成立于1950年。诞生于十胜的增谷商店，多年来以“增谷盘”的名字深受当地人的喜爱。 Momasuya Pan是日本第一个使用来自北海道十胜市的Haruyutaka面包小麦的公司。目前，我们100%使用十胜产的小麦。

公司总裁是第四代杉山正则。起初，他无意接管家族生意，但神秘的命运却让他开始了面包店之路。

我希望尽可能多的人通过吃美味的面包而感到快乐。不仅如此，我们还希望人们通过面包了解十胜的魅力。杉山先生怀揣着远大的抱负，不断接受各种挑战。

我学生时代的兼职工作恰好是在一家面包店。

“当我还是学生的时候，我想成为一名航空航天工程师。所以高中毕业后，我去了鹿儿岛的大学，学习航空航天工业。”

起初，杉山先生试图在一个与面包世界截然不同的领域实现他的梦想。我对这个差距感到惊讶，但为什么我中途开始把注意力转向面包呢？

“我搬出了学生宿舍，开始一个人住在公寓里，开始自己做饭。就在那时我逐渐对食物的味道产生了兴趣。而当我在寻找兼职工作时，一个工作空缺碰巧当时我在一家面包店工作，我并不是真的想培训；我只是碰巧在一家面包店做兼职。”

这是一个让人感觉非常命中注定的情节。由于这种趋势，当我大学毕业时，“面包店”绝对是我未来的梦想之一。不过，他并没有立即返回农村接管家族生意，而是先去美国留学。

在美国留学的杉山先生（照片左三）

“当时，日本面包的主要原料小麦粉大部分来自北美。我想从了解北美小麦和面包行业开始。”

杉山先生在烘焙科学研究所学习英语。这是一所针对在职成年人的学校，不仅在美国，而且在世界各地的烘焙行业工作人员都在这里接受培训。在美国主要小麦产区之一的堪萨斯州，我学习了广泛的主题，包括烘焙科学的基础知识、制作面包和糖果的实用技能以及面包行业的管理。 ，我在纽约的一家面包店获得了经验。

“那是在1999年，美国是一个多民族的国家，陈列的面包和日本面包店里的不一样，当时在日本很少见到烤肉串这样的面包，来自世界各地的面包种类繁多。世界在纽约。

考虑到食品安全和食物损失，我开了一家蔬菜水果店。

回到日本后，母亲建议他去大公司积累经验，于是他加入了一家与家人有业务往来的大型面粉公司。我在一家便利店担任了两年的新产品开发主管。

“便利店的面包用了很多添加剂，因为他们担心保存面包不会变质。当时我太忙了，胃疼，所以我对天然食品的兴趣增加了。 2000年，慢食的概念从意大利传入日本。

随着食物中毒、产地造假、农药残留等新闻报道不断传出，杉山先生开始思考如何确保食品安全。然后，他从一家面粉厂退休。然而，杉山先生觉得还不到回到家乡的时候，所以他决定开办自己的蔬菜水果店。

“我们在关东地区购买蔬菜，然后卖给面包店，面包店将它们用作三明治和配菜面包的原料。当天我们还收到了未售出的面包，并将其分发给住在街上的人们。我们不能吃的东西蔬菜是现场饲养的，损坏的则送到蔬菜供应商处，由生产者用作堆肥，从而回收生产者生产的有价值的食物，我不想扔掉。原料。”

虽然这是一个消除任何浪费的系统，但问题是没有利润。经营了半年之后，杉山先生终于放弃了蔬菜水果店。当时我25岁到26岁。他说，“我之所以能够做到这一点，是因为我还年轻”，但我确信这是一次宝贵的经历，将对我的人生有所帮助。

继承前人的遗愿，实现了“100%使用十胜产小麦”

放弃蔬菜水果店生意后，杉山先生终于开始在增屋商店卖面包。起初，我不是在东京的百货公司和商店开始销售，而是作为东京销售办事处的经理。由于该面包采用当时很少见的100%北海道小麦制成，因此受到了对此感兴趣的人的好评。

“在东京卖了大约一年的面包后，我结婚了，感觉自己已经在家乡之外做了我能做的一切，所以我决定回到十胜。在此之前，我在欧洲旅行了70天，访问了10个国家。我们考察了每个地区的面包文化。”

面包深深植根于每个地区的饮食文化中。亲身体验了食物的必要性后，他回到十胜并加入了增谷商店，在那里他开始更深入地思考他的父亲（即前任）设定的“十胜小麦的利用”主题。 。那是在2004年。

“自从我们提出利用十胜产小麦这个极其有意义的主题以来，已经过去了大约15年。在改进小麦品种等各种事情不断进展的同时，我们最终决定使用十胜产小麦。”农业和消费者之间仍然存在脱节，本地消费的本地生产尚未扎根，我想通过这种面包在该地区传播本地生产和本地消费。”

我们所做的事情之一是食品教育。杉山先生发起了一项活动，让当地人了解十胜富饶土地上种植的小麦的价值。尽管他们已经在小学提供制作面包的体验，但他们想找到一种更简单的方法来制作面包，于是在 2005 年，他们建造了一个移动石炉。通过揉捏十胜产的面粉并制作披萨，我们为孩子们提供了“品尝当地生产的小麦和奶酪的味道”的宝贵体验。

杉山老师在保育园教授面包制作课程

窑炉的燃料是来自十胜的木片。我们从上到下都使用十胜产的原料来烘烤披萨。

2007年，他从第三代总统母亲手中接替了总统职位。自父亲一代以来一直关注的100%使用十胜产小麦的问题也取得了稳步进展，2012年，我们在增屋商店经营的所有商店都实现了这一目标。这是一件堪称革命的大事。即使在那之后，我们仍将继续努力，使我们的远大抱负成为现实。