創業於1950年。在十勝誕生的『滿壽屋商店』，以『Masuya麵包』之名長年受到當地居民的愛戴。在全日本，率先使用北海道十勝產麵包專用小麥『春豐（Haruyutaka）』的也是Masuya麵包。如今，他們已實現100%使用十勝產小麥。

擔任社長的是第四代傳人杉山雅則先生。據說他起初完全沒有繼承家業的念頭，卻彷彿被奇妙的緣分引導，踏上了麵包師傅的道路。

希望人們能品嚐美味的麵包，感受到幸福。不僅如此，更希望透過麵包讓大家認識十勝的魅力。杉山先生懷抱著如此宏大的理想，不斷地進行各種挑戰。

學生時代的打工地點，恰好是家麵包店

「學生時代，我曾想成為一名航太工程師。所以高中畢業後，我去了鹿兒島的大學，學習航太產業。」

起初，杉山先生試圖在一個與麵包世界相去甚遠的領域實現夢想。這其中的反差令人驚訝，但又是什麼讓他中途轉向了麵包呢？

「我搬出學生宿舍，開始在公寓裡一個人生活，自己下廚。漸漸地，我對食物的味道產生了興趣。正在找打工的時候，正好看到一家麵包店在徵人。當時我並不是想學手藝，真的只是碰巧，以工讀生的身份進入了麵包店。」

這段經歷充滿了命運般的色彩。在這樣的機緣下，大學畢業時，「麵包師傅」已經完全進入了他未來夢想的選項之中。但他沒有立刻回到家鄉繼承家業，而是先去了美國留學。

在美國留學時的杉山先生（照片左起第三位）

「當時，日本麵包的主要原料——小麥粉，其原料幾乎都產自北美。我首先想親眼看看北美的小麥和麵包產業。」

杉山先生一邊學習英語，一邊在一家烘焙科學研究所進修。那是一所面向社會人士的學校，不僅是美國，世界各地的烘焙從業者都會來此研修。在美國首屈一指的小麥產地堪薩斯州，他廣泛學習了從烘焙科學基礎到麵包、點心製作的實務技術，以及麵包產業的管理等知識，之後又在紐約的麵包店累積了經驗。

「那是1999年的事。美國是個多民族國家，麵包店裡賣的麵包不像日本那樣千篇一律。源於猶太飲食文化的貝果，還有像中東沙威瑪那樣的扁平麵包，在當時的日本還很少見。紐約匯集了世界各地各式各樣的麵包。」

思考食品安全與食物浪費，開始經營蔬果店

回國後，在母親「不如先進大企業累積經驗」的建議下，他加入了與自家有生意往來的一家大型製粉公司。作為便利商店新商品開發的負責人，工作了兩年。

「便利商店的麵包為了提高保存性，防止腐壞，不得不使用相當數量的添加物。當時我忙得把胃都搞壞了，也因此對天然食品的關注度越來越高。那正好是2000年左右，義大利的慢食概念剛傳入日本的時候。」

此外，在食物中毒、產地造假、農藥殘留等新聞層出不窮的背景下，杉山先生開始思考安心、安全的食品應有的樣貌。於是，他辭去了製粉公司的工作。但杉山先生覺得還不是回老家的時候，竟然自己開了一家蔬果店。

「我在關東地區採購蔬菜，賣給麵包店，用作三明治或鹹麵包的餡料，同時，我會收下他們當天賣剩的麵包，分送給街友。不能吃的就送到養豬場當飼料，壞得更厲害的就帶回蔬菜供應商那裡，讓生產者用作堆肥，讓食物循環起來。這背後，是我不想浪費生產者辛苦種出的寶貴食材的心情。」

這個機制完全沒有浪費，但問題在於沒有利潤。經營了半年後，杉山先生最終放棄了蔬果店。當時他25、26歲。「正因為年輕才能做到」，他這樣說，但這無疑成為了他人生中寶貴的經驗。

繼承上一代的理念，達成「100%使用十勝產小麥」

放棄了蔬果店生意後，杉山先生終於開始著手銷售滿壽屋商店的麵包。最初他沒有回老家，而是作為東京營業所的所長，在東京都內的百貨公司和商店開始銷售。當時，100%使用北海道產小麥的麵包還很罕見，因此在關注度高的人群中獲得了極好的評價。

「在東京賣了一年左右的麵包後，我結了婚，感覺在老家以外能做的事情已經做得差不多了，於是決定回十勝。在此之前，我花了70天周遊歐洲，考察了10個國家各地的麵包文化。」

在每個地方，麵包都作為飲食文化深深地根植於人們的生活中。親身感受到食物的必然性後，他回到十勝，加入了家業滿壽屋商店，並開始更深入地思考父親作為上一代社長所提出的主題——「活用十勝產小麥」。那是2004年的事。

「從提出『活用十勝產小麥』這個極具意義的主題以來，已經過去了大約15年。隨著小麥品種改良等各方面的發展，麵包店也終於開始能夠少量使用十勝產小麥了。但另一方面，農業與消費者之間仍有隔閡，『地產地消』的理念尚未扎根。於是我決定，首先透過我們公司的麵包，在地區推廣地產地消。」

其中一項措施就是食育。杉山先生開始舉辦活動，讓當地人了解在十勝這片豐饒土地上生長的小麥的價值。雖然之前已在小學等地舉辦過麵包製作體驗，但他摸索著更簡單易行的方法，於2005年製作了移動式石窯。透過讓孩子們揉捏十勝產的麵粉製作披薩並品嚐，讓他們獲得了「美味地品嚐自己居住地所產的小麥和起司」的寶貴體驗。

在幼稚園，杉山先生教授麵包製作課的情景

石窯的燃料是十勝產的木屑。從裡到外都使用十勝產的材料來烤製披薩

2007年，他從擔任第三代社長的母親手中接任社長一職。然後，他穩步推進從父親那代就開始著力的「100%使用十勝產小麥」的目標，並於2012年，在滿壽屋商店經營的所有店鋪中達成了這一目標。這可以說是革命性的重大事件。此後，他為實現宏大理想的努力仍在繼續。