유바리군 나가누마초에서 화제가 되고 있는 두부가 있다는 것을 알고 계십니까? 나가누마 온천에서 판매되고 있는 '원천 두부'라는 이름의 두부다. 당도가 높고 놀라울 정도로 달콤하고 진한 두부라고 한다. 궁금한 두부를 찾아 나가누마초를 방문했다.

나가누마초는 수확량 일본 제일을 기록한 적이 있을 정도로 콩 생산이 활발하다. 게다가 나가누마 온천은 온천 대국 홋카이도에서도 최고 수준의 용출량을 자랑한다. 그런 콩과 온천수가 만나 탄생한 것이 바로 원천 두부입니다.

두유에 숨겨진 맛으로 나가누마 온천의 원천을 첨가하고 있다고 한다. 강염천의 염분이 콩의 단맛을 돋보이게 하여 진하고 독특한 맛을 만들어 낸다. 구입 시에는 역시 기본인 '모멘'과 '초실크'는 꼭 구입하는 것이 좋다.
위 사진은 모멘. 두툼한 식감과 콩의 진한 풍미가 겉모습에서도 느껴지는 것 같다. 반면 초실크는 '비단을 넘어선 비단'이라는 뜻처럼 혀가 감탄할 정도로 부드러운 식감을 자랑한다.
두부 애호가에게 추천하고 싶은 것은 '요세두부'(증량 L사이즈)와 '먹는 두유'이다.
요세두부는 콩의 단맛이 더욱 농축된 진한 콩의 감칠맛을 느낄 수 있다. 이 깊은 맛을 알게 되면 다른 두부로는 더 이상 만족할 수 없을지도 모른다!
먹는 두유에 관해서는 녹아내리는 새로운 식감에 먼저 놀랄 것이다. 그야말로 먹는 두유라는 말이 어울리는 일품이다. 흑설탕이나 꿀을 뿌려서 디저트로 즐기는 사람도 있다고 한다.
조금 색다른 종류도 소개하겠습니다. 'The salt-en-」(소금-엔-)이라는 소금의 삼투압 효과를 이용해 원천 두부의 물을 더 뺀 제품입니다.
두유를 먹는 두유와는 정반대의 새로운 식감이다. 입안에서 사르르 녹아내리는 듯한 식감으로 그대로 안주로 먹어도 좋고, 샐러드의 토핑으로 사용해도 좋다. '목화'와 '실크' 두 종류가 있다.
또 하나 빼놓을 수 없는 것이 바로 '손튀김'이다. 수작업으로 튀김 반죽을 만들어 정성스럽게 두 번 튀긴다고 하니 맛없을 리가 없다!
통통하고 둥글둥글한 손튀김은 토스터에 바삭하게 구워 생강간장에 찍어 먹는 것을 추천한다. ...... 조림에 넣어 쫄깃쫄깃한 식감을 즐기는 방법도 빼놓을 수 없다!
또한 지금까지 소개한 두부나 튀김을 먹을 때 꼭 곁들여 먹으면 좋은 것이 특제 '다시 간장'이다. 약간 단맛이 나는 간장이 원천 두부와 놀라울 정도로 잘 어울린다. 농담이 아니라, 맛이 한 단계, 두 단계 업그레이드되니 꼭 한번 맛보시길 바란다.
이 상품들을 나가누마에서 구입할 수 있는 곳은 나가누마 온천 매점이나 휴게소 '마오이오카 공원'이다. 두부를 그다지 좋아하지 않는 사람도 원천 두부를 먹으면 그 맛에 놀라며 미소를 짓게 될 것이다!

모두 추천할 만한 것들이니 충분히 고민하면서 선택해 보세요.

<취재 협조
나가누마 두부 공방
소재지: 홋카이도 유바리군 나가누마초 히가시6선 북쪽 4번지
전화: 0123-76-9102
공식사이트：http://www.nitto-sougyou.co.jp/naganuma/gensen-tofu/