成立於1950年。誕生於十勝的增谷商店，多年來以「增谷盤」的名字深受當地人的喜愛。 Momasuya Pan是日本第一個使用來自北海道十勝市的Haruyutaka麵包小麥的公司。目前，我們100%使用十勝產的小麥。

公司總裁是第四代杉山正則。起初，他無意接手家族生意，但神祕的命運卻讓他開始了麵包店之路。

我希望盡可能多的人透過吃美味的麵包而感到快樂。不僅如此，我們還希望人們透過麵包了解十勝的魅力。杉山先生懷抱著遠大的抱負，不斷接受各種挑戰。

我學生時代的兼職工作恰好是在一家麵包店。

“當我還是學生的時候，我想成為一名航空航天工程師。所以高中畢業後，我去了鹿兒島的大學，學習航空航天工業。”

起初，杉山先生試圖在一個與麵包世界截然不同的領域實現他的夢想。我對這個差距感到驚訝，但為什麼我中途開始把注意力轉向麵包呢？

「我搬出了學生宿舍，開始一個人住在公寓裡，開始自己做飯。就在那時我逐漸對食物的味道產生了興趣。而當我在尋找兼職工作時，一個工作空缺碰巧當時我在一家麵包店工作，我並不想接受培訓；我只是碰巧在一家麵包店做兼職。

這是一個讓人感覺非常命中註定的情節。由於這種趨勢，當我大學畢業時，「麵包店」絕對是我未來的夢想之一。不過，他並沒有立即返回農村接手家族生意，而是先到美國留學。

在美國留學的杉山先生（照片左三）

“當時，日本麵包的主要原料小麥粉大部分是在北美生產的。我想從了解北美小麥和麵包行業開始。”

杉山先生在烘焙科學研究所學習英語。這是一所針對在職成年人的學校，不僅在美國，而且在世界各地的烘焙業工作人員都在這裡接受培訓。在美國主要小麥產區之一的堪薩斯州，我學習了廣泛的主題，包括烘焙科學的基礎知識、製作麵包和糖果的實用技能以及麵包行業的管理。 。

「那是在1999年，美國是一個多民族的國家，陳列的麵包和日本麵包店裡的不一樣，當時在日本很少見到烤肉串這樣的麵包，來自世界各地的麵包種類繁多。世界在紐約。

考慮到食品安全和食物損失，我開了一家蔬果店。

回到日本後，母親建議他到大公司累積經驗，於是加入了一家與家人有業務往來的大型麵粉公司。我在一家便利商店擔任了兩年的新產品開發主管。

「便利商店的麵包用了很多添加劑，因為他們擔心保存麵包不會變質。當時我太忙了，胃疼，所以我對天然食品的興趣增加了。2000年，慢食的概念從意大利傳入日本。

隨著食物中毒、產地造假、農藥殘留等新聞通報不斷傳出，杉山先生開始思考如何確保食品安全。然後，他從一家麵粉廠退休。然而，杉山先生覺得還不到回到家鄉的時候，所以他決定開設自己的蔬果店。

「我們在關東地區購買蔬菜，然後賣給麵包店，麵包店將它們用作三明治和配菜麵包的原料。當天我們還收到了未售出的麵包，並將其分發給住在街上的人們。

雖然這是一個消除任何浪費的系統，但問題是沒有利潤。經營了半年之後，杉山先生終於放棄了蔬果店。當時我25歲到26歲。他說，“我之所以能夠做到這一點，是因為我還年輕”，但我確信這是一次寶貴的經歷，將對我的人生有所幫助。

繼承前人的遺願，實現了“十勝小麥100%利用”

杉山先生辭去了蔬果店的生意，最後開始在增屋商店賣麵包。起初，我不是在東京的百貨公司和商店開始銷售，而是作為東京銷售辦事處的經理。由於該麵包採用100%北海道小麥製成，這在當時並不多見，因此受到了感興趣的人的好評。

「在東京賣了大約一年的麵包後，我結婚了，感覺自己已經在家鄉之外做了我能做的一切，所以我決定回到十勝。在此之前，我在歐洲旅行了70天，訪問了10個國家。

麵包深深植根於每個地區的飲食文化。親身體驗了食物的必要性後，他回到十勝並加入了增谷商店，在那裡他開始更深入地思考他的父親（即前任）設定的“十勝小麥的利用”主題。那是在2004年。

「自從我們提出利用十勝產小麥這個極其有意義的主題以來，已經過去了大約15年。在改進小麥品種等各種事情正在取得進展的同時，我們最終決定使用十勝產小麥。 「農業和消費者之間仍然存在脫節，本地消費的本地生產尚未紮根，我想透過這種麵包在該地區傳播本地生產和本地消費。”

我們所做的事情之一是食品教育。杉山先生發起了一項活動，讓當地人了解十勝富饒土地上種植的小麥的價值。儘管小學和其他學校已經提供了製作麵包的體驗，但他們想找到一種更簡單的方法來製作麵包，於是在2005年他們建造了一個移動石爐。透過揉捏十勝產的麵粉並製作披薩，我們為孩子們提供了「品嚐當地生產的小麥和起司的味道」的寶貴體驗。

杉山老師在保育園教授麵包製作課程

窯爐的燃料是來自十勝的木片。我們從上到下都使用十勝產的原料來烤披薩。

2007年，他從第三代總統母親手中接替了總統職位。從父親時代起，我們就一直以100%使用十勝產小麥為目標，穩步前進，2012年，增屋商店所有店鋪都實現了這一目標。這是一件堪稱革命的大事。即使在那之後，我們仍將繼續努力，使我們的遠大抱負成為現實。