说到北海道的灵魂美食，“炸鸡”很有名，但说到北海道的鸡肉料理，“若鸟之鸟精”则是北海道鸡肉料理中必不可少的一道菜。在十胜，它与“印度咖喱”和“平和园烤肉”一起成为受欢迎的灵魂食物。我们将深入探讨其美味背后的原因，该美味自创业以来 50 多年来一直受到当地人的喜爱。

总公司位于带广以西约 40 分钟车程的清水町。

十胜以奶牛养殖小镇而闻名，但年轻的鸟升是一种深受人们喜爱的产品，从晚餐配菜到饮料。 1971年，前身烤鸡肉串店“鸟升”在十胜清水町开业，1978年，第一家店“若鸟之鸟升”开业。之后，以十胜地区为中心扩大店铺，目前钏路、札幌等地已拥有20家店铺。它在当地非常受欢迎，已成为当地不可或缺的主食，不仅是日常膳食，而且在圣诞节也是如此，销量比平时高出3至4倍。

1983年总店开业时拍摄的纪念照

如果缺少了鸡肉、油和工艺中的任何一项，它的味道就不会像“鸟升”。对每件商品细节的关注是创造独特品味的决定性因素。这次，我们在位于十胜清水町的总公司以及江别市JR野幌站附近的店铺“江别野幌店”进行了采访。

我们进行了店铺采访的“若鸟之鸟精江别野幌店”

金褐色的“炭烤”1,100日元（清水总店、带广地区、十胜地区店铺1,050日元）

因为它没有鸡肉特有的香味，所以享有吃不腻的美誉，但秘诀就在于鸡肉的饲养方式。使用的鸡是从中札内村的合同农场运来的出生不足30天的小鸡。由于它们是用一种名为“Jiyosan”的特殊饲料饲养的，其中含有木醋、海藻、艾草和其他成分，因此它们具有独特的气味和“丰富”的肉质，且多余脂肪极少。然后在定制的烤架上完成，以呈现最佳风味。

使用专用镊子烹饪，以免损坏肉的表面。

堪称鸟升“面子”的经典菜肴，当然是“炭火烤”菜了。使用橡木炭生火大约需要3到4小时。待温度稳定后，用撬棍敲击，铺在烤盘上，不要有任何缝隙。这消除了热量的不均匀性，并实现均匀和持续的加热。另一方面，他会根据较厚的部分或尖端等部位仔细检查肉的熟度，并花费大约30分钟的时间来仔细地带出味道。这是只有工匠的技艺才能实现的技术。

“炸鸡块”不是提前准备的，而是点餐后油炸的，售价 1,100 日元（清水总店、带广地区、十胜地区商店为 1,050 日元）

炸鸡块是一种与炭烤食品相媲美的热门菜肴，据说比炭烤食品更清爽，可以去除多余的脂肪。原始谷物油赋予其轻盈酥脆的质感。肉质天然低脂肪，因此您可以真正品尝到鸡肉的天然风味。 您可以将它与炭烤和炸鸡一起带回家。 Torisei 的菜单以即使冷了也很美味而闻名，因此一半的顾客都会点外卖。

村濑由纪是江别野幌店的第二代店主。烤肉的节奏感和精确度确实是手艺的杰作。

江别野幌店于1980年开业，是多年来深受喜爱的店铺之一。八年前，由于地区重建，我们搬到了现在的位置。除了炭烤和炸鸡之外，还有烤鸡肉串、沙拉、单点等类似居酒屋的菜单，都很受欢迎。这里不仅挤满了下班回家的上班族，也挤满了正在吃饭的家人。

店内设有包厢座位38个、高架座位32个、吧台座位4个。

宽敞的内部弥漫着木炭的香味，勾起您的食欲。位置优越，距离JR野幌站步行约4分钟，近年来，这里也是前往北海道埃斯康菲尔德的接驳巴士停靠站，因此吸引了很多棒球迷在比赛回家的路上前往这里。如果您担心餐厅爆满，请提前联系我们。另外，由于烘焙需要时间，如果您想叫外卖，请提前电话预约。

村濑家族经营这家商店。左起：富子、智树、幸子

*所有价格均含税

若鸟之鸟精江别野幌店

■地点：江别市野幌町58-10 ■营业时间：16:00-0:00 ■休息日：每月第一至第三个周二 点击此处查看“Wakadori no Torisei Ebetsu Nopporo store”的详细信息和地图信息

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