首先，什么是“夕张哈密瓜”？ ？

“夕张哈密瓜”是夕张市的知名特产。这是一个高级品牌的瓜，我想没有人不知道它的名字，但我想知道这个瓜的人并不多。

作为夕张哈密瓜出售的哈密瓜的品种是“夕张哈密瓜”。从品种名称就可以猜出，只在北海道夕张市种植。 我们规定一株最多可收获4个瓜的标准，并且对瓜进行精心培育，确保精心挑选的果实营养丰富。 在精心制作的哈密瓜中，只有经过生产者亲自严格检验的最好的哈密瓜，才能以“夕张哈密瓜”的形式交付给消费者。 我们采访了太田健吾（Kengo Ota），他是一位从祖父那一代起就开始制作夕张甜瓜的制作人。

图片提供：太田健吾

“夕张哈密瓜”是夕张市内102家生产者生产的。

在夕张，有 102 名农民生产夕张甜瓜（截至 2021 年）。每个农场平均种植6000株瓜类植物。

如果不采取任何措施，甜瓜会结出很多果实，但夕张甜瓜制定了“每株最多结4个果实”的标准，追求最好的味道。 太田先生表示，夕张甜瓜之所以能够打造出这样的品牌，首先是因为生产者孜孜不倦的“对风味的追求”。 “夕张甜瓜是一种非常难种植的作物，检验标准非常严格。所有这些都是为了让消费者能够享受到产品。我们希望顾客说，‘很好吃！’”我想夕张的所有农民都对此感到满意。”

“夕张哈密瓜”的制作方法

自诞生60年来，夕张甜瓜生产者不断追求“味道”。 都说培育难度很大，但它到底是如何培育出来并交付给消费者的呢？ 培养过程的简单图如下所示。

首先，“播种”种子。就太田先生而言，他从二月中旬到五月中旬的三个月内小批量播种。 通过分期种植，我们能够保证三个月内的稳定出货，并分散工作。

发芽后经过各种操作，1个月后育苗完成。显然，夕张的风格是在播种后一个月左右播种。

种植后，我们会执行一个陌生的过程，称为“tekishin”。 “瓜类是一种作物，如果放任不管，它会向各个方向长出藤蔓。”打孔“是打断无用的藤蔓并除去叶子的过程，以便引导农民获得想要的瓜。”毫不夸张地说。这都是关于这项工作的。” 显然，“采摘”过程进行了三次：种植后一周，两周后一次，三周内再次！ 只种植一株植物似乎是一项艰巨的任务，但太田先生总共种植了10,000株植物，所以我什至无法想象这项任务有多么困难。

瓜类经过三次采摘后，在种植后大约一个月后，就会经历“交配”过程，这是瓜类结出果实所必需的。在夕张，这个过程是使用一种称为“自然交配”的方法进行的，其中蜜蜂帮助授粉。 再执行两次“采摘”，一次在添加蜜蜂之前，一次在添加蜜蜂时。这里挑选核心是最困难的任务。据说这极大地影响了瓜的品质。 “这叫‘摘果核’，这是一个非常困难的过程，需要确定瓜将来要长成的藤蔓，然后把果核摘下来，让营养物质集中在那里。”夸张地说，我们从早春以来一直在准备的工作将成为决定性因素。”

成功度过这一过程并完成交配后，下一步就是疏果。在这里，您决定将哪些水果种植为瓜，然后采摘其他水果。 “当瓜长到我拇指尖大小的时候，我已经可以看到它将来会变成什么了。那时我就彻底决定了，”今年，我要和这四种东西竞争。 ” 疏果过程包括采摘瓜，同时，我们还负责在选定的瓜下铺垫子。

从那里开始进行“施肥管理”。这就是种瓜又大又好吃的管理。从此以后，工作就会因情况因人而异，比如控制温度和水，另外还要挑核。 “从现在开始，我们将利用我们所有农民的经验、知识和技术。这只能说是我们技能的展示。有102个生产者，但他们做的工作和我不一样。”认为有人在那里。” 到目前为止，我们已经在许多步骤中准确无误地进行了工作，播种后大约105天终于收获了。 2月中旬播种的甜瓜可在6月上旬至中旬收获。这就是夕张哈密瓜的制作方法，特别注重风味。

工作并没有结束。 收获的瓜由每个农民装进盒子里，并由代表生产者选出的检查员逐一手工检查，并与严格的标准进行比较。经过严格检验的精选甜瓜，以“夕张甜瓜”的形式交付给消费者。 夕张甜瓜的特点是果肉柔软、甜甜、香气浓郁。由于从采摘到食用的时间较短，只需3至4天，因此可以快速完成检验和运输。多亏了制作者和JA夕张市的大家，我们才能够享受到美味的食物，心里感到很温暖。

“夕张哈密瓜”是一种非常名贵的水果，从种植到采收再到检验，“美味”都是通过种植者的“双手”实现的。了解了种植背景后，你就会明白为什么价格这么高，你会想吃，同时对生产者感到万分感激。

我想明年做出比今年更美味的瓜！太田的想法

太田先生表示，夕张甜瓜的种植极其困难，他说：“因为困难而有趣。” 我们向仍在夕张继续制作夕张哈密瓜、特别注重风味的太田先生询问了他的未来计划。 “明年我总想做出比今年更美味的瓜。如果我能做出比以前稍微好一点的瓜，我想这就是成长。” 我还想继续作为产地生产夕张哈密瓜。话虽如此，我绝对不想简单地增加数量并降低质量。我也感到有责任继承我的祖父、父亲和我周围的农民建立的品牌。 夕张甜瓜之所以能成为一个如此知名的品牌，是因为无论其形状或栽培系统如何，其味道都很好。这就是为什么，最重要的是，我想把不牺牲品味放在最重要的地位。我想进一步提高口味，创造出不辜负顾客期望的产品。 ”

明年夏天请来充满热情地品尝夕张哈密瓜吧！