成立于143年前！老字号酿酒厂“小林酒造”

大家喜欢清酒吗？ Domingo 编辑团队非常喜欢日本酒，以至于我们旅行时会购买越来越多的酒，行李也堆积如山。我还喜欢小林清酒厂酿造的浓烈、醇厚且带有浓郁米香的清酒。 小林酒造是一家拥有143年历史的老字号酒造厂。 主打清酒品牌是“北之锦”，但也销售许多其他热门品牌，例如“北斗瑞酒”、“丸太酒”、“冬花火酒”，约有 30 种不同品种。 北之锦网上商店 “小林酒造的宗旨是，能够看到所有稻米生产者的面容，酿造出反映当地风土的酒。我们使用北海道产的大米，酿造出米香浓郁的酒。”

第四代 小林米三郎

小林酒造的清酒采用 100% 北海道大米酿造。以100％生产指定指定酒（※）为基本前提，酿造适合当地农民种植的大米特性的酒。

*特定名称酒：特定名称酒是指吟酿酒、纯米酒、本酿造酒，符合一定条件的酒可以贴上这些名称。 （ 摘自国家税务局网站）

小林酒造的酿酒工艺与夕张煤矿的兴衰史息息相关

小林酒造以其占地 33,000 平方米的 17 座美丽的砖石仓库而闻名。它也被指定为注册有形文化财产。

照片提供：小林酒造

小林酒造作为一家酒造厂为何能够发展得如此迅速？ 让我们来了解一下小林酒造的历史。 其起源可追溯至1878年（明治11年）。 创始人小林米三郎原籍新潟，怀揣着“要在北海道打响名号”的愿望，移居北海道并在札幌创立了这家公司。他经营着一家使用创成川水的清酒酿酒厂。 1900年左右，创业约20年后，小林酒造迎来了转折点。 看到夕张煤矿的繁荣以及人流和资金的不断流入，小林酒造搬迁到距离经济繁荣的夕张市非常近的栗山町（当时的角田村）。

照片提供：小林酒造

在夕张煤矿工作的矿工们每天都冒着生命危险工作。由于生活充满不确定性，人们说他们喜欢喝酒来缓解今天的疲劳并为第二天恢复精力。 加上获得了北丹（北海道煤矿株式会社）的日本酒供应权，日本酒销量火爆，小林酒造进入了黄金时代。 夕张煤矿与小林酒造的缘分还不止于此。人们认为在北海道极其寒冷的气候下酿酒十分困难，但他们却利用从夕张煤矿开采的煤炭作为能源。就这样，小林酒造伴随着煤炭开采的历史而不断成长。

然而，随着时间的推移，以及战后机动化的开始，夕张煤矿迅速衰落。深受煤矿工人喜爱的清酒销量也随着煤矿的衰落而急剧下降。 随着煤矿的衰落，该公司决定将重点从注重数量的酿酒转向注重质量的酿酒。 1985年，我们实现了长久以来的梦想：销售100%北海道产大米酿造的清酒。

小林酒造：第四代传人小林米三郎复兴酒造的挑战

尽管他们成功实现了使用 100% 北海道大米酿造清酒的长期梦想，但困难时期仍然接踵而至。 现任代表为第四代小林米三郎，于1989年（平成1年）加入小林酒造。 他在一家综合公司工作了两年，然后在小林酒造的贸易制造商日本石油的石油行业工作了两年，然后回到了小林酒造。 “我曾经一度抗拒接管家业。我的娘家姓小林米子，意思是孝顺米，对吧？从我出生的那一刻起，我几乎就决定要接管小林酒造了。虽然经历了很多矛盾，但我最终还是决定回到小林酒造。”

当他回来的时候，小林酒造的状况已经到了随时可能破产的地步。 “我想让小林酒造和小镇重现活力。我专注于两件事。第一，把酒造打造成旅游资源。第二，提高酒的品质。” 第四代主人小林米三郎做的第一件事就是将酿酒厂打造成旅游景点。 自1989年起，我们开始在4月的第二个周六和周日举办“清酒酿酒节”，并向公众开放酿酒厂。 这是一个年度节日，街道两旁排列着当地的小吃摊，并且仅在这两天供应“生浊酒”。据说，在新冠疫情爆发之前，每年有超过 20,000 人参观该活动。

照片提供：老字号庆典

1995年，北野锦酿酒厂纪念馆开馆。 该建筑于1944年竣工，曾用作银行和前总行。目前，这里是小林酒造日本酒的直销店，对于日本酒爱好者来说，这里是可以先试后买的必去之地。

此外，二楼还展出了约5000件酒器和器具，让您可以追溯小林酒造的历史，还可以想象当时的生活。

其他相关设施如小林屋和锦水庵也给我们带来了欢乐。 “当我们向当地社区开放酿酒厂时，我们开始听到顾客们各种各样的反馈。其中一条反馈是‘喝小林酒造的酒让我头疼’，这或许成为了小林酒造的转折点。” 根据饮用小林酒造清酒的顾客的反馈，该酒造更加注重提高清酒的品质。我们的目标是使用当地的大米、曲霉和水，酿造出一种能反映当地气候的口感醇厚的清酒。 小林酒造长期以来一直致力于使用北海道产的大米，并于 2009 年最终转为使用 100% 北海道产大米。 不妨尝试一下能让您充分感受到北海道和栗山町的丰富魅力的日本酒吧？ 北之锦网上商店 ※饮酒必须年满20岁

北海道大米酿酒的潜力

小林酒造的酒采用 100% 北海道产大米酿造，于 2005 年在全国新酒品尝大赛中连续第二年荣获金牌。显然这是第一次使用完全来自北海道的原料酿造清酒。 此外，北之锦不仅在日本国内，在海外也享有很高的评价。 在法国举行的藏大师清酒大赛中，北之锦纯米大吟酿Noren Label荣获2018年纯米大吟酿及纯米吟酿清酒类别金奖，2020年荣获纯米大吟酿清酒类别白金奖。

照片提供：小林酒造

由于“和食”（日本传统料理）被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，全球对清酒的需求显然正在上升。 “目前，小林酒造向新加坡、台湾、中国等亚洲国家出口日本酒，但我们也希望扩大对欧洲等国家的出口，将北海道日本酒推向世界。” 小林酒造的进化远未停止。

小林酒造将变身“空知酒主题公园”

第四代传人小林米三郎表示，“我想把小林酒造打造成空知酒的主题公园”。 该酿酒厂希望通过旅游向当地社区开放，举办酿酒厂节等活动，展示酿酒历史和工具，并开设餐厅，同时致力于酿造更加美味的清酒。第四代主人小林米三郎将小林酒造打造成为如今的开放场所。 “我不知道该怎么做才能成功，但我只是不断奋斗，不断前进。我始终感知着时代的变化，改变该改变的，放弃该保留的。我始终着眼于未来，不断前进。” 他是一位真正优秀的人，真诚地致力于小林酒造的酿酒事业和当地社区。 毫无疑问，小林酒造未来将会变得更加有趣。