一家以“药膳、发酵、日本酒”为主题的餐厅“Marukuma”于2022年12月12日在室兰市开业。店内由旧餐饮店DIY翻新而成，温暖的筒灯营造出舒适宜人的空间。

契机源于石垣岛的兼职

店主福岛嘉菜惠女士自学生时代接触服务业以来，便沉迷于其中的乐趣与深奥。而决定她命运的，是在度假打工时到访的石垣岛名店“Usagiya”。当时，福岛女士在Usagiya工作，一对母女游客前来用餐。

经询问得知，母亲身患绝症，被告知仅剩一个月生命，女儿为了创造回忆而策划了这次旅行。尽管处境艰难，母女俩却笑着共进晚餐，愉快地离开了餐厅。目睹此景的福岛女士，深刻体会到人生中“用餐时间”的重要性。

于是，她萌生了“不仅仅是提供菜肴，更希望通过料理和美酒与每一位客人建立联系”的想法。

积累经验，开设自己的店铺！

原定两个月的石垣岛生活，不知不觉间变成了两年。之后她回到故乡室兰，在室兰烤鸡肉串人气店“伊势广”担任了五年店长，直到2022年3月。

福岛女士将在“Usagiya”的感悟付诸于“伊势广”的实践中，同时努力学习药膳知识并取得了资格证书。以长女小学入学为契机，她辞去了伊势广的工作，开设了现在店铺的前身“药膳饭iroha”，随后以“Marukuma”的名义开始了药膳粥快闪店的经营。

通过在商业设施和餐饮店的借用空间经营以及参加各地活动，她积累了经验，并以30至40多岁的女性为中心，稳步增加了粉丝。

当时的老顾客们表示：“料理的美味和药膳的魅力固然存在，但（福岛女士的）人品和笑容才是最大的魅力”、“从好的意义上说，她很有亲和力，非常善于与人交往”、“看到她总是那么努力，自己也觉得必须加油了！”，大家的心都被她牢牢抓住了。

终于在12月12日（周一），期待已久的Marukuma实体店开业了！

据说，包括安装水电和卫生间在内，朋友们都连日帮忙。“没有周围人的帮助，我真的活不下去。”她抱歉地说道，但想必朋友们只是单纯地想和福岛女士一起打造这家店吧。