您知道被譽為北海道靈魂食物的「Zangi」實際上起源於釧路市嗎？在北海道的超市和便當店很容易就能吃到炸雞，但一旦到了釧路的夜生活，就能品嚐到與平常吃的完全不同的正宗炸雞。 2021年的釧路市，不僅老店持續保持美味，以外送、外送為主的人氣新店也紛紛開幕。釧路和Zangi密不可分，在每家餐廳都可以品嚐到獨特的Zangi。 不過，由於釧路的「Zangi」歷史悠久，因此有些餐廳對於遊客來說可能會比較困難。因此，在這篇文章中，我將介紹7家即使對於遊客也很容易訪問的熱門餐廳，這是在4天3夜嘗試過釧路贊吉的作者推薦的！ 如果您在遊覽釧路時曾喝過一杯酒，那麼您可能至少去過一次的餐廳之一就是居酒屋大醬。您會被明亮的燈光所吸引，讓您想起一艘大漁船。菜單上有烤魚、炒菜等多種菜品，但最推薦的一定是「zangi」。 走進店裡，你會發現很多古董古董！彷彿穿越回了昭和時代。 居酒屋大醬出售的炸醬是蒜味濃鬱的原味炸醬和帶有清淡生薑醬的炸醬。對於那些貪吃的人，我們推薦Half & Half選項，它可以讓您同時享受兩種類型。 左圖是原味的zangi，右圖是沾醬的zangi。對比一下就可以看出，衣服的顏色是不一樣的。 原味Zangi味道濃烈，濃鬱的蒜味讓人食慾大開。大腿肉雖然多汁，但這麼容易就吃完，真是太神奇了。 不加任何醬料的話，味道平淡，但即使不加醬料，味道也很足！當與甜醬混合時，味道完全改變，使其成為下酒的絕佳小吃。 師傅很體貼顯得緊張的作者，為我們端來了烏龍茶。我對這種體貼感到非常高興，一口氣喝了大約一半。 之所以強烈推薦這家店，是因為主人的善良觸動了我的心。 我去的時候，晚上街上很冷，我覺得走進店裡他的臉是僵硬的，但也許店主也能看到這一點，並積極配合採訪。 訪談過程中，我接到了大師朋友的電話，邀我去吃海膽。來的竟然是這麼多海膽！當我品嚐到新鮮的海膽時，我激動不已。 如果您想一邊品嚐美味的炸醬，一邊體驗昭和時代的人文氣息，請前往居酒屋大醬。 當你沿著繁忙的街道走一段路時，你會遇到一家看起來像日本餐廳的餐廳。位於榮町二丁目的“鳥善”，正如門簾上所寫的那樣，是一家“藏刀專賣店”，至今仍受到眾多粉絲的喜愛。 菜單結構簡單，

• ZANGI（帶骨） 700日圓
• 無骨炸肉 700日元
• 炸雞（大腿） 500日元

只需一道菜的價格，就能品嚐到雞肉的全部味道。 帶骨 zangi 是 zangi 的根源，據說 zangi 是從購買整隻雞並切成塊開始的。 據店主介紹，“以前市場上沒有無骨肉，這是常態。” 他還解釋了“zangi”這個名字的由來，他說：“在中國菜中，把雞肉切成小塊然後油炸，稱為炸提，這就是“zangi”這個名字的由來。” 順便說一句，有一個著名的理論，即 zangi 中的“n”是好運“n”的遊戲，而它所基於的中國菜有時被稱為 zagi。每家商店可能會告訴您有關該領域的不同理論，因此您可以透過造訪不同的商店來證明自己是專家。 帶骨扎吉是釧路的傳統風味，將札吉沾上特製醬汁食用。淋上醬汁後，在上面撒些胡椒粉。 首先，一咬下去，多汁的肉汁從酥脆的薄皮後面流出來！肉的味道和適量的鹽，即使是不喜歡油膩食物的人也很容易吃。 接下來，沾上醬汁吃的時候，薄薄的皮吸收了醬汁，醬汁的甜味在口腔中蔓延。醬汁的量調整得很好，令我驚訝的是，當我吃完時，盤子已經空了。帶骨贊吉是精心準備的菜餚，您在其他餐廳找不到。 釧路賣正宗炸豬排的店鋪很多都是晚上營業，所以午餐想吃炸豬排的人就比較少了。對於這樣的人，我想推薦一家以大號Zangi聞名的便當店Yum Yum。 截至 2021 年 12 月，Yum Yum 開設了以下門市。 <釧路地區>

• Yum Yum 開運店（釧路市開運1-1-11）
• Yum Yum 愛國店（釧路市愛國東1-15-6）
• Yum Yum昭和店（釧路市昭和中央3-1-2）

<帶廣地區>

• Yum Yam東1店（附廣市東1條南1-1東1棟大樓1樓）
• Yum Yum西20店（附廣市西20條南3-28-14）

<札幌地區>

• Yum Yum Kosei店（札幌市東區北8條東8丁目2-13）
• Yum Yum Shinhassamu店（札幌市手稻區新shassamu 4間3-16-10）

Yum Yum 是一家以大份炸醬便當而聞名的商店，除了釧路的 3 家店和帶廣的 2 家店外，自 2019 年起在札幌開設了 2 家店。 Zangi基本上都是現點現炸的，因此是一家很受歡迎的餐廳，許多顧客都會提前打電話預訂。 之所以要預約吃，是因為它又大又多汁，但不知不覺間你已經吃完了，而且脆脆的。透過引入Dr.Fly新技術，利用每秒50,000次的無線電波振動來防止油濺和防止油滲入食物中，使食物的油炸時間更短，味道更好。 Yum Yum昭和店採用了比其他店家更先進的銷售形式，以「配菜店」的方式出售贊吉，無需等待即可吃贊吉。它曾經是一家堂食風格的商店，但這種風格是出於經理不想讓顧客等待的願望而誕生的。 從Yum Yum昭和店的入口進去，向左看，就會看到裝飾有小聖誕樹的便當和配菜角。 這是 zangi 和配菜角。由於我是下午去的，很多贊吉和配菜已經賣完了。 這就是著名的Yum Yum Zangi。乍看比點的zangi小一些，但是分量很足，售價220日元！即使在發薪日之前，您也可以吃很多 Zangi。 除了Zangi之外，您還可以找到價格合理的豐盛配菜，例如漢堡、春捲和炸丸子。吃什麼取決於當天的心情。 當然，你也可以吃Zangi便當。不過，它比你點的便當要小，所以如果你想吃一頓豐盛的飯菜，就點它吧。 Yum Yum 還出售許多其他便當盒，您可以立即帶回家。而且，許多便當盒都附贈了一套 zangi，所以很划算。 對於那些想要清淡的人來說，這裡還有紫菜手捲壽司等配菜。種類豐富的商品也是Yum Yum昭和店的魅力之一。 Yum Yum 出售的 Zangi 有多種口味，包括原味、Zantare、Zanmayo 和黑醋 Anna。這次我們有黑醋豆瓣醬（左）和蛋黃醬（右）。 將黑醋豆瓣醬撒在贊吉上，與蔬菜一起食用。甜度恰到好處，酸味不礙事，肉質鬆軟又不失多汁。能夠不用筷子休息一下，吃蔬菜我很開心！ Zanmayo的特色是在Zangi上面塗上蛋黃醬。雖然給人一種濃鬱的印象，但恰到好處的酸度，讓您享受到濃鬱的味道。 除了這次介紹的讚吉和便當盒之外，還有很多其他的美味佳餚。如果您在北海道東部旅行，並且比預期提前到達釧路，我們推薦Yum Yum昭和店。 當我四處走走吃Zangi時，一位工作人員告訴我，其中一家美味的Zangi餐廳是Lava Yaki Kojare。這家餐廳很受歡迎，我去的時候似乎因為宴會而座無虛席。 不過，如果你只是想吃 zangi，也可以外帶。入口處很繁忙，但我坐在長凳上等待食物準備好。 這次我點了“Kojare Special Tarezangi”，600日圓（不含稅），比較實惠。甜甜濃鬱的醬汁和蘿蔔絲的清爽口感，讓你吃上癮。我們在飯店吃了一頓美味的飯。 從釧路站開車約7～10分鐘即可到達的“田宮燒仙屋玉取”，是位於住宅區一角的溫馨居酒屋。開業不久，餐廳就擠滿了老顧客和情侶。 這家店以榮獲2015年釧路B-1大獎賽的「白玉Zantare」和加入石垣島魷魚墨汁的「黑玉Zantare」而聞名，售價均為693日圓（含稅）。選擇一個是一個困難的決定，因為每個人都有完全不同的味道，但如果你和一群人一起喝酒，你會想兩者都點，享受不同的味道。 Shirotama zantare 在 zangi 上放上法式醬汁，在上面放上切碎的捲心菜。乍看之下可能很重，但捲心菜中和了法式醬汁的酸味，味道鮮美。加上檸檬，味道更清爽。 黑色 tama zantare 上面放的是原汁原味的蜂蜜芥末醬，而不是蛋黃醬。辛辣中感受到濃鬱的味道和甜甜的味道，絕對是下酒的好選擇！如果您在釧路旅行期間對選擇餐廳有不同意見，不妨嘗試一下來決定哪家更好吃呢？ 釧路有很多提供正宗炸醬的居酒屋，但也有一些主要以外賣為主的餐廳。其中之一是於 2021 年 9 月開業的釧路 Zangi Umami-chan。 我們在“東方廣場”餐廳大樓 5 樓提供 Zangi。它在外賣網站上的評價很高，其受歡迎的秘訣在於可以訂購到深夜。 搭乘電梯到達東方新天地五樓後，前往「FROM THIRTY」餐廳吧。打開右手邊的白色門，走進去，映入眼簾的是一個可容納50多人的寬敞空間。 在如此時尚的空間裡敢於吃贊吉，感覺很超現實，但顯然你也可以一邊喝酒一邊享用。我看菜單，Zangi好像有3種： 我很難決定該選擇哪種贊吉，但這次我點了工作人員極力推薦的「oroshi ponzu zangi」。餐廳裡有以前的顧客，所以我決定把它拿出來帶回飯店。 當我回到酒店，從包包裡拿出Zangi時，塑膠盒上有一個訊息！說一聲「謝謝您的購買」溫暖了顧客的心。這種考慮並不是輕易就能做到的。 當你打開容器的蓋子時，撲面而來的是濃濃的蒜香和足量的蘿蔔絲，讓人食慾大開。肉質鮮嫩多汁，但多虧了柚子醬和蘿蔔絲，我很快就吃完了。如果您在釧路，在喝了一晚酒之後，選擇 zangi 而不是拉麵可能是個好主意。 在釧路，菜單上似乎沒有“zangi”的餐廳提供這種菜的情況並不少見。 「Cocktailbar JiZi」就是其中之一，在這裡您可以一邊品嚐Zangi，一邊享用美味的雞尾酒。 我看了看菜單上的肉類菜餚，點了「柚子鹽Zangi」。除了Zangi之外，還有單點菜色、漢堡等種類豐富的菜單。 當你和洋蔥一起吃贊吉時，洋蔥的新鮮和微妙的甜味會包裹住肉汁和味道。這本身就足夠美味了，但是既然我們去了雞尾酒吧，我們決定也喝一杯雞尾酒。 季子提供品種豐富的雞尾酒，其中包括9種原創雞尾酒。這次我點了兩種：《九半》和《暮箕子》。 九半是以白蘭地為基酒製成的雞尾酒，具有可樂般的甜味、葡萄般的風味，以及適合成人口味的輕微苦味。 暮箕子在柚子的苦澀中帶著一絲甘甜，每喝一口，吃完贊吉後的油膩彷彿就從嘴裡消失了。

釧路贊吉很深。

除了這次介紹的炸雞之外，釧路還有很多其他美味的炸雞。 當您來到釧路並尋找餐廳、套餐店或居酒屋時，請務必尋找「ZANGI」。