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我们向福岛先生询问了他未来的目标。
“首先，我们要夯实基础，这样才能继续把这家餐厅经营好，我们计划在新的一年里开放午餐。第二年，我们将利用我们的药膳知识来消除灾难。”使用室兰及其周边地区的食材进行预防膳食挑战！我还想了解更多关于发酵的知识，获得资格，并在第三年尝试使用发酵食品制作产品。”
他补充道：“这家餐厅的主角是来到我们餐厅的顾客。我们希望成为一个让坐在旁边的顾客可以通过食物和饮料相互联系的地方，并且在一天结束时，他们会想，“今天也很有趣！”。
好学的福岛先生也参加了今年的北海道美食学校。他说，能够与与食品相关的各行各业的朋友建立联系，对他来说是很大的支持。
2023年春天，我们计划将在与Food Juku会员的对话中诞生的新赤饭“Celebrice”商业化，并开始通过每位会员进行销售。
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作者简介
评论员佐藤大辅
在旅行社工作、环游世界、在旅游杂志公司工作后，我掉头回到了家乡室兰。作为室兰市第一个区域振兴合作团队，负责该镇的旅游公关和户外活动管理。目前，他以BROCKEN为商标，与来自全国各地的创作者合作，策划和编辑杂志和网站，设计标志，并制作视频。
