목표는 '모두가 모이는 밥집'

이렇게 2022년 6월 19일에 문을 연 '타무라 식당'. 오픈 이래 부동의 인기 1위 메뉴는 '쇼가야키 정식(돼지고기 생강구이 정식, 980엔)'입니다. 부드러운 육질의 홋카이도산 돼지고기에 달콤짭짤한 소스가 어우러져, 밥과 환상의 궁합을 자랑하는 일품입니다.

큼직하게 썬 고기는 너무 두껍지도 얇지도 않아, 고기 자체의 씹는 맛과 비계의 단맛을 듬뿍 즐길 수 있습니다.

다시 국물이 잘 우러난 된장국 외에, 곁들임으로는 샐러드와 다른 반찬도 함께 제공되어 채소도 듬뿍 섭취할 수 있습니다.

한창 일할 나이의 독신 남성 손님은 "쇼가야키 외의 다른 메뉴도 채소가 많아요. 영양 균형이 잘 잡혀 있어서 혼자 사는 사람에게는 정말 도움이 됩니다"라며 기뻐했습니다.

타무라 식당의 스태프는 3명의 정예 멤버입니다. 주로 조리를 담당하는 '요리사'는 타무라 씨의 삼촌으로, 시내에서 음식점을 운영했던 경력 60년의 베테랑입니다.

타무라 씨 본인은 플레이팅과 메뉴 구성, 홍보를 담당하고, 서빙 등을 담당하는 다른 파트타이머와 함께 환상의 팀워크로 가게를 운영하고 있습니다.

그런데, 타무라 식당이 입주한 하쿠초다이 쇼핑센터 Hack에는 '하이 미트 다나카', '하이 베지터블 다카타', '하이 피쉬 미나신'이라는 세 가게가 있는데, 이들을 합쳐 '3하이 그룹'이라 불리는, 아는 사람은 다 아는 고기, 채소, 생선 맛집이 있습니다.

들어보니 음식물 쓰레기가 전혀 없다고 하는 타무라 식당. 그 이유 중 하나가 바로 이 가게들의 존재라고 합니다.

"영업 중에 재료가 부족해지면 필요한 만큼만 사 올 수 있고, 생선은 그날 아침에 들어온 것을 구할 수 있어서 식당으로서는 이보다 더 좋은 환경이 없어요. 가게에서 취급하는 식재료의 품질도 높고, 가게 분들에게 추천 메뉴를 물어볼 수 있는 것도 대면 판매만의 매력입니다!"