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夕張的長島？ ！
很多人可能會驚訝地問：“夕張市也種山藥嗎？” 事實上，似乎許多種植夕張市特產夕張甜瓜的農民除了種植其他作物外，還種植這種山藥！ 夕張市產的長芋，是北海道產的正宗長芋。美味到讓人一嚐就會上癮，但卻是市面上不常見的稀有食品。
本次贈送活動是夕張市和Domingo的合作項目，我們將贈送夕張市長年種植、注重風味的長山藥（日本山藥）！ 在本文中，我們將介紹夕張市的長藻栽培。 這次我們要採訪的是夕張甜瓜文章中出現的一位農民太田健吾，他種植了夕張甜瓜、山藥和其他作物。
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夕張市產山藥的特點
夕張產的長芋具有甜而黏稠的特徵。 太田解釋說，夕張的土壤品質造就了這種甜味和黏性。 夕張市的大部分農田都被俁前火山灰土壤覆蓋。蓬鬆柔軟的火山灰土壤非常適合山藥在地下輕鬆生長。 夕張市土壤的最大特徵是火山灰土下面有一層黏土。這種堅硬、黏稠的黏土使山藥能夠生長，果肉緊實、硬度適中。 「由於山藥生長在堅硬的土壤中，所以表面凹凸不平，但它們努力抵抗這種堅硬的土壤，因此變得更加堅實、甜美、粘稠。我們更注重的不是美觀的形狀，而是確保人們嘗起來覺得美味。”
Domingo 的編輯團隊第一次品嚐到了夕張市產的長山藥，發現它生的時候非常黏稠，煮熟後卻蓬鬆柔軟。無論怎麼吃，都有一股濃濃的甜味。這是一種美味又健壯的山藥。
做工很精緻！深入了解山藥收穫過程！
那麼，你知道超市裡常見的山藥是怎麼採收的嗎？ 「山藥的收穫將在 11 月中旬結束，所以如果你想來看山藥，現在正是時候！」 JA 夕張市的高橋先生說道，所以我們趕緊來到夕張市，看看正在進行的收穫工作。 首先，我們用重型機械挖出土壤。它們以精緻優雅的動作挖掘土壤，以免損壞埋在裡面的根。
山藥是在用重型機械挖出的土壤中發現的，然後用手收割，小心不要損壞每一個山藥。你可能會認為這是一項大膽的工作，因為它涉及重型機械，但實際上這是一項非常精細的工作。 從操作重型機械到收穫和分類農產品並將其放入集裝箱，他們都以令人難以置信的團隊合作精神共同工作，每個人的力量和技能都讓我感到驚訝。
以這種方式收穫的山藥極為罕見。顯然它只能在夕張市的 A-Coop 購買或作為禮物購買。 為了保持送禮用的山藥新鮮，山藥會連泥土一起用紙單獨包裹，然後用稻殼包裝，這有助於保持適當的濕度和溫度，然後再儲存和運輸。
■JA夕張市立店 *2021年產的山藥不再接受訂單。
長柄是怎麼製作的？ ！
那麼，山藥在田裡是如何生長的，又是如何收穫的呢？ 太田說，“跟種瓜比起來，就像在玩”，但山藥的種植工序繁多，對口味也有講究。 我們來看看步驟吧！
■ 三月下旬－種子切割與乾燥 將種薯（即長角山藥的種子）切割成均勻大小的過程。大約在這個時候，甜瓜的採摘工作也已經開始了，所以這是一個忙碌的時刻。
■四月下旬至五月中旬－發芽與適應 發芽是使馬鈴薯種子發芽的過程。為了培育出健康的山藥，太田不將種薯種在田裡讓其發芽，而是先控制溫度，促使其發芽。需要20天。 下一步是逐漸降低幼苗的溫度至與田地溫度相當，讓它們適應，這個過程稱為適應環境。就像人類一樣，植物也容易受到溫度突然變化的影響並可能生病。
■5月中旬至5月下旬 - 種植 下一步就是將發芽的馬鈴薯種子種到田裡。為了種出又大又好吃的山藥，田地需要挖深至少 1 公尺。
■ 六月中旬－設置支撐 搭建支架的任務是確保山藥均勻地接受陽光照射。顯然，每四株植物就設置一個支架。太田先生種植了大約 24,000 棵山藥，因此他設置了大約 6,000 個支架。
奧塔說，看到長長的藤蔓沿著他們搭建的支架向上延伸，他深受感動。 「山藥真是神奇。如果你給它搭個支架，它自己就能纏住支架。它知道自己能長得比在地上爬的更好，這種力量真是不可思議。作為一名農民，我一直這麼認為。”
■七月中旬和八月中旬 - 人工除草 用手重複此操作兩次，以除去山藥附近生長的草。此時，地下山藥看起來約有10公分大小。
這是長部分開始快速生長的地方。 8月中旬至9月中旬一個月內生長迅速，可達60公分至70公分。在接下來的一個月裡，它會再長 10 厘米，變得更厚、更美味。
■ 十月中旬－砍伐藤蔓並拆除支撐物 當山藥在十月中旬完全長成時，就會將葉子發黃的藤蔓剪掉，並去除支撐物，以準備收穫。
■十一月初-收穫 一旦藤蔓被砍伐並且其生長完全停止，它們就會被留在田裡成熟約 10 天，然後才最終收穫！夕張的長藻 100% 都是在秋季採挖的。
長島種植是在夕張甜瓜的種植間隙進行的。看來平衡這些任務是困難的。種植甜瓜或山藥似乎是一項極其艱鉅的任務，所以我對能夠同時種植兩種作物的農民充滿敬意。
山藥農太田先生推薦的山藥吃法！
太田先生在種植長島山藥時特別注重其味道，他推薦將其作為“tororo”（磨碎的山藥）來食用！ 我最喜歡的吃法當然是山藥山藥丸！雖然我覺得山藥丸最有名，但因為做法簡單，所以不需要額外添加任何東西，所以山藥丸才是最能享受夕張山藥特有的甜味和粘稠度的方式。當然，煎著吃或烤著吃也很好吃。 今年夏天北海道全境雨水稀少、氣溫較高，但農產品依然美味！請務必嘗試夕張的長藻！ “
部分圖片由JA夕張市提供
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