홋카이도 히부초의 꼭두각시 「농후 달걀 걸고 밥 세트」란

히부마치에서 정성들여 생산된 쌀, 계란, 센본파를 사용한 특제 간장 세트입니다.

이미지 제공: 홋카이도 핏푸 상점

갓 끓인 밥에 달걀을 나누어 간장을 넣어 - 간단한 "다마고케 밥"이기 때문에 소재의 맛이 생명. 마을이 자랑하는 유메피리카·나나츠보시와 캇파의 건란을 베이스로, 쌍방을 연결해, 돋보이는 양파 간장이 태그를 짜, 바로 올 핏의 “좋은 코도리”나타마케케 밥을 즐겨 보는 것은 어떻습니까?

이미지 제공: 홋카이도 핏푸 상점

그럼, 쌀, 달걀, 센본 파를 사용한 특제 간장, 각각의 조건에 맞추자!

히포초 자랑의 쌀 “유메 피리카” “나나츠보시”

히부초의 기간산업은 농업으로, 농업 산출액의 66%를 쌀이 차지한다는 쌀 커녕. 품종 개량을 거듭해 홋카이도 쌀의 기술의 정수라고도 할 수 있는 품종 「유메 피리카」나, 식어도 맛있게 끈기와 단맛의 밸런스가 좋은 「나나츠보시」, 직파 재배가 가능해 보급 확대 대가 기대되는 신품종 「에미마루」나, 부동의 인기를 자랑하는 롱셀러로 음식점 등에서도 널리 활약하는 「키라라 397」등, 다양한 품종을 재배하고 있습니다.

그 중에서 이번 전달하는 것은 품종은 "유메 핏카"2 합과 "나나 츠보시"2 합. 「유메피리카」는 매끄럽고 아름답게 끓어오르는데다, 풍부한 단맛과 쫄깃한 느낌이 있어, 홋카이도 쌀의 최고봉이라고 말해지고 있습니다. 실은 이 유메피리카, 히부초에 있는 “가미카와 농업 시험장”이 발상지. 「나나츠보시」는, 알갱이의 형태가 무너지기 어렵고 짙은 끓인다.맛과 식감의 밸런스가 뛰어나고, 식어도 맛있는 품종입니다. 그런 2 종류의 신쌀의 먹어 비교를 할 수 있다고 하는 것은, 매우 호화롭군요.

이미지 제공:히부초

그리고 지금은 단지 새로운 쌀의 시기! 갓 쌀을 곁들인 유메삐리나나 츠보시의 신쌀을 2합씩, 먹기 크기로 진공 팩하는 것으로 신선도를 놓치지 않고 전달합니다.

먹이에 철저히 고집한 「 카파의 건란 」

「카파의 건란」은, 오쿠마양계장에서 먹이에 철저히 고집해 만들어지고 있는 달걀입니다. 이 계란의 특징은 뭐니뭐니해도 생으로 먹고 맛있는 것.

이미지 제공: 홋카이도 핏푸 상점

이 계란을 만드는 것은, 히부초의 오쿠마 양계장. 사장의 오쿠마 카츠유키씨에게 이야기를 들었습니다.

맛의 비결은 "닭이 건강한 상태인 것"이라고 한다. 오쿠마 양계장에서는, 닭이 평상시 먹고 있는 것이, 달걀을 먹는 사람의 건강에도 큰 영향을 준다고 하는 생각 아래, 과학 물질이나 독소가 되는 것을 일절 배제. 옥수수와 다시마 가루, 오카라, 어분 등을 독자적으로 혼합한 먹이에, EM균이라는 미생물의 공생체를 섞어, 닭의 위생과 건강 향상에 노력하고 있습니다.

엄선한 먹이를 매일 아침 6시에 주면서, 닭들이 건강한지, 또 싸움하고 있지 않는지, 얼굴을 봐 돌린다고 하는 오쿠마씨. 소중히 키운 닭이 낳는 달걀은 하나 하나가 보물. 오쿠마 양계장에는 현재 약 1만 2천 마리의 국수 닭이 있습니다.

눈 밑에서 단맛을 축적한 센본파를 사용한 ' 삐뿌오네기 간장 '

히부마치 특산의 센본파 “제철의 채색.”을 사용한 간장, “피프 오파리 간장”.

이미지 제공: 홋카이도 핏푸 상점

그 재배 방법은 일반 파와 달리 겨울을 넘는 것이 특징. 우선 5월에 밭에 모종을 1개씩 심습니다.봄에 1개였던 모종은, 가을에는 15개 정도의 주식으로 성장.

눈이 내려도 그대로 밭에서 기르고, 12월이 되면 눈 속에서 파고 비닐 하우스에 심어 줍니다.새싹이 35센치에 자라는 1월부터 3월이라는 추운 시기에 밖에 맛볼 수 없는 제철 파입니다.

이미지 제공:히부초

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수확 기간이 짧은 데다 재배하고 있는 농가는 20채뿐이므로 매우 귀중한 파입니다. 「제철의 채색.」의 단맛과 향기를 살려, 달걀 걸어 밥을 위해 아사히카와시의 노포 간장 회사 킷코니혼과 공동 개발한 것이 「핏 소파 간장」. 파의 단맛과 풍부한 향기가 간장에 녹아 있고, 가끔씩 밥을 묶어 돋보이는 풍미 풍부한 간장입니다. 달걀 걸어 밥뿐만 아니라 냉 녀석에 걸거나 만두 등에 맞는 만능 선수입니다.

'농후 달걀 걸어 밥 세트'를 사용한 달걀 밥 밥

그 만드는 방법은 매우 간단. 우선은 ゆめぴりか을 밥합니다.신쌀은 포함되는 수분량이 고미에 비해 많기 때문에, 기모치오 물 적은 밥으로 밥 해 봐 주세요. 요리한 밥에, 캬파의 건란을 푹 끓여, 위에서 푹 푹푹 소파 간장을 뿌리는 것만!

Domingo 편집부도 이 궁극의 달걀 밥을 먹어 보았습니다만, 달걀의 농후함과 냄새의 없음에 깜짝 놀랐습니다. 히부초의 조건이 담긴 달걀 걸어 밥, 꼭 여러분도 응모해 맛봐 주세요!

이미지 제공: 홋카이도 핏푸 상점