유바리군 나가누마초에 지금 화제가 되고 있는 두부가 있다는 사실을 아시나요? 나가누마 온천에서 판매되고 있는, 그 이름도 '겐센 두부'. 듣자 하니 당도가 높아 놀라울 정도로 달고 진한 맛이라고 합니다. 궁금증을 자아내는 그 두부를 찾아 나가누마초를 방문했습니다.

나가누마초는 수확량 일본 1위를 차지한 적이 있을 정도로 콩 생산이 활발한 곳입니다. 게다가 나가누마 온천은 온천 대국 홋카이도에서도 최고 수준의 용출량을 자랑합니다. 그런 콩과 온천수가 만나 탄생한 것이 바로 겐센 두부입니다.

놀랍게도 두유에 숨겨진 비법으로 나가누마 온천의 원천수를 더한다고 합니다. 강한 염분을 지닌 온천수가 콩의 단맛을 더욱 끌어올려, 진하고 독특한 맛을 만들어냅니다. 구매하신다면, 역시 기본인 '모멘(단단한 두부)'과 '조키누(매우 부드러운 두부)'는 꼭 맛보셔야 합니다.
위 사진은 모멘 두부입니다. 꽉 찬 식감과 강한 콩의 풍미가 사진으로도 전해지는 듯합니다. 한편, 조키누는 '비단을 뛰어넘는 비단'이라는 의미가 담긴 이름 그대로, 황홀할 정도로 부드러운 혀 촉감을 자랑합니다.
두부를 좋아하시는 분들께 추천하고 싶은 것은 '요세 두부'(증량 L 사이즈)와 '먹는 두유'입니다.
요세 두부는 콩의 단맛이 더욱 농축되어, 진한 콩의 맛이 일품입니다. 이 깊은 맛을 알고 나면, 다른 두부로는 만족하지 못할지도 모릅니다!
'먹는 두유'에 관해서는, 입에서 녹는 듯한 새로운 식감에 먼저 놀라실 겁니다. 그야말로 먹는 두유라는 이름에 걸맞은 일품입니다. 심지어 흑설탕 시럽이나 꿀을 뿌려 디저트처럼 즐기는 사람도 있다고 해요.
조금 특별한 제품도 소개해 드릴게요. 'The 시오-en-(지에н)'이라는, 소금의 삼투압 효과를 이용해 겐센 두부의 수분을 더욱 제거한 상품입니다.
이것은 '먹는 두유'와는 정반대의 새로운 식감을 자랑합니다. 입안에서 스르르 부서지는 느낌으로, 그대로 안주로 먹어도 좋고, 샐러드 토핑으로 활용해도 좋습니다. '모멘'과 '기누' 두 종류가 있습니다.
또한, 잊어서는 안 될 것이 '테아게(수제 유부)'입니다. 수작업으로 반죽을 만들어 정성스럽게 두 번 튀겼다고 하니, 맛이 없을 수가 없죠!
통통하고 둥근 테아게는 토스터에 바삭하게 구워 생강 간장과 함께 먹는 것을 추천합니다. ...하지만 조림에 넣어 국물이 배어든 촉촉한 식감을 즐기는 방법도 포기하기 어렵습니다!
그리고 지금까지 소개해 드린 두부나 유부를 드실 때, 꼭 함께 곁들여야 할 것이 특제 '다시 간장'입니다. 약간 단맛이 도는 간장이 겐센 두부와 놀라울 정도로 잘 어울립니다. 농담이 아니라, 맛이 한두 단계는 더 올라가니 꼭 한번 시도해 보세요.
이 상품들은 나가누마 온천의 매점이나 미치노에키 '마오이노오카 공원'에서 구매할 수 있습니다. 두부를 그다지 좋아하지 않는 사람이라도, 겐센 두부를 먹으면 그 맛에 놀라 미소를 짓게 될 거예요!

어느 것 하나 빠짐없이 추천하니, 마음껏 고민하며 골라보세요.

＜취재 협력＞
나가누마 두부 공방
소재지: 홋카이도 유바리군 나가누마초 히가시 6센 기타 4번지
전화: 0123-76-9102
공식 사이트: http://www.nitto-sougyou.co.jp/naganuma/gensen-tofu/