创业143年！老字号酒厂“小林酒造”

大家喜欢日本清酒吗？
Domingo编辑部的成员们都非常喜欢清酒，每次旅行都会不知不觉地买上几瓶，导致行李越来越重。我们尤其钟爱小林酒造那种米香浓郁、口感强劲的清酒。

小林酒造是一家拥有143年历史的老字号酒厂。
其主打品牌是“北之锦”，此外还销售“北斗随想”、“丸田”、“冬花火”等众多人气品牌的日本清酒，种类多达约30种。
北之锦 网上商店

“小林酒造的宗旨是，让我们能看到所有大米生产者的面孔，并酿造出能感受到那片土地风土的清酒。我们使用北海道的大米，酿造出米味十足的清酒。”

第四代传人 小林米三郎先生

小林酒造的日本清酒100%使用北海道产大米。在坚持100%生产特定名称酒（※）的前提下，根据各地农户所产大米的个性进行酿造。

※特定名称酒：指吟酿酒、纯米酒、本酿造酒等，只有符合各自规定要求的产品才能标注其名称。（引自国税厅官网）

与夕张煤矿的兴衰史共同前进的小林酒造

提到小林酒造，其占地一万坪的厂区内17栋美丽的砖砌或石砌酒藏（仓库）令人印象深刻。这些建筑也被指定为国家注册有形文化财产。

图片提供：小林酒造

作为一家酒厂，小林酒造为何能发展到如此规模？
让我们一同回顾小林酒造的历史。

故事始于1878年（明治11年）。
出身于新潟的第一代小林米三郎移居北海道，怀着“想在北海道成就一番事业（锦上添花）”的愿望，在札幌创业。当时他使用创成川的河水经营着酒厂。

创业约20年后的1900年左右，小林酒造迎来了转机。
他亲眼目睹了夕张煤矿的繁荣，以及人流和资金不断涌向夕张的景象，于是决定将酒厂迁至紧邻繁华夕张的栗山町（当时的角田村）。

图片提供：小林酒造

在夕张煤矿工作的矿工们，每天都冒着生命危险。据说，他们在不知明日生死的日子里，靠饮酒来消除一天的疲劳，并为第二天积蓄活力。
获得向北炭（北海道炭矿汽船株式会社）供应日本清酒的权利后，生意更是如虎添翼，清酒销量大增，小林酒造也迎来了它的黄金时代。

夕张煤矿与小林酒造的关系不止于此。在严寒的北海道，酿酒曾被认为十分困难，但小林酒造利用夕张煤矿开采的煤炭能源解决了这一难题。就这样，小林酒造伴随着煤矿的历史共同发展壮大。

然而，时代在进步，战后随着汽车时代的到来，夕张煤矿急剧衰退。曾深受矿工喜爱的日本清酒，也随着煤矿的衰落而销量骤减。

以煤矿衰退为契机，小林酒造将经营方针从以往重视“量”的酿造，转向了提升“质”的酿造。
1985年（昭和60年），他们终于实现了夙愿，开始销售100%使用北海道产大米酿造的清酒。

小林酒造的复兴之路：第四代传人小林米三郎的挑战

尽管成功实现了使用100%北海道产大米酿造日本清酒的愿望，但严峻的时期仍在继续。

现任社长，第四代传人小林米三郎先生于1989年（平成元年）加入小林酒造。
据说，他在普通企业工作了2年，之后又在小林酒造的合作厂商日本石油公司工作了2年，学习了石油相关业务后，才回到小林酒造。

“我也曾有过抗拒继承家业的时期。我的旧名叫‘小林米孝’，‘米’和‘孝’这两个字，你懂的吧？感觉我从出生起就注定要继承小林酒造。虽然内心有过各种挣扎，但最终还是决定回来。”

他回来时，小林酒造正处于随时可能倒闭的状态。

“我希望能让小林酒造和这个小镇重现活力。我重点做了两件事。第一是‘将酒厂打造成旅游资源’。第二是‘改善清酒的品质’。”

第四代小林米三郎先生首先着手的是将酒厂旅游资源化。
从1989年（平成元年）开始，每年4月的第二个周六和周日，他会举办面向公众开放酒厂的“酒藏节”。
这是一个一年一度的庆典，届时会有以当地为主的美食摊位，还会为来客提供仅限这两天品尝的“生浊酒”。在疫情之前，每年都会吸引超过2万名游客。

图片提供：老字号节

此外，1995年（平成7年），他还开设了“藏元北之锦纪念馆”。

这座建筑于1944年建成，曾被用作银行和旧总公司办公室。现在，这里是小林酒造日本清酒的直销店，对于清酒爱好者来说，是一个可以边品尝边购买的绝佳去处。

在二楼，还展出了约5000件能够追溯小林酒造历史的酒器和用具，让人们可以想象当时的生活情景。

此外，小林家和锦水庵等相关设施也为我们带来了许多乐趣。

“将酒厂向社区开放后，我们能够听到来自顾客的各种声音。其中，有人说‘喝了小林酒造的酒会头疼’，这或许是小林酒造的一个转折点。”

根据顾客的反馈，他们更加致力于改善酒质。目标是使用当地的大米、酒曲和水，酿造出能感受到当地风土、入口顺滑的日本清酒。

小林酒造进一步推进了早已开始的原料米北海道产化进程，并于2009年（平成21年）终于将原料米100%切换为北海道产。

不妨来品尝一下这款能充分感受到北海道及栗山町丰饶风土的日本清酒。
北之锦 网上商店
※未满20岁请勿饮酒

使用北海道产大米酿酒的可能性

2005年，坚持使用100%北海道产大米酿造的小林酒造日本清酒，在全国新酒鉴评会上连续两年荣获金奖。据说，这对于纯粹使用北海道产原料酿造的清酒来说，是史上首次。

不仅如此，“北之锦”在日本国内乃至海外也获得了高度评价。
在法国举办的日本酒大赛“Kura Master”中，“北之锦 纯米大吟酿 暖帘标签”于2018年在纯米大吟酿及纯米吟酿酒部门荣获金奖，2020年又在纯米大吟酿酒部门荣获白金奖。

图片提供：小林酒造

随着“和食”被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，全球对日本清酒的需求日益增长。
“目前，小林酒造的日本清酒主要出口到新加坡、台湾、中国等亚洲国家和地区。我们希望未来能将出口范围扩大到欧洲等国家，让北海道产的日本清酒走向世界。”

小林酒造的进化之路，未完待续。

将小林酒造打造成“空知地区的清酒主题公园”

第四代传人小林米三郎先生说：“我想把小林酒造打造成空知地区的清酒主题公园。”

举办酒藏节等活动，展示历史和工具，并附设餐饮店，将酒厂向社区开放，着眼于旅游业的同时，也致力于酿造更美味的清酒。正是第四代小林米三郎先生，塑造了我们今天所见到的开放的小林酒造形象。

“在不知道做什么才能成功的状态下，我只是一味地拼命挣扎、摸索前进。我时刻感受着时代的变化，该改变的就改变，该保留的就坚决保留。我将永远朝着未来前进。”

他是一位真诚面对小林酒造的酿酒事业和地区发展的、非常了不起的人。
毫无疑问，未来的小林酒造将会成为一个更加有趣的地方。