创业于1950年。诞生于十胜的“满寿屋商店”，以“Masuya面包”之名长年受到当地居民的喜爱。在全日本，率先使用北海道十胜产面包专用小麦“春丰（Haruyutaka）”的也是Masuya面包。如今，他们已实现100%使用十胜产小麦。

担任社长的是第四代继承人杉山雅则先生。据说他最初完全没有继承家业的打算，却仿佛被奇妙的缘分引导，踏上了面包师的道路。

希望人们能品尝美味的面包，感受到幸福。不仅如此，更希望通过面包让大家了解十胜的魅力。杉山先生怀抱着这样宏大的理想，不断进行着各种挑战。

学生时代的打工地点，恰好是家面包店

“学生时代，我想成为一名航空航天工程师。所以高中毕业后，我去了鹿儿岛的大学，学习航空航天产业。”

最初，杉山先生试图在一个与面包世界相去甚远的领域实现梦想。这其中的反差令人惊讶，但又是什么让他中途转向了面包呢？

“我搬出学生宿舍，开始在公寓里一个人生活，自己做饭。渐渐地，我对食物的味道产生了兴趣。正在找兼职的时候，正好看到一家面包店在招聘。当时我并不是想学手艺，真的只是碰巧，作为兼职进入了面包店。”

这段经历充满了命运般的色彩。在这样的机缘下，大学毕业时，“面包师”已经完全进入了他未来梦想的选项之中。但他没有立刻回到家乡继承家业，而是先去了美国留学。

在美国留学时的杉山先生（照片左起第三位）

“当时，日本面包的主要原料——小麦粉，其原料几乎都产自北美。我首先想亲眼看看北美的小麦和面包行业。”

杉山先生一边学习英语，一边在一家烘焙科学研究所学习。那是一所面向社会人士的学校，不仅是美国，世界各地的烘焙从业者都会来此研修。在美国首屈一指的小麦产地堪萨斯州，他广泛学习了从烘焙科学基础到面包、点心制作的实践技术，以及面包产业的管理等知识，之后又在纽约的面包店积累了经验。

“那是1999年的事。美国是个多民族国家，面包店里卖的面包不像日本那样千篇一律。源于犹太饮食文化的贝果，还有像中东烤肉卷那样的扁平面包，在当时的日本还很少见。纽约汇集了世界各地各式各样的面包。”

思考食品安全与食物浪费，开始经营蔬果店

回国后，在母亲“不如先去大企业积累经验”的建议下，他加入了与自家有生意往来的一家大型制粉公司。作为便利店新商品开发的负责人，工作了两年。

“便利店的面包为了提高保质期，防止腐坏，不得不使用相当数量的添加剂。当时我忙得把胃都搞坏了，也因此对天然食品的关注度越来越高。那正好是2000年左右，意大利的慢食概念刚传入日本的时候。”

此外，在食物中毒、产地造假、农药残留等新闻层出不穷的背景下，杉山先生开始思考安心、安全的食品应有的形态。于是，他辞去了制粉公司的工作。但杉山先生觉得还不是回老家的时候，竟然自己开了一家蔬果店。

“我在关东地区采购蔬菜，卖给面包店，用作三明治或熟食面包的馅料，同时，我会收下他们当天卖剩的面包，分发给街头的流浪者。不能吃的就送到养猪场当饲料，坏得更厉害的就带回蔬菜供应商那里，让生产者用作堆肥，让食物循环起来。这背后，是我不想浪费生产者辛苦种出的宝贵食材的心情。”

这个机制完全没有浪费，但问题在于没有利润。经营了半年后，杉山先生最终放弃了蔬果店。当时他25、26岁。“正因为年轻才能做到”，他这样说，但这无疑成为了他人生的宝贵经验。

继承上一代的理念，达成“100%使用十胜产小麦”

放弃了蔬果店生意后，杉山先生终于开始着手销售满寿屋商店的面包。最初他没有回老家，而是作为东京营业所的所长，在东京都内的百货公司和商店开始销售。当时，100%使用北海道产小麦的面包还很罕见，因此在关注度高的人群中获得了极好的评价。

“在东京卖了一年左右的面包后，我结了婚，感觉在老家以外能做的事情已经做得差不多了，于是决定回十胜。在此之前，我花了70天周游欧洲，考察了10个国家各地的面包文化。”

在每个地方，面包都作为饮食文化深深地根植于人们的生活中。亲身感受到食物的必然性后，他回到十胜，加入了家业满寿屋商店，并开始更深入地思考父亲作为上一代社长所提出的主题——“活用十胜产小麦”。那是2004年的事。

“从提出‘活用十胜产小麦’这个极具意义的主题以来，已经过去了大约15年。随着小麦品种改良等各方面的发展，面包店也终于开始能够少量使用十胜产小麦了。但另一方面，农业与消费者之间仍有隔阂，‘地产地消’的理念尚未扎根。于是我决定，首先通过我们公司的面包，在地区推广地产地消。”

其中一项举措就是食育。杉山先生开始举办活动，让当地人了解在十胜这片丰饶土地上生长的小麦的价值。虽然之前已在小学等地举办过面包制作体验，但他摸索着更简单易行的方法，于2005年制作了移动式石窑。通过让孩子们揉捏十胜产的面粉制作披萨并品尝，让他们获得了“美味地品尝自己居住地所产的小麦和奶酪”的宝贵体验。

在幼儿园，杉山先生教授面包制作课的情景

石窑的燃料是十胜产的木屑。从里到外都使用十胜产的材料来烤制披萨

2007年，他从担任第三代社长的母亲手中接任社长一职。然后，他稳步推进从父亲那代就开始着力的“100%使用十胜产小麦”的目标，并于2012年，在满寿屋商店经营的所有店铺中达成了这一目标。这可以说是革命性的重大事件。此后，他为实现宏大理想的努力仍在继续。