首先，什麼是「夕張哈密瓜」？ ？

「夕張哈密瓜」是夕張市的知名特產。這是一個高級品牌的瓜，我想沒有人不知道它的名字，但我想知道這個瓜的人並不多。

作為夕張哈密瓜出售的哈密瓜的品種是“夕張哈密瓜”。從品種名稱就可以猜出，只在北海道夕張市種植。 我們規定一株最多可收穫4個瓜的標準，並且對瓜進行精心培育，確保精心挑選的果實營養豐富。 即使在精心製作的哈密瓜中，也只有經過生產者親自嚴格檢驗的最好的哈密瓜，才會被稱為「夕張哈密瓜」交付給消費者。 我們採訪了太田健吾（Kengo Ota），他是一位從祖父那一代就開始製作夕張甜瓜的製作人。

圖片提供：太田健吾

「夕張哈密瓜」是夕張市內102家生產者生產的。

在夕張，有 102 名農民生產夕張甜瓜（截至 2021 年）。每個農場平均種植6000株瓜類植物。

如果不採取任何措施，甜瓜會結出很多果實，但夕張甜瓜制定了「每株最多結4個果實」的標準，追求最好的味道。 太田先生表示，夕張甜瓜之所以能夠打造出這樣的品牌，首先是因為生產者孜孜不倦的「對風味的追求」。 「夕張甜瓜是一種非常難種植的作物，檢驗標準非常嚴格。所有這些都是為了讓消費者能夠享受到產品。我們希望顧客說，『很好吃！』」我想夕張的所有農民都對此感到滿意。

「夕張哈密瓜」的製作方法

自誕生以來的60年來，夕張哈密瓜生產者不斷追求極致的風味。 都說培育難度很高，但它到底是如何培育出來交付給消費者的呢？ 培養過程的簡單圖如下。

首先，「播種」種子。就太田先生而言，他在二月中旬到五月中旬的三個月內分批播種種子。 透過分期種植，我們能夠保證三個月內的穩定出貨，並分散工作。

發芽後經過各種操作，1個月後育苗完成。顯然，夕張的風格是在播種後一個月左右播種。

種植後，需要執行一項名為「傾倒」的陌生任務。 「瓜類是一種作物，如果放任不管，它會向各個方向長出藤蔓。」打孔「是打斷無用的藤蔓並除去葉子的過程，以便引導農民獲得想要的瓜。」毫不誇張地說。 顯然，「採摘」過程進行了三次：種植後一周，兩週後一次，三週內再次！ 雖然只做一株看起來很困難，但太田先生總共種了一萬株，所以我無法想像這個任務有多麼困難。

瓜類經過三次採摘後，在種植後大約一個月後，就會經歷「交配」過程，這是瓜類結出果實所必需的。在夕張，這個過程是透過一種稱為「自然交配」的方法進行的，其中蜜蜂會幫助授粉。 再執行兩次“採摘”，一次在添加蜜蜂之前，一次在添加蜜蜂時。這裡挑選核心是最困難的任務。據說這極大地影響了瓜的品質。 「這叫做『摘果核』，這是一個非常困難的過程，需要確定瓜將來要長成的藤蔓，然後把果核摘下來，讓營養物質集中在那裡。」誇張地說，我們從早春以來一直在準備的工作將成為決定性因素。

成功度過這一過程並完成交配後，下一步就是疏果。在這裡，您決定將哪些水果種植為瓜，然後採摘其他水果。 「當瓜長到我拇指尖大小的時候，我已經可以看到它將來會變成什麼了。那時我就徹底決定了，」今年，我要和這四種東西競爭。採摘瓜，同時，我們也負責在選定的瓜下鋪墊子。

從那裡開始進行「施肥管理」。這就是種瓜又大又好吃的管理。從此以後，工作就會因情況因人而異，例如控制溫度和水，另外還要挑核。 「從現在開始，我們將利用我們所有農民的經驗、知識和技術。這只能說是我們技能的展示。有102個生產者，但他們做的工作和我不一樣。」認為有人在那裡。 」 到目前為止，我們已經在許多步驟中準確無誤地進行了工作，播種後大約105天終於收穫了。 2月中旬播種的甜瓜可在6月上旬至中旬收穫。這就是夕張哈密瓜的製作方法，特別注重風味。

工作並沒有結束。 收穫的瓜由每個農民裝進盒子裡，每一個瓜都由代表生產者選出的檢查員按照嚴格的標準進行手動檢查。經過嚴格檢驗的精選甜瓜，以「夕張甜瓜」的形式交付給消費者。 夕張甜瓜的特色是果肉柔軟、甜甜、香氣濃鬱。由於從收穫到食用的時間很短，只需3至4天，因此檢驗和運輸可以很快完成。多虧了製作者和JA夕張市的大家，我們才能夠享受到美味的食物，心裡感到很溫暖。

「夕張哈密瓜」是一種非常名貴的水果，從種植到採收再到檢驗，「美味」都是透過種植者的「雙手」來實現的。了解了種植背景後，你就會明白為什麼價格這麼高，你會想吃，同時對生產者感到萬分感激。

我想明年做出比今年更美味的瓜！太田的想法

太田先生表示夕張甜瓜的種植極其困難，他說：“因為困難而有趣。” 我們向仍在夕張繼續製作夕張哈密瓜、特別注重風味的太田先生詢問了他的未來計劃。 “明年我總是想做出比今年更美味的瓜。如果我能做出比以前稍微好一點的瓜，我想這就是成長。” 我還想繼續生產夕張哈密瓜，以免它們滅絕。話雖如此，我絕對不想簡單地增加數量並降低品質。我也感到有責任繼承我的祖父、父親和我周圍的農民所建立的品牌。 夕張甜瓜之所以能成為一個如此知名的品牌，是因為無論其形狀或栽培系統如何，其味道都很好。這就是為什麼，最重要的是，我想把不犧牲品味放在最重要的位置。我想進一步提高口味，創造出不辜負顧客期望的產品。 」

明年夏天請來充滿熱情地品嚐夕張哈密瓜吧！