※변경될 수 있음
'LIFT UP'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기