創業143年！老字號釀酒廠「小林酒造」

各位喜歡日本酒嗎？
Domingo編輯部的成員們都非常喜歡日本酒，每次旅行都不知不覺地買了酒，讓行李越來越重。我們尤其鍾愛小林酒造那種米香濃郁、口感強勁的酒款。

小林酒造是一家擁有143年歷史的老字號釀酒廠。
其主力日本酒品牌是「北之錦」，此外還銷售「北斗隨想」、「まる田（Maruta）」、「冬花火」等眾多人氣品牌的日本酒，種類多達約30種。
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「小林酒造的宗旨是，讓我們能看見所有稻米生產者的面孔，並釀造出能感受到那片土地風土的酒。我們使用北海道的米，釀造出米味十足的酒。」

第四代傳人 小林米三郎先生

小林酒造的日本酒100%使用北海道產米。在堅持100%生產特定名稱酒（※）的前提下，根據各地農家所產米的特性進行釀造。

※特定名稱酒：指吟釀酒、純米酒、本釀造酒等，只有符合各自規定要件的產品才能標示其名稱。（引自國稅廳官網）

與夕張煤礦的興衰史共存的小林酒造

提到小林酒造，其佔地一萬坪的廠區內17棟美麗的紅磚與石砌酒藏（倉庫）令人印象深刻。這些建築也被指定為國家登錄有形文化財。

圖片提供：小林酒造

作為一家釀酒廠，小林酒造為何能發展到如此規模？
讓我們一同回顧小林酒造的歷史。

故事始於1878年（明治11年）。
出身於新潟的第一代小林米三郎移居北海道，懷著「想在北海道衣錦還鄉」的願望，在札幌創業。當時他使用創成川的河水經營釀酒廠。

創業約20年後的1900年左右，小林酒造迎來了轉機。
他親眼目睹了夕張煤礦的繁榮，以及人潮和資金不斷湧向夕張的景象，於是決定將酒廠遷至緊鄰繁華夕張的栗山町（當時的角田村）。

圖片提供：小林酒造

在夕張煤礦工作的礦工們，每天都冒著生命危險。據說，他們在不知明日生死的日子裡，靠飲酒來消除一天的疲勞，並為第二天積蓄活力。
獲得向北炭（北海道炭礦汽船株式會社）供應日本酒的權利後，生意更是如虎添翼，酒品銷量大增，小林酒造也迎來了它的黃金時代。

夕張煤礦與小林酒造的關係不止於此。在嚴寒的北海道，釀酒曾被認為十分困難，但小林酒造利用夕張煤礦開採的煤炭能源解決了這一難題。就這樣，小林酒造伴隨著煤礦的歷史共同發展壯大。

然而，時代在進步，戰後隨著汽車時代的來臨，夕張煤礦急遽衰退。曾深受礦工喜愛的日本酒，也隨著煤礦的沒落而銷量驟減。

以煤礦衰退為契機，小林酒造將經營方針從以往重視「量」的釀造，轉向了提升「質」的釀造。
1985年（昭和60年），他們終於實現了夙願，開始銷售100%使用北海道產米釀造的清酒。

小林酒造的復興之路：第四代傳人小林米三郎的挑戰

儘管成功實現了使用100%北海道產米釀造日本酒的願望，但嚴峻的時期仍在繼續。

現任社長，第四代傳人小林米三郎先生於1989年（平成元年）加入小林酒造。
據說，他在一般企業工作了2年，之後又在小林酒造的合作廠商日本石油公司工作了2年，學習了石油相關業務後，才回到小林酒造。

「我也曾有過抗拒繼承家業的時期。我的舊名叫『小林米孝』，『米』和『孝』這兩個字，您懂的吧？感覺我從出生起就註定要繼承小林酒造。雖然內心有過各種掙扎，但最終還是決定回來。」

他回來時，小林酒造正處於隨時可能倒閉的狀態。

「我希望能讓小林酒造和這個小鎮重現活力。我重點做了兩件事。第一是『將酒廠打造成觀光資源』。第二是『改善清酒的品質』。」

第四代小林米三郎先生首先著手的是將酒廠觀光資源化。
從1989年（平成元年）開始，每年4月的第二個週六和週日，他會舉辦向大眾開放酒廠的「酒藏祭」。
這是一年一度的慶典，屆時會有以當地為主的美食攤位，還會款待來客品嚐僅限這兩天供應的「生濁酒」。在疫情之前，每年都會吸引超過2萬名遊客。

圖片提供：老店祭

此外，1995年（平成7年），他還開設了「藏元北之錦紀念館」。

這座建築於1944年建成，曾被用作銀行和舊總公司辦公室。現在，這裡是小林酒造日本酒的直營店，對於日本酒愛好者來說，是一個可以邊品嚐邊購買的絕佳去處。

在二樓，還展出了約5000件能夠追溯小林酒造歷史的酒器和用具，讓訪客可以想像當時的生活情景。

此外，小林家和錦水庵等相關設施也為我們帶來了許多樂趣。

「將酒廠向在地開放後，我們能夠聽到來自顧客的各種聲音。其中，有人說『喝了小林酒造的酒會頭痛』，這或許是小林酒造的一個轉捩點。」

根據顧客的反應，他們更加致力於改善酒質。目標是使用當地的米、麴和水，釀造出能感受到當地風土、入口滑順的日本酒。

小林酒造進一步推進了早已開始的原料米北海道產化進程，並於2009年（平成21年）終於將原料米100%轉換為北海道產。

不妨來品嚐一下這款能充分感受到北海道及栗山町豐饒風土的日本酒。
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※飲酒過量，有害健康

使用北海道產米釀酒的可能性

2005年，堅持使用100%北海道產米釀造的小林酒造日本酒，在全國新酒鑑評會上連續兩年榮獲金獎。據說，這對於純粹使用北海道產原料釀造的清酒來說，是史上首次。

不僅如此，「北之錦」在日本國內乃至海外也獲得了高度評價。
在法國舉辦的日本酒競賽「Kura Master」中，「北之錦 純米大吟釀 暖簾標籤」於2018年在純米大吟釀及純米吟釀酒部門榮獲金獎，2020年又在純米大吟釀酒部門榮獲白金獎。

圖片提供：小林酒造

隨著「和食」被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產，全球對日本酒的需求日益增長。
「目前，小林酒造的日本酒主要出口到新加坡、台灣、中國等亞洲國家和地區。我們希望未來能將出口範圍擴大到歐洲等國家，讓北海道產的日本酒走向世界。」

小林酒造的進化之路，未完待續。

將小林酒造打造成「空知地區的清酒主題樂園」

第四代傳人小林米三郎先生說：「我想把小林酒造打造成空知地區的清酒主題樂園。」

舉辦酒藏祭等活動，展示歷史和工具，並附設餐飲店，將酒廠向在地開放，著眼於觀光的同時，也致力於釀造更美味的酒。正是第四代小林米三郎先生，塑造了我們今天所見到的開放的小林酒造形象。

「在不知道做什麼才能成功的狀態下，我只是一味地拼命掙扎、摸索前進。我時刻感受著時代的變化，該改變的就改變，該保留的就堅決保留。我將永遠朝著未來前進。」

他是一位真誠面對小林酒造的釀酒事業和在地發展的、非常了不起的人。
毫無疑問，未來的小林酒造將會成為一個更加有趣的地方。