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我们采访了高岛农场第六代传人高嶋良平先生，听他讲述了原创品牌“田园交响乐”的独到栽培方法、保存技巧以及目前正在进行的新挑战。
1. 关于高岛农场
2. 好吃到不需要配菜的大米！高岛农场的“田园交响乐”
3. 高岛农场原创品牌“田园交响乐”在哪里可以买到？
4. 期待用“裕多加米”酿造清酒
5. 赠品活动进行中！
1. 关于高岛农场
高岛农场的历史可以追溯到1897年，距今已有120多年。据说，创始人从福井县迁入长沼町，开始从事旱地和水稻种植。到了昭和初期，农场搬迁至现在的位置。
他们创立了原创品牌“田园交响乐”，并经营着一家直销店。
图片提供：高岛农场
“田园交响乐”命名的由来
当我思考如何才能种出美味的大米时，“田园交响乐”这个答案便浮现在脑海。
这指的是，超越人类智慧的“大自然的恩惠”——如日照、雨水、风等上天的馈赠，以及肥沃的土壤、滋润土地的河流等大地的恩惠，而与之相对的渺小“人类”则通过创意和智慧去耕耘……大自然与人的和谐……仿佛奏响一曲交响乐……我领悟到，只有这样才能孕育出美味的大米。
高岛农场官网
高岛农场的第六代稻米种植者是高嶋良平先生。
农场的水田面积达20公顷（约相当于4个东京巨蛋），种植有“梦美人米”、“七星米”以及它们的祖先“赤毛米”等多个品种。此外，还少量种植无农药蔬菜。
好吃到不需要配菜的大米！高岛农场的“田园交响乐”
高岛农场的原创品牌“田园交响乐”，首先让人惊艳的是它刚出锅的样子。打开电饭煲的瞬间，米饭的香气扑鼻而来。每一粒米都晶莹剔透，闪着光泽。
这辈子第一次吃到还没入口就让人感到如此幸福的大米。
品尝之后，更是惊喜与感动。人们常说米饭越嚼越甜，但高岛农场的大米从入口的瞬间就能感受到甘甜，咀嚼五六下之后，鲜味便愈发浓郁。吃完后，清爽的甘甜和鲜味仍留在口中，幸福感久久不散。
“不需要配菜！只想吃白米饭！”这是我第一次有这样的想法。
我们向高岛农场第六代传人高嶋良平先生请教了这款令人一尝难忘的原创品牌“田园交响乐”背后的讲究。
美味至极的“田园交响乐”凝聚了说不尽的热情与执着，其中最关键的是提高肥料中的有机物比例，并尽可能减少农药的使用。
“化学肥料”：以空气中的氮或矿物等无机物为原料。在日本国内生产困难。见效快，但持续性差。可在工厂大量生产，但过量使用会导致土壤质量下降。
“有机肥料”：以植物性或动物性有机物为原料。可在国内生产。见效慢，但持续性强。因需要发酵等工序，生产耗时较长，但使用后能改良土壤。
参考：Mynavi农业 (https://agri.mynavi.jp/2018_05_30_28293/)
农场使用日本国内厂家生产的有机肥料，并积极利用北广岛市内的资源，通过独家配方制成堆肥。
这种堆肥使用的原料包括北广岛市内用100%国产饲料进行牛只繁殖和育肥的“宫北牧场”排出的牛粪，以及市内鸡蛋公司排出的鸡粪等。
他将这些原料按自己设定的比例混合，经过约3年的时间熟成，制成堆肥。
“牛粪和鸡粪如果不好好利用，就跟产业废弃物差不多。为了人类的效率而将它们集中在一处，如果导致河流污染就不行了，但如果正确地堆肥化，就能有效利用。所以我都让它们充分发酵，制作出优质的堆肥。”
高岛农场向宫北牧场提供稻壳和用这种堆肥培育的牧草，宫北牧场则向高岛农场提供牛粪，形成了区域内的循环农业。
图片提供：高岛农场
持续使用有机肥料使土壤变得肥沃，土质得到改善，稻米产量也趋于稳定。近年来日益显著的气候变化对稻米种植的影响也得以减轻。
图片提供：高岛农场
此外，高岛农场使用的农药仅限于插秧前和插秧后各一次的除草剂。据说，随着有机肥料比例的增加，作物自身的抵抗力也会增强，从而可以在完全不使用杀虫剂和杀菌剂等农药的情况下确保稳定的产量。农药使用量约为常规栽培的1/5，每年7月左右还能在田里看到萤火虫！
“我现在切身感受到的是，使用有机物的栽培方法既能保证产量，又美味。真的，用了大量有机肥料的田里产出的大米味道就是不一样，鲜味十足。感觉越嚼，鲜味就越涌现出来。”
高岛农场多年积累的稻米种植经验，以及对大米美味的探求心和反复试验，才造就了品尝米饭时的那份感动。想到这里，心中充满了感激之情。
3. 高岛农场原创品牌“田园交响乐”在哪里可以买到？
听了高岛农场讲究的栽培方法，想必很多人都想尝尝“田园交响乐”了吧。
购买“田园交响乐”有三种方式。
① 高岛农场的网店
现在这个季节可以买到新收成的梦美人米、七星米、朧月米、雪光米和糯米。除了白米，还销售糙米，这一点也很有吸引力。
② 高岛农场的直销店“Furari”
※今年的营业已于11月3日结束。
这家直销店从6月上旬到11月上旬的周六日及节假日营业（具体营业日请查看官网）。
在这里，不仅可以买到各种“田园交响乐”大米，还有高岛农场种植的无农药蔬菜，以及稻壳和堆肥等。
对于喜欢家庭菜园的人来说，这也是一个令人欣喜的直销店。
此外，与市内餐饮店合作开发的加工品也很丰富。
与“点心之安寿真”合作推出了使用赤毛米粉制作的瑞士卷，以及使用糯米和时令蔬菜制作的日式菜饭。
图片提供：高岛农场
此外，还有其他与市内餐饮店合作的商品。
③ 北广岛市 故乡纳税
通过向北广岛市进行故乡纳税，您可以选择带有棒球公园特别包装的“田园交响乐”大米，因为棒球公园和北广岛的稻米种植都蕴含着“挑战”这一共同主题。
请一定通过故乡纳税支持北广岛市，品尝一下田园交响乐梦美人米！
4. 期待用“裕多加米”酿造清酒
我们向高嶋先生询问了未来的展望。
高嶋良平先生
“我希望通过与当地人合作，成为一个扎根于当地、受人喜爱的农户和农场。就近期而言，最期待的就是与酒类商店合作，挑战清酒酿造。”
高岛农场从今年开始挑战的新项目是与拥有百年历史的日本酒名店“铭酒之裕多加”合作，共同栽培“裕多加米”。他们将酒糟撒在田里，完全不使用农药，由高嶋先生和铭酒之裕多加的员工们一起亲手除草，精心培育而成。
从明年开始，他们计划用收获的大米酿造清酒，再将产生的酒糟撒回田里，开启一项新的循环农业举措。这一动向不容错过！
图片提供：高岛农场
据说，用酒糟作肥料种植“裕多加米”的想法是在今年3月中旬才提出的……！
他们想到就做，立即收集了当时能收集到的所有酒糟，精心栽培的裕多加米，无论产量还是味道都无可挑剔，成为了美味的大米。
“裕多加米”超限量销售。
※截至11月8日，尚有库存。
※网店不销售，需直接通过电话或邮件订购。
联系方式请于此处确认。
https://www.agri-symphony.jp/
“不挑战就没意思了，不是吗？重复同样的事情很简单，但那样只会走向衰退。算一下人生还能务农多少次，在一线奋斗的时间大概还有30年。一年只能种一次稻米，所以还有30次机会。如果想着‘这个明年再说吧’，拖延下去也不会有什么好结果。”
在每年气温、降水量等条件都不同的情况下，高嶋先生不断摸索，心中燃烧着对制作美味大米的热情。
相信大家只要尝一次，也一定会为“田园交响乐”的美味而感动。请一定参加赠品活动，或通过网店、故乡纳税购买品尝吧。
