현지에서 "두부는 역시 여기 것이 최고지!"라며 사랑받는 가게, 바로 이번에 소개해 드릴 루스츠 마을의 '시미즈 두부 가게'입니다. 현지인뿐만 아니라, 우연히 지나가다 들렀다가 이곳 두부의 팬이 되는 사람도 많다고 합니다. 과연 어떤 두부일까요?

시미즈 두부 가게가 문을 연 것은 지금으로부터 60여 년 전. 현재의 가게 주인인 시미즈 마사시 씨가 선대로부터 가게를 물려받아, 아내인 키요에 씨와 함께 변함없이 두부를 만들어 왔습니다. 지금은 아들인 카즈히사 씨도 합류하여 부자 2대가 함께 가게를 꾸려나가고 있습니다.
한 번 맛보면 팬이 된다는 두부의 비밀은, 뭐니 뭐니 해도 창업 당시부터 계속 사용해 온 커다란 가마솥에 있을지도 모릅니다. 세월의 흔적이 엿보이는 이 가마솥을 데우는 연료는 장작에서 중유, 그리고 등유로 바뀌었지만, 손님들로부터 "역시 직화로 끓여서 다른 가게와는 맛이 다르다"는 말을 듣는다고 합니다.
그렇게 만들어진 두부는 손에 들었을 때 먼저 놀라게 될 것입니다. 묵직한 무게감이 느껴지기 때문이죠. 들어보니, 두부 한 모가 무려 800g 이상 나간다고 합니다.
씹는 맛이 확실히 느껴지는 모두부(木綿豆腐)는 참으로 소박한 맛을 냅니다. 과연, 60년 이상 변치 않는 맛이란 바로 이런 것이구나 하고 납득하게 되는, 옛날 방식 그대로의 '두부다운 두부'입니다.
또한, 두부 외에도 아츠아게(두껍게 썬 튀김 두부), 아부라아게(유부), 곤약 등을 직접 만들어 판매하는데, 이 또한 평판이 좋습니다. 두부와 마찬가지로 슈퍼에서 파는 것보다 크기가 커서, 그것만으로도 기분이 좋아집니다.
현지인에게도, 외부인에게도, 그리고 진짜 맛을 추구하는 미식가에게도 오랫동안 사랑받아 온 시미즈 두부 가게. 직접 먹어보면 그 이유를 분명히 알게 될 것입니다.

그리고 어느새 "아, 거기 두부가 또 먹고 싶다"고 생각하고 있는 자신을 발견하게 될지도 모릅니다.

＜시미즈 두부 가게＞
소재지: 홋카이도 아부타군 루스츠무라 아자루스츠 9
전화: 0136-46-3720