홋카이도 히부초의 명물 '진한 계란 덮밥 세트'란?

히부초에서 정성껏 생산된 쌀, 계란, 천 개의 양파를 사용한 특제 간장 세트입니다.

사진 제공: 홋카이도 삐삐삐 상점

갓 지은 밥에 계란을 깨뜨려 간장을 뿌리는 간단한 '계란 얹은 밥'이기에 재료의 맛이 생명이다.
홋카이도가 자랑하는 유메피리카와 나나츠보와 갓파의 건강한 계란을 베이스로, 양자를 연결하고 돋보이게 하는 소네기 간장 간장까지, 그야말로 올빼미의 '좋은 맛'을 느낄 수 있는 계란 덮밥을 즐겨보는 것은 어떨까?

이미지 제공: 홋카이도 삐삐삐 상점

그럼 이제 쌀, 계란, 천본 파를 사용한 특제 간장, 각각의 특징을 살펴보자!

히부초가 자랑하는 쌀 '유메피리카'와 '나나츠보시'

히부초의 기간 산업은 농업으로, 농업 생산액의 66%를 쌀이 차지하는 쌀의 고장이다.
품종개량을 거듭한 홋카이도 쌀 기술의 결정체라고 할 수 있는 품종 '유메피리카'와 식어도 맛있고 찰기와 단맛의 밸런스가 좋은 '나나츠보시', 직파재배가 가능해 보급 확대가 기대되는 신품종 '에미마루', 부동의 인기를 자랑하는 롱셀러로 음식점 등에서도 폭넓게 활약하는 '키라라397' 등 다양한 품종을 재배하고 있다, 다양한 품종을 재배하고 있습니다.

그 중에서 이번에 제공하는 품종은 '유메피리카' 2합과 '나나츠보시' 2합이다. 무려 쌀을 먹어볼 수 있는 기회다!

'유메피리카'는 윤기 있고 아름답게 밥을 지을 수 있으며, 풍부한 단맛과 쫀득쫀득한 식감이 있어 홋카이도 쌀의 최고봉으로 알려져 있다.
사실 이 유메피리카의 발상지는 히부초에 있는 '가미카와 농업시험장'이다. 추운 지역인 홋카이도에서 맛있는 쌀을 만들고 싶다는 생각으로 10년의 세월을 들여 개발한 쌀이다.

'나나츠보시'는 쌀알의 모양이 잘 무너지지 않고 윤기 나는 밥을 지을 수 있다. 맛과 식감의 밸런스가 뛰어나 식어도 맛있는 품종입니다. 식탁은 물론 도시락 등에도 널리 활용되어 홋카이도에서 가장 많이 먹는 품종이라고 한다.
이렇게 두 종류의 햅쌀을 비교해 볼 수 있다는 것은 매우 사치스러운 일이 아닐 수 없다.

이미지 제공: 히부초

그리고 지금은 마침 햅쌀이 나오는 시기!
갓 도정한 유메피리카와 나나츠보시의 햅쌀을 2합씩, 먹기 좋은 크기로 진공 포장하여 신선함을 놓치지 않고 배송해 드립니다. 봉지를 뜯으면 히부초에서 정성껏 생산된 올해의 햅쌀을 만날 수 있습니다.

먹이를 철저히 고집한 ' 갓파의 건강한 달걀 '

'갓파의 건강한 달걀'은 오쿠마 양계장에서 사료를 철저히 고집하여 만든 달걀입니다.

이 계란의 특징은 뭐니뭐니해도 생으로 먹어도 맛있다는 것이다. 탱글탱글하고 맛이 진하고 깊이가 있으면서도 특유의 냄새가 없어 '날달걀을 싫어하는 사람'에게도 추천하고 싶은 계란이다.

사진 제공: 홋카이도 피프 상점

이 계란을 만드는 곳은 히부초의 오오쿠마 양계장. 사장인 오쿠마 카츠유키 씨에게 이야기를 들어보았다.

맛의 비결은 '닭이 건강한 상태'라고 한다.

오오쿠마 양계장에서는 닭이 평소에 먹는 것이 계란을 먹는 사람의 건강에도 큰 영향을 미친다는 생각으로 과학 물질이나 독소가 될 수 있는 것을 일절 배제하고 있다.
옥수수와 다시마 가루, 다시마 가루, 다시마, 어분 등을 독자적으로 배합한 사료에 EM균이라는 미생물 공생체를 섞어 닭의 위생과 건강 증진에 힘쓰고 있다.

매일 아침 6시에 정성껏 만든 사료를 주면서 닭들이 잘 지내는지, 싸우지는 않는지 일일이 살피는 오쿠마씨.

정성껏 키운 닭이 낳은 달걀은 하나하나가 보물이다.
오쿠마 양계장에는 현재 약 1만 2천 마리의 닭들이 있다. 여름에도 겨울에도 계란을 낳아 매일 1만 개 이상의 계란을 출하하고 있다고 한다.

눈 아래에서 단맛을 머금은 센본파를 사용한 ' 삡파 간장 '

히부초의 특산품인 '제철의 색채. 를 사용한 간장, '삐쁩 작은 양파 간장'.

이미지 제공: 홋카이도 삡 상점

이 양파의 재배 방법은 보통의 양파와는 달리 겨울을 나는 것이 특징이다.
먼저 5월에 밭에 묘목을 한 그루씩 심는다. 봄에 1그루였던 묘목은 가을이 되면 15그루 정도로 자란다. 이것이 '천 개의 양파'라고 불리는 이유입니다.

눈이 내려도 밭에서 그대로 키우다가 12월이 되면 눈 속에서 파내어 비닐하우스로 옮겨 심는다. 새싹이 35센티미터로 자라는 1월부터 3월이라는 추운 시기에만 맛볼 수 있는 제철 파다.

이미지 제공: 히부초

이미지 제공: 히부초

수확 기간이 짧고, 재배하는 농가는 20호 밖에 없기 때문에 매우 귀중한 파이다.

'제철의 색채. '의 단맛과 향을 살려 아사히카와시의 전통 간장 회사인 키코니혼과 공동으로 개발한 것이 '삐삐파 간장'이다.
양파의 단맛과 풍부한 향이 간장에 녹아들어 계란과 밥을 연결하고 돋보이게 하는 풍미 가득한 간장이다.
계란말이 밥뿐만 아니라 냉두부에 뿌려 먹거나 만두 등에 곁들여도 잘 어울리는 만능 플레이어다.

'진한 계란말이 밥 세트'를 사용한 계란말이 밥

만드는 방법은 아주 간단하다.
먼저 유메피리카를 밥을 짓는다. 햅쌀은 오래된 쌀에 비해 수분 함량이 많기 때문에 물을 적게 넣고 밥을 짓는 것이 좋다.
다 지은 밥에 카파의 건강한 계란을 톡톡 터뜨린 후, 그 위에 소파 간장을 톡톡 뿌려주기만 하면 된다! 파가 아래쪽에 쌓여 있기 때문에 흔들어서 뿌려주는 것을 추천한다.

Domingo 편집부도 이 궁극의 계란 덮밥을 먹어봤는데, 계란의 진한 맛과 냄새가 없는 것에 놀랐다. 그리고 살짝 작은 파 간장에 녹아나오는 파의 풍미와 어우러져 젓가락이 멈추지 않았다.
히부초의 정성이 담긴 계란 덮밥, 여러분도 꼭 응모해서 맛보시길 바랍니다!

사진 제공: 홋카이도 삡 상점