店家的人氣「每日特餐」1,580日圓

店裡的招牌菜單「每日特餐」，主菜可選肉或魚，搭配味噌湯、醋拌小菜、米糠醬菜等，羅列著能感受到發酵魅力的菜餚。味噌、醬油等調味料，從品牌到熟成期間都經過仔細挑選，並依不同料理變換使用。高湯則是以昆布和鰹魚細心熬煮，兩相結合，創造出滋味溫潤又富深度的風味。沙拉醬是使用納豆製作的原創醬汁，完全沒有納豆特有的氣味，反而將納豆的鮮味完整濃縮，是一款非常受歡迎的口味。

餐前還會提供一杯手作甘酒。這杯加入了鳳梨的甘酒充滿果香，有助於抑制血糖急速上升，並溫和地幫助消化。市售的甘酒多經過加熱處理，活性酵素等營養已流失，但在這裡您可以享用到手工製作的「活性甘酒」。

照片由近至遠為「蔬菜培根鹹派」700日圓、「焗烤洋蔥湯」700日圓、「和牛烤牛肉」680日圓（照片為2人份）

這裡不僅適合來喝杯咖啡，與葡萄酒一同享用的菜單也極具魅力。無論是以蔬菜麴高湯燉煮的焗烤洋蔥湯、使用發酵奶油製作的鹹派，或是以麴醃漬的烤牛肉，每一道料理都增添了發酵的精華。食材主要選用十勝產的有機產品，同時也提供適合搭配料理的單杯葡萄酒。

推薦酒款「Pieroth Blue Kabinett」

店主乙丸有希子小姐

店主乙丸小姐在育兒的過程中，深刻體會到「每日的飲食造就了我們的身體」。她說：「有機食材固然重要，但生活中若只選擇有機，不僅花費高昂也很辛苦。不過，我們的周遭其實充滿了『發酵』。我認為發酵食品就是一種能輕易融入生活的『有益身體的好東西』。」她也會在此舉辦關於發酵、嬰兒副食品、介護食品等主題的工作坊，讓這裡不僅是用餐的地方，也扮演著「學習場所」的角色。

以灰色為基調的沉穩店內氛圍

週六、週日及國定假日亦提供早午餐服務，供應貝果三明治。從早到晚，都能以自己的步調在此度過，這也是其魅力之一。在忙碌的每一天中，空出一段從飲食開始調整自己的時間。不妨來到圓山的這間隱密咖啡廳，度過這樣一段美好的時光吧。

在空間開闊的大樓三樓，靜靜地營業中

Cafune

■地址：札幌市中央區南1条西22丁目2-1 COREX円山3F
■營業時間：平日 12:00〜20:00 / 週六、週日、國定假日 8:00〜16:00
■公休日：週三、週四（有不定期公休）
點此查看「Cafune」的詳細資訊與地圖