成立143年！老字號釀酒廠“小林酒造”

你們都喜歡日本酒嗎？ Domingo編輯部非常喜歡日本清酒，以至於我們在旅行的時候，不知不覺就買了清酒並添加到行李中。我也很喜歡小林酒做的清酒，米香濃鬱。 小林酒造是一家擁有143年歷史的老字清酒釀酒廠。 主要清酒是“北錦”，銷售“北斗瑞莊”、“丸田”、“冬花火”等許多受歡迎的品牌，大約有30種清酒。 北野錦網上商店 “小林清酒釀酒廠的主題是能夠看到大米生產者的面孔，並釀造出能讓您感受到當地氣候的清酒。我們使用北海道大米來釀造具有濃鬱的大米風味的清酒。”

第四代 小林米三郎

小林清酒釀酒廠的清酒採用 100% 北海道米釀造。以生產100%指定名清酒（*）為基本前提，我們生產符合各地區農民種植的稻米獨特特性的清酒。

*特定名稱的清酒：特定名稱的清酒是指吟釀酒、純米酒和本釀造酒，並且可以在符合指定要求的每個項目上顯示名稱。 （ 摘自國稅局網站）

小林酒造的清酒釀造與夕張煤礦的興衰史密不可分。

說到小林酒造，在10,000坪的土地上建造的17座磚石倉庫的美麗建築令人印象深刻。它也被指定為註冊有形文化財產。

圖片提供：小林清酒釀酒廠

作為清酒釀造商，小林釀酒廠是如何取得如此巨大的發展的呢？ 讓我們來揭開小林酒造的歷史吧。 它的起源可以追溯到1878年（明治11年）。 第一代出身於新潟的小林米三郎懷著「在北海道裝飾織錦」的願望，移居北海道並在札幌創立了公司。他使用創成川的水經營清酒釀酒廠。 1900 年左右，創立約 20 年後，小林清酒釀酒廠迎來了一個轉捩點。 看到夕張煤礦的繁榮以及人流和金錢迅速湧入夕張，小林酒廠搬遷到了栗山町（當時的角田村），靠近繁榮的夕張。

圖片提供：小林清酒釀酒廠

在夕張煤礦工作的煤礦工人每天都冒著生命危險。據說，他們喜歡喝清酒，這樣可以治愈今天的疲勞，並為明天提供活力，儘管他們不知道明天會發生什麼。 隨著獲得了北丹（北海道住子汽船株式會社）的清酒供貨權，清酒的銷量大增，小林清酒廠也在此時進入了黃金時代。 夕張煤礦與小林酒造的關係並沒有結束。在極度寒冷的北海道地區，清酒釀造過程被認為是困難的，它使用夕張煤礦開採的煤炭作為能源。就這樣，小林釀酒廠隨著煤炭開採的歷史而得到了長足的發展。

然而，隨著時間的推移和戰後機動化的開始，夕張煤礦迅速衰落。隨著煤炭開採量的下降，深受煤礦工人歡迎的日本清酒銷售量大幅下降。 以煤炭開採的衰落為契機，我們的目標是從強調「數量」的清酒釀造方向轉變為強調「品質」的清酒釀造。 1985年，我們開始販售100%北海道米釀造的清酒，這是我們的夙願。

小林清酒廠第四代傳人小林米三郎的復興挑戰

儘管他們成功地釀造了100%北海道大米釀造的清酒，這是他們期待已久的目標，但困難時期仍在繼續。 現任代表第四代小林米三郎於1989年加入小林酒造。 他在一家綜合公司工作了兩年，然後在小林清酒釀酒廠的合作製造商新日本石油公司的石油行業工作了兩年，然後回到了小林清酒釀酒廠。 “曾經有一段時間，我反對接管家族企業。我的娘家姓小林義孝”，這意味著要孝順永根，對吧？有種種衝突，我還是決定回到小林清酒廠。

小林酒造回來後，看起來隨時都有可能破產。 「我想振興小林清酒釀酒廠和小鎮。」首先，我們希望將釀酒廠變成一個旅遊景點，其次，我們希望提高清酒的品質。 第四代店主小林米三郎著手做的第一件事就是將清酒釀酒廠變成一個旅遊景點。 1989年，我們開始舉辦“清酒釀酒節”，在四月的第二個星期六和星期日向公眾開放我們的釀酒廠。 這是一年一度的節日，街道上擺滿了以當地美食為主的小吃攤，並且僅在這兩天供應“生酒”。在冠狀病毒爆發之前，每年有超過 20,000 人參觀活動。

圖片提供：歷史悠久的節日

1995年，倉本北野錦紀念館開館。 該建築於 1944 年竣工，曾用作銀行和前總部辦公室。目前，這裡是小林酒造清酒的直營店，對於清酒愛好者來說是一個無法抗拒的地方，可以同時品嚐和購買清酒。

此外，二樓還陳列著約5,000件清酒器皿和器具，追溯小林清酒釀酒廠的歷史，讓您想像當時的生活是什麼樣的。

其他相關設施如小林屋和金水庵也很有趣。 「當我們向社區開放我們的清酒釀酒廠時，我們能夠聽到顧客的各種反饋。其中，小林清酒釀酒廠說：「當我喝小林清酒釀酒廠的清酒時，我會感到頭疼。我作為清酒釀酒師來說，這可能是一個轉捩點。 根據飲用小林酒造清酒的顧客的回饋，我們更努力提升清酒的品質。我們的目標是用當地的米、曲和水釀造出口感順滑、能讓您感受到當地氣候的清酒。 小林清酒釀酒廠多年來致力於北海道米的生產，2009年，他們終於轉而使用100%北海道米。 何不品嚐一下可以充分感受北海道和栗山町的豐富性的清酒呢？ 北野錦網上商店 *20歲前不要喝酒

用北海道米釀造清酒的可能性

2005年，小林清酒釀酒廠使用100%北海道產米釀造的清酒連續第二年榮獲國家清酒大獎金獎。這顯然是第一次使用純粹來自北海道的原料釀造清酒。 此外，北野錦不僅在日本，在海外也受到高度評價。 在法國舉辦的清酒大賽「Kura Master」中，「北之錦純米大吟釀Noren Label 」榮獲2018年純米大吟釀&純米吟釀清酒類別金獎，2020年純米吟釀清酒類別金獎。

圖片提供：小林清酒釀酒廠

由於「日本料理」已被登記為聯合國教科文組織非物質文化遺產，世界各地對清酒的需求似乎正在增加。 「除了目前小林清酒釀酒廠出口清酒的國家（主要是新加坡、台灣和中國等亞洲國家）外，我們還希望擴大對歐洲等國家的出口，將北海道生產的清酒傳播到世界各地。我想要。 」 小林清酒釀酒廠的發展仍勢不可擋。

小林清酒釀酒廠變身為“空知的清酒主題樂園”

“我希望小林清酒釀酒廠成為空知的清酒主題公園”，第四代店主小林米三郎說道。 透過舉辦清酒釀酒節、展示歷史和工具、開設餐廳等活動，我們的目標是向當地社區開放清酒釀酒廠，釀造出更美味的清酒。第四代人小林米三郎開創了小林酒造現今的開放形象。 「我不知道該怎麼做才能讓它發揮作用，所以我只是努力奮鬥，努力進步。我總是感受到時代的變化，改變需要改變的，留下需要留下的.我們將永遠展望未來。 他是一個非常出色的人，對小林清酒釀酒廠的清酒釀造和該地區充滿真誠。 毫無疑問，小林酒造今後將會成為一個更有趣的地方。