通过面包，让“微幸福”传播到世界

“面包店是非常亲民的存在，和餐厅不同，是可以轻松前往的地方。我把这种日常生活中的小小喜悦，或让人心情愉悦的事情称为‘微幸福’。我希望重新审视日本所拥有的价值，通过面包传达‘幸福已在身边=我们拥有美味的十胜小麦’这一理念。”

为此，除了店铺经营，社长自己有时也会开着移动贩卖车去卖面包。说到移动贩卖车，如果只是打开车厢壁让顾客挑选，就无法提供杉山先生所设想的“在店里的乐趣”。因此，他决定让顾客像上公交车一样进入车内，直接挑选面包。这样一来，顾客就能获得和去店里时一样的体验。

“Masuya的巴士”前总是排着长队！在新冠疫情期间，对于那些不便前往店铺的顾客来说，这项服务尤其受欢迎。

“对于那些没有面包店的地区，或者虽然有但距离太远不便前往的顾客，我们也能让他们体验到在店里挑选面包的乐趣。这非常受欢迎。我们还把它用于托儿所和幼儿园的活动，对孩子们来说，这是他们人生中第一次独自购物。进入面包店，挑选面包，自己拿取，然后付钱。很多孩子表情严肃，可能是紧张，但结束后都非常开心。”

不仅是孩子，当看到年长的客人在移动贩卖车里一边念叨着“豆沙甜甜圈……”一边寻找面包时，他会想象“这个人一生中，究竟吃过多少我们家的面包呢”，心中便涌起由衷的喜悦。

杉山先生如今提出的愿景是，“2030年，十胜成为面包王国”。他的梦想是实现一个“面包王国”，让生产者、面包师、消费者等因十胜产小麦面包而联系在一起的人们，都能感受到无限的微幸福。

面包王国构想之一是建设“面包主题公园”。满寿屋商店推出的旗舰店“麦音”是日本面积最大的面包店，他计划将场地再扩大约三倍，打造一个以地产地消面包为主题的卖场。

麦音店内景象。宽敞的店里陈列着琳琅满目的面包。

“十胜的农业很发达，但对于外来者来说，能体验农业的机会是否丰富呢？我觉得并非如此。我认为，只有与十胜的人和物建立联系，才能获得初次体验的喜悦。我们正在考虑，通过享受面包以及各种服务，让人们能真实地感受到十胜这个地方。”

从扎根于十胜土地的面包制作，思考地区振兴

此外，杉山先生还想实现的另一件事是完成“十胜面包（Tokachi Pan）”。他在美国和欧洲看到了许多扎根于当地的面包，这让他开始思考，在日本第一的小麦产地十胜，是否也能创造出本土的面包呢？

从2009年起，还与生产者等一起举办名为“北海道小麦营”的活动。通过致力于打造十胜产小麦的品牌，吸引了各地面包师前来十胜考察小麦的机会也增加了。

“当地的面包店聚集在一起，成立了‘创造十胜面包之会’，从2012年开始着手这项工作。这是一个在学习面包制作和小麦知识的同时，致力于制作更美味面包的团体。”

如今，作为十胜面包最有力的候选是名为“Eau de Blé 十胜”的面包。这是一种含水量高、口感软糯Q弹的面包。制作它需要十胜产小麦中稀有珍贵的“北之香（Kitano Kaori）”品种，以及在十胜孕育的清澈水源。这正是名副其实的十胜原产面包。

Eau de Blé 十胜。简单的原料中蕴含着鲜美的风味。

“‘Eau de Blé 十胜’诞生于2018年，并且已经实际销售。但饮食并不仅仅是一个面包就能结束的。它必须与各种餐食搭配，融入当地人的生活方式，从这个意义上说，它还处于发展阶段。目前我们成立了‘品尝十胜面包之会’，与消费者、餐饮店员工等一起，将十胜面包与十胜产的料理搭配，思考如何更美味地享用。”

作为支柱产业的农业在十胜仍是成长型产业，这在日本是罕见的地区。从环保角度考虑，本应尽可能地致力于地产地消。在全球化和互联网普及的过去，不受地域束缚的生活方式成为常态，“需要的东西从世界各地收集更快”的行动是理所当然的。然而，这种价值观不仅会导致无论在哪里制造都产生同样的东西，还会导致地区本身的衰退。杉山先生对此深感忧虑。

“正因如此，现在我才想把地区和人连接起来。我决定扎根于十胜，创造只有在这个地区才能创造出来的东西。小麦如果做成面包，就可以和十胜产的各种食材组合。它正是代表十胜的食物。虽然还没达到那个程度，但我希望通过大量使用地区资源，来提升十胜的价值。我希望以十胜面包王国为基础，进行这样的挑战。”

这份热情的根源，是他想要回报生于斯长于斯的十胜的感恩之情。梦想着由十胜产小麦编织出的美味本土面包，终有一天会传遍世界。十胜面包王国的诞生，从现在起就令人期待。

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