成立143年！老字号酿酒厂“小林酒造”

你们都喜欢日本酒吗？ Domingo编辑部非常喜欢日本清酒，以至于我们旅行时都会购买清酒并添加到行李中。我也很喜欢小林酒造的清酒，米香浓郁。 小林酒造是一家拥有143年历史的老字号清酒酿酒厂。 主要清酒是“北锦”，出售约30种清酒，其中包括“北斗瑞创”、“丸田”、“冬花火”等人气品牌。 北野锦网上商店 “小林清酒酿酒厂的主题是能够看到大米生产者的面孔，并酿造出能让您感受到当地气候的清酒。我们使用北海道大米来酿造具有浓郁的大米风味的清酒。”

第四代 小林米三郎

小林清酒酿酒厂的清酒采用100%北海道大米酿造。以生产100%指定名清酒（*）为基本前提，我们生产符合各地区农民种植的稻米独特特性的清酒。

*特定名称的清酒：特定名称的清酒是指吟酿酒、纯米酒和本酿造酒，并且可以在符合指定要求的每个项目上显示名称。 （ 摘自国税厅网站）

小林酒造的清酒酿造与夕张煤矿的兴衰史密不可分。

说起小林酒造，在1万坪的土地上建造的17座砖石仓库的美丽建筑令人印象深刻。它还被指定为注册有形文化财产。

图片提供：小林清酒酿酒厂

作为一家清酒酿造商，小林酿酒厂是如何取得如此巨大的发展的呢？ 让我们来揭开小林酒造的历史吧。 它的起源可以追溯到1878年（明治11年）。 第一代出身于新泻的小林米三郎怀着“在北海道装饰织锦”的愿望，移居北海道并在札幌创立了公司。他使用创成川的水经营一家清酒酿酒厂。 1900 年左右，即创立约 20 年后，小林清酒酿酒厂迎来了一个转折点。 看到夕张煤矿的繁荣以及人员和资金迅速涌入夕张，小林酒造厂搬到了栗山町（当时的角田村），靠近繁荣的夕张。

图片提供：小林清酒酿酒厂

在夕张煤矿工作的煤矿工人每天都冒着生命危险。据说，他们喜欢喝清酒，这样可以治愈今天的疲劳，为明天提供能量，尽管他们不知道明天会发生什么。 随着获得了北丹（北海道住子汽船株式会社）的清酒供货权，清酒的销量大增，小林清酒厂也在此时进入了黄金时代。 夕张煤矿和小林酒造的关系并没有结束。在极其寒冷的北海道地区，清酒酿造过程被认为是困难的，它使用夕张煤矿开采的煤炭作为能源。就这样，小林酿酒厂随着煤炭开采的历史而得到了长足的发展。

然而，随着时间的推移和战后机动化的开始，夕张煤矿迅速衰落。随着采矿业的衰退，深受煤矿工人欢迎的清酒销量大幅下降。 利用煤矿的衰落，我们的目标是从强调“数量”的清酒酿造方向转变为强调“质量”的清酒酿造。 1985年，我们开始销售100%北海道大米酿造的清酒，这是我们期待已久的目标。

小林清酒厂第四代传人小林米三郎的复兴挑战

尽管他们成功地酿造出了100%北海道大米酿造的清酒，这是他们期待已久的目标，但困难时期仍在继续。 现任代表第四代小林米三郎于1989年加入小林酒造。 他在一家综合公司工作了两年，然后在小林清酒酿酒厂的合作制造商日本石油公司工作了两年，然后回到了小林清酒酿酒厂。 “曾经有一段时间，我反对接管家族企业。我的娘家姓小林义孝”，这意味着要孝顺永根，对吧？从我出生的那一刻起，我就知道我会继承小林酒造。尽管有很多冲突，我还是决定回到小林酒造。”

小林酒造回来后，看起来随时都有可能破产。 “我们希望恢复小林清酒酿酒厂和小镇的活力。我们专注于两件事。第一，我们希望将酿酒厂打造成旅游资源。第二，我们希望提高清酒的质量。” 第四代店主小林米三郎着手做的第一件事就是将清酒酿酒厂变成一个旅游景点。 1989年，我们开始了“清酒酿酒节”，我们的酿酒厂在四月的第二个周六和周日向公众开放。 这是一年一度的节日，街道上摆满了以当地美食为主的小吃摊，并且仅在这两天供应“生酒”。在冠状病毒爆发之前，每年有超过 20,000 人参观该活动。

图片提供：老字号祭

1995年，我们开设了“仓本北野锦纪念馆”。 该建筑于 1944 年竣工，曾用作银行和前总部办公室。目前，这里是小林酒造清酒的直营店，对于清酒爱好者来说是一个无法抗拒的地方，可以同时品尝和购买清酒。

此外，二楼还陈列着约5,000件清酒器皿和器具，追溯小林清酒厂的历史，让您想象当时的生活是什么样的。

其他相关设施如小林屋和金水庵也很有趣。 “当我们向社区开放我们的清酒酿酒厂时，我们能够听到顾客的各种反馈。其中，小林清酒酿酒厂说：“当我喝小林清酒酿酒厂的清酒时，我会感到头疼。”对于我作为清酒酿酒师来说，这可能是一个转折点。” 根据饮用小林酒造清酒的顾客的反馈，我们更加努力地提高清酒的质量。我们的目标是用当地的大米、曲和水酿造出一款口感顺滑、能让您感受到当地气候的清酒。 小林酒造一直致力于进一步推广使用北海道产大米作为原料，并于2009年终于改用100%北海道产大米。 何不品尝一下可以充分感受北海道和栗山町的丰富性的清酒呢？ 北野锦网上商店 *20岁之前不要喝酒

用北海道大米酿造清酒的可能性

2005年，小林清酒酿酒厂使用100%北海道产大米酿造的清酒连续第二年荣获国家清酒大奖金奖。这显然是第一次使用纯粹来自北海道的原料酿造清酒。 此外，北野锦不仅在日本，在海外也受到高度评价。 在法国举行的清酒大赛“Kura Master”中，“北之锦纯米大吟酿Noren Label ”荣获2018年纯米大吟酿和纯米吟酿清酒类别金奖，2020年获得纯米吟酿清酒类别白金奖。美国大吟酿清酒类别奖。

图片提供：小林清酒酿酒厂

日本料理已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产，导致世界各地对清酒的需求增加。 “除了目前小林清酒厂出口清酒的国家（主要是新加坡、台湾和中国等亚洲国家）外，我们还希望扩大对欧洲等国家的出口，将北海道生产的清酒传播到世界各地。我想要。” 小林清酒酿酒厂的发展仍然势不可挡。

小林清酒酿酒厂变身为“空知的清酒主题公园”

“我希望小林清酒酿酒厂成为空知的清酒主题公园”，第四代店主小林米三郎说道。 通过举办清酒酿酒节、展示历史和工具、开设餐厅等活动，我们的目标是向当地社区开放清酒酿酒厂，酿造出更美味的清酒。第四代人小林米三郎开创了小林酒造如今的开放形象。 “我不知道该怎么做才能让它发挥作用，所以我只是努力奋斗，努力进步。我总是感受到时代的变化，改变需要改变的，留下需要留下的.我们将永远展望未来。 他是一个非常出色的人，对小林清酒酿酒厂的清酒酿造和该地区充满真诚。 毫无疑问，小林酒造今后将会成为一个更加有趣的地方。