人気の醤油味が2026年1月に復活「特上らぁ麺 薪火醤油」1,600円

フレンチの技法で丁寧に抽出したコンソメスープをベースに、醤油ダレを合わせた奥行きのある味わいが特徴。旨味の層を重ねたスープに、薪火の香りを移した鶏油を加えることで、香りからも楽しめる一杯。

ラーメンが手元に届いた瞬間に広がる香ばしい香り、そしてひと口飲んだ瞬間の旨味のインパクト。フレンチとラーメンの魅力が融合した、ここだけの一杯です。

麺は老舗製麺所「須藤製麺」と共同開発した特注麺。薪火醤油に使用している“ふすま”を練り込んだ低加水の細ストレート麺で、小麦の香りとコシのある食感がスープと絶妙に調和します。丁寧に仕込まれたチャーシューや味玉などのトッピングも完成度が高く、一杯の満足度をさらに高めています。

2025年3月提供「𩸽(ほっけ)/昆布のダブルconsommé/醤油らぁ麺」2,000円（※現在は提供を行っていません）

この店の魅力は、定番メニューだけではありません。北海道の旬の食材を使った“限定ラーメン”も、多くのラーメンファンを惹きつけています。例えば過去には、北海道で親しまれる魚・ホッケを使った「𩸽（ほっけ）／昆布のダブルconsommé／醤油らぁ麺」が登場。昆布の旨味をスープとかえしに重ね、さらにホッケの旨味を凝縮した香味油を加えた一杯です。

お店は観光客で賑わう札幌中央卸売市場の万歳市場の中

お店まで地下鉄東西線「二十四軒駅」から徒歩6分、JR「桑園駅」から徒歩10分。また、駐車場も完備されているので､車での訪問も安心です。市場で営業していることもあって、朝9時から営業しているのも嬉しいポイント。観光で訪れる方にも人気のスポットなので、美味しいラーメンを食べてお土産も購入出来ます。

店主にお話をうかがうと、日本の国民食ともいえる「ラーメン」を世界にも広めたいという思いで、2028年を目標に海外移転を考えているそう。店主の熱い思いを持って提供されている一杯、札幌で食べられる今がチャンスかもしれません。

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※金額は全て税込