도동의 명어장 네무로시 발상지의 인기점. 초밥으로 입에 들어갈 때까지 철저하게 신선도를 유지

자체 가공장을 보유하고 있으며, 어획된 생선을 바로 전처리하여 즉시 매장으로 배송하고, 각 생선의 온도 관리를 철저히 한다. 즉시 매장으로 배송하고, 각각의 생선에 맞는 온도 관리를 철저히 한다. 신선도 저하를 최대한 억제하여 신선한 초밥을 제공하는 것을 모토로 삼고 있습니다. 제철 생선은 가능한 한 '생'을 사용하며, 아무리 인기 있는 생선이라도 기름기가 없는 등 품질이 좋지 않으면 구입하지 않는 것도 강한 고집이다.

폐점 직전에도 항상 같은 맛을 제공한다.
개점부터 폐점까지 항상 같은 품질로 제공하는 것에도 힘쓰고 있다. 샤리는 하루 중 수시로 밥을 지어 언제나 윤기 나는 식초밥을 준비한다. 폐점 시간이 가까워져도 그 자세를 잃지 않는다.

초밥이 빙글빙글 돌고 있다!　이것이 바로 '회전 초밥의 왕도'
최근에는 스시가 항상 회전하는 가게가 줄어들고 있지만, '하나마루'는 오히려 항상 회전하는 것을 고집하고 있다. 신선도 관리가 어렵기 때문에 어떤 재료를 어느 타이밍에 어떤 재료로 돌릴지 철저하게 연구한다. 입에 들어갈 때까지 최상의 상태를 유지하는 것이 '하나마루류'이다.