1. 다카시마 팜이란

다카시마 팜의 시작은 1897년, 무려 120년 전으로 거슬러 올라갑니다. 후쿠이현에서 나가누마초로 이주하여 밭농사와 벼농사를 시작했다고 합니다. 그리고 쇼와 시대 초기에 현재의 장소로 옮겼습니다.
오리지널 브랜드 '덴엔코쿄가쿠'를 만들고, 직판장도 운영하고 있습니다.

사진 제공: 다카시마 팜

이곳 다카시마 팜의 쌀농사 6대째는 다카시마 료헤이 씨입니다.

논 면적은 20ha(도쿄 돔 약 4개분)로, '유메피리카'나 '나나츠보시', 그 조상인 '아카게마이' 등 다양한 종류의 쌀을 재배하고 있습니다. 그 외에도 소량이지만 무농약 채소도 재배하고 있습니다.

반찬이 필요 없는 쌀! 다카시마 팜의 '덴엔코쿄가쿠'

다카시마 팜의 오리지널 브랜드 '덴엔코쿄가쿠', 우선 그 갓 지은 밥의 모습에 감동하게 됩니다. 밥솥을 여는 순간 퍼지는 갓 지은 밥의 맛있는 향기. 윤기가 자르르 흐르는 한 알 한 알의 밥알.
먹기 전부터 이렇게 행복한 기분이 드는 쌀은 처음입니다.

먹어보면 더욱 놀라움과 감동이 밀려옵니다. 밥은 씹을수록 단맛이 난다고 하지만, 다카시마 팜의 쌀은 입에 넣는 순간부터 단맛이 느껴지고, 다섯 번 정도 씹으면 감칠맛이 점점 더해집니다. 다 먹은 후에도 깔끔한 단맛과 감칠맛이 뒷맛으로 남아 입안의 행복이 계속됩니다.

"반찬 필요 없어! 밥만 먹고 싶어!"라고 생각하게 만든, 처음 만나는 쌀이었습니다.

한 번 먹으면 잊을 수 없는 오리지널 브랜드 '덴엔코쿄가쿠'의 비결을 다카시마 팜 6대째, 다카시마 료헤이 씨에게 물었습니다.

너무나 맛있는 '덴엔코쿄가쿠'에는 다 말할 수 없을 만큼 뜨거운 고집이 담겨 있지만, 특히 신경 쓰는 것은 사용하는 비료의 유기물 비율을 높이는 것, 그리고 가능한 한 농약을 사용하지 않는 것입니다.

국내 제조사의 유기질 비료를 사용하고, 기타히로시마 시내의 자원을 독자적인 배합으로 퇴비화한 것도 적극적으로 사용하고 있습니다.

이 퇴비에는 기타히로시마 시내에서 국산 사료 100%로 소를 번식·비육하는 '미야키타 목장'에서 배출된 소똥, 시내 계란 회사에서 배출된 닭똥 등을 사용합니다.
이것들을 직접 정한 비율로 섞어 약 3년이라는 시간을 들여 숙성시켜 퇴비를 만든다고 합니다.

"소똥이나 닭똥은 제대로 활용하지 않으면 산업 폐기물 같은 거거든요. 인간의 효율성을 위해 한곳에 모았기 때문에 분뇨 등으로 하천이 오염된다면 안 되지만, 올바르게 퇴비화하면 유효하게 이용할 수 있어요. 그래서 제대로 발효시켜 좋은 퇴비를 만들고 있죠."
다카시마 팜에서 미야키타 목장으로 왕겨나 이 퇴비를 뿌려 키운 목초를 공급하고, 미야키타 목장에서는 소똥을 공급받는 지역 내 순환 농업을 하고 있는 것입니다.

사진 제공: 다카시마 팜

유기질 비료를 지속적으로 사용함으로써 땅이 비옥해지고 토양이 개량되어 쌀 수확량이 안정되었습니다. 최근 현저해지고 있는 기상 변동의 영향도 덜 받는 쌀농사가 가능해졌습니다.

사진 제공: 다카시마 팜

또한, 다카시마 팜이 사용하는 농약은 모내기 전과 모내기 후, 한 번씩 사용하는 제초제뿐입니다. 유기질 비료의 비율을 늘려가면 작물 자체의 힘도 강해져, 살충제나 살균제 등의 농약을 전혀 사용하지 않고도 안정된 수확량을 확보할 수 있다고 합니다. 농약 사용량은 관행 재배의 약 1/5로, 7월경에는 반딧불이의 서식도 확인된다고 하니 놀랍습니다!

"지금 저희 농장에서 실감하는 것은, 유기물을 사용한 재배 방법은 수확량도 좋고, 게다가 맛있다는 점입니다. 역시 유기질 비료를 듬뿍 넣은 논의 쌀은 대단해요, 감칠맛이. 뭐랄까, 씹을수록 감칠맛이 계속 우러나오거든요."
다카시마 팜이 오랜 세월 쌓아온 쌀농사 경험과, 쌀의 맛에 대한 탐구심·시행착오가 밥을 먹었을 때의 감동을 만들어내고 있다고 생각하니, 감사의 마음으로 가득 찹니다.

3. 다카시마 팜 오리지널 브랜드 '덴엔코쿄가쿠'는 어디서 살 수 있나?

다카시마 팜의 특별한 재배 방법을 듣고 나니, "'덴엔코쿄가쿠'를 먹어보고 싶어졌다!"는 분도 많을 것입니다.

'덴엔코쿄가쿠'를 구매하는 방법은 세 가지입니다.

① 다카시마 팜 온라인 샵
지금 시기에는 유메피리카, 나나츠보시, 오보로즈키, 유키히카리, 찹쌀의 햅쌀을 구매할 수 있습니다. 백미는 물론 현미도 판매하고 있다는 점이 매력적입니다.

※11월 3일로 올해 영업은 종료되었습니다.

6월 초부터 11월 초까지 주말 및 공휴일에 영업하는 직판장입니다(영업일은 홈페이지를 확인해 주세요).
여기서는 '덴엔코쿄가쿠' 각종 쌀뿐만 아니라, 다카시마 팜에서 재배된 무농약 채소, 그리고 왕겨나 퇴비 등도 판매하고 있다고 합니다.
가정 텃밭을 가꾸는 분들에게도 기쁜 직판장입니다.

또한 시내 음식점과의 협업으로 탄생한 가공품도 충실합니다.
'오카시노 안주마'와의 협업으로 탄생한 아카게마이 쌀가루를 사용한 롤케이크나, 찹쌀과 제철 채소를 사용한 오코와(찰밥)가 판매되고 있습니다.

사진 제공: 다카시마 팜

그 외에도 시내 음식점과 협업한 상품들이 진열되어 있습니다.

기타히로시마시로의 후루사토 납세를 통해, 볼파크와 기타히로시마에서의 쌀농사는 '도전'이라는 키워드가 공통점이라는 점에서, 볼파크 특별 패키지가 디자인된 덴엔코쿄가쿠를 선택할 수 있습니다.

꼭 기타히로시마시에 후루사토 납세를 하고, 덴엔코쿄가쿠 유메피리카를 맛보세요!

4. '유타카마이'로 빚는 사케가 기대돼

다카시마 씨에게 앞으로의 전망을 물었습니다.

다카시마 료헤이 씨

"지역 사람들과 협업하면서 지역에 뿌리내리고 사랑받는 농가·농장이 되고 싶어요. 그리고 가까운 미래에는 주류점과 협업해서 여러 가지를 하고 있는 사케 빚기에 도전하는 것이 가장 기대됩니다."
다카시마 팜에서 올해부터 도전을 시작한 것이, 100년 이상 이어져 온 일본 사케 명점 '메이슈노 유타카'와의 협업으로 공동 재배하고 있는 '유타카마이'입니다. 술지게미를 논에 뿌리고, 농약을 전혀 사용하지 않으며, 다카시마 씨와 메이슈노 유타카 직원들이 모두 손으로 잡초를 뽑으며 소중하게 정성 들여 키운 쌀입니다.
내년부터는 수확한 쌀로 일본 사케를 만들고, 거기서 나온 술지게미를 다시 논에 뿌리는 새로운 순환 농업의 시도가 시작된다고 합니다. 이 동향은 놓칠 수 없습니다!

사진 제공: 다카시마 팜

술지게미를 비료로 사용해 '유타카마이'를 재배하자는 이야기가 나온 것은 올해 3월 중순이었다고 합니다...! 생각나면 바로 행동으로 옮겨, 지금 모을 수 있는 만큼의 술지게미를 모아 정성 들여 재배한 유타카마이는 수확량도 맛도 나무랄 데 없는 맛있는 쌀이 되었습니다.

"뭐든지 도전하지 않으면 재미없잖아요. 같은 일을 계속하는 건 쉽지만, 그러면 쇠퇴해 갈 뿐이라고 생각하고요. 인생에서 앞으로 몇 번이나 더 농사를 지을 수 있을까 계산해 보면, 최전선에서 할 수 있는 건 앞으로 30년 정도. 1년에 한 번밖에 쌀을 못 만드니 앞으로 30번이죠. '이건 내년에 해도 돼'라고 미뤄둬도 좋을 건 없잖아요."
매년 기온이나 강수량 등 조건이 다른 가운데, 오로지 시행착오를 거듭하며 맛있는 쌀 만들기에 대한 뜨거운 열정을 불태우는 다카시마 씨.
여러분도 한번 먹어보면 '덴엔코쿄가쿠'의 맛에 감동할 것이 틀림없습니다. 꼭 캠페인에 응모하거나, 온라인 샵이나 후루사토 납세로 구매해서 맛보세요.