홋카이도 도카치 나카사쓰나이무라의 글램핑 시설, 페리엔도르프 부지 내에 있는 'Cafe Dinkels(카페 딘켈스)'는 독일 시골을 이미지하여 꾸민 가게입니다. 이 가게의 특징은 뭐니 뭐니 해도 '냉훈 전문가'가 감수한 훈제 요리를 즐길 수 있다는 점입니다.

소재 본연의 풍미를 살리는 '냉훈'

냉훈이란 훈제기 내부의 온도를 15℃에서 30℃ 정도의 저온으로 장시간 훈제하는 방법입니다. 식재료에 열을 가하지 않고 훈제하기 때문에 식재료 본연의 향과 풍미를 살린 맛이 특징입니다. 이곳 '카페 딘켈스'에서는 냉훈법으로 조리한 메뉴를 풍부하게 제공하고 있습니다.

아낌없이 쌓아 올린 호화로운 로스트 비프

5종류의 햄버거 모두 매력적이지만, 고기 밀푀유의 두툼함에 보기만 해도 기분이 좋아지는 하루 5그릇 한정 '냉훈 로스트 비프 버거'는 꼭 한번 드셔 보시길 바랍니다!

마요네즈를 냉훈한 '도카치 마법의 마요네즈'의 은은한 향이 일품입니다◎

겹겹이 쌓인 로스트 비프는 고급스러운 훈제향을 머금고 감칠맛이 가득하며 육즙이 풍부합니다. 곁들여 나오는 감자는 도카치의 '오리카사 농장'의 '사야아카네' 품종을 사용하여 달콤하고 포근한 맛이 특징입니다.

햄버거를 먹는 동안 포장지가 얼굴처럼 보이는 위트 있는 디자인

그 밖에도 나카사쓰나이의 토종닭과 달걀을 사용한 '나카사쓰나이 데리타마 치킨 버거'도 이곳만의 특별한 메뉴입니다. 각자 다른 햄버거를 주문해서 나눠 먹으며 맛을 비교하는 것도 즐겁습니다! 냉훈 전문가 다카다 씨의 추천 메뉴는 '냉훈 베이컨 에그 덮밥'입니다. 훈제향이 산뜻하고 촉촉해서 고기 본연의 감칠맛을 느낄 수 있는 다카다 씨의 자신작입니다.

달걀 프라이와 레드 와인 소스를 비벼 먹는 행복