요리와 디저트 레시피를 담당하는 스태프 사토 유카 씨

'도로시'라는 가게 이름은 가상의 고양이 이름을 이미지해서 지었다고 합니다. 가게 안에는 고양이 장식품이나 일러스트 등이 곳곳에 놓여 있습니다. 그런 위트와 클래식한 테이블, 선반, 램프 셰이드 등 옛 감성이 물씬 풍기는 킷사텐의 분위기가 조화를 이루는 공간입니다. 소세이가와 동쪽에 50년 이상 자리한 오피스 빌딩 1층에 위치해 있으며, 건물의 오래된 느낌과 어우러져 더욱 레트로한 공간을 만들어내고 있습니다.

'몽블랑 토스트'는 음료와 세트로 950엔. 오전 11시까지 제공

아침 9시부터 11시까지는 모닝 영업을 합니다. 이 시간대에만 한정으로 다양한 토스트 메뉴를 제공합니다. 사용하는 식빵은 니시구 핫사무의 유명 베이커리 '오카메야' 제품. 촉촉하고 부드러운 식감을 살리기 위해 오븐에 굽는 대신 따뜻하게 데워서 제공하는 것이 특징입니다.

추천 메뉴인 '몽블랑 토스트'는 식빵 위에 커스터드 크림과 생크림을 섞은 디플로매트 크림을 듬뿍 올렸습니다. 계란과 생크림의 가벼운 풍미가 식빵과 절묘하게 어울립니다. 크럼블(견과류 등을 섞어 잘게 부순 반죽)이 뿌려져 있어 바삭한 식감도 즐길 수 있습니다.

'나폴리탄' 900엔

오므라이스로 유명한 '킷사 코토리'의 자매점이지만, 메뉴 구성은 다릅니다. '도로시'의 간판 메뉴는 단연 나폴리탄입니다. 오너에 따르면, "코토리에서 선보이려고 했지만 만족스러운 맛이 나오지 않았어요. 레시피는 오랜 시간 공들여 발전시켜 온 것입니다."라고 합니다.

나폴리탄은 음료, 디저트와 세트로 주문하면 각각 100엔 할인

면은 2mm(일반적으로는 1.6~1.7mm가 많음)를 사용하고, 삶은 상태로 하룻밤 숙성시켜 쫄깃한 식감을 냅니다. 푹 졸여 맛을 응축시킨 수제 토마토소스, 소시지나 베이컨 대신 수제 판체타(돼지고기 삼겹살 소금 절임)를 사용해 응축된 고기의 감칠맛이 악센트가 됩니다. 면과 소스를 함께 넣고 지글지글 소리를 내며 제대로 볶아 고소한 풍미를 끌어냅니다. 한입 베어 물면 재료 하나하나의 감칠맛이 절묘하게 어우러져 진한 풍미를 느낄 수 있어 정말 참을 수 없는 맛입니다.

생크림이 듬뿍 올라간 '푸딩' 550엔

매월 바뀌는 계절 '타르트', 진한 '바스크 치즈케이크' 등 디저트 메뉴도 인기입니다. 그중에서도 마음을 사로잡는 것이 바로 '푸딩'입니다. 흰자 비율이 높은 계란액에 생크림과 우유를 듬뿍 넣었습니다. 각이 아름답게 살아있는, 이른바 옛날식 단단한 푸딩입니다. 한입 먹으면 단단한 식감, 중독성 있는 쌉쌀한 캐러멜 소스, 우유의 풍부한 향이 입안 가득 퍼집니다. 담백한 단맛으로 커피와 환상의 궁합을 자랑합니다.

봄이 되면 벚꽃 가로수도 감상할 수 있다

'레트로 킷사텐'이 아닌 '준킷사'를 목표로 만들어진 '도로시'. 누구나 쉽게 들어올 수 있는 분위기를 만드는 데에는 "킷사 코토리에서 다하지 못했던 것을 이곳에서 하고 싶었다"는 오너의 마음이 담겨 있습니다.

옛날 킷사텐에 있을 법한 테이블을 특별 주문. 당시의 것과 비교해도 손색없는 분위기

런치 메뉴는 하루 10개 한정인 '킷사텐의 고등어 정식'(1,150엔)이나 '카레 도리아'(1,030엔), '버터 치킨 카레'(950엔) 등 모두 흥미를 끄는 것들뿐입니다. 점심시간의 직장인부터 젊은 여성까지 폭넓은 고객층에게 지지를 받고 있습니다. 불쑥 들러도 좋고, 점심시간을 알차게 보내도 좋습니다. 각자의 방식으로 즐길 수 있는 것이 '도로시'의 매력입니다.

※금액은 모두 세금 포함

도로시

■소재지: 삿포로시 주오구 미나미1조 히가시1초메 2-1 태평양흥발빌딩 1F
■영업시간: 9:00〜11:00 (L.O. 10:30), 11:30〜17:00 (L.O. 16:30)
■정기휴일: 월요일
'도로시'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기