1994년 나카지마 공원 근처에서 창업해 오랫동안 젊은이들과 직장인들의 배고픔을 채워온 'Curry SAVoY'는 2017년 안타깝게 문을 닫았지만, 이듬해 단골손님 중 한 명이 그동안의 레시피를 이어받아 다시 매장으로 부활했다. 추억의 맛을 찾는 옛 단골손님, 그리고 현대의 젊은이들이 자주 찾는 인기 가게 중 하나다.

건물 지하에 있는 구멍가게 같은 분위기, 그곳에서 풍기는 향신료의 향기에 마음이 춤춘다.

이 가게의 부활을 위해 나선 사람은 한때 단골손님이자 외식 사업을 하는 주식회사 IDATEN의 스즈키 씨다. 약 6개월에 걸친 협상을 거쳐 100% 맛의 재현을 목표로 심혈을 기울였다고 한다. 국물은 국산 닭뼈, 소뼈를 비롯해 향신채소, 사과 등 과일을 넣고 향신료와 함께 하루 종일 끓인 후 하룻밤 재워둔다. 다음 날 아침, 6시간 더 끓인 후 수작업으로 정성스럽게 걸러내어 재료의 감칠맛을 마지막 한 방울까지 짜내는 과정을 거칩니다.

2023년부터 일하기 시작했다는 점장 호시야 쿠니이 씨는 2023년부터 일하기 시작했다고 한다. 지금까지 다양한 장르의 요리에 종사해 온

수프를 만드는 데 걸리는 시간은 총 48시간. 천천히 불에 천천히 끓여낸 청탕 수프는 기름기가 제거되어 깔끔하고 섬세한 맛이 일품이다. 독자적으로 배합한 갈람마사라의 향긋한 향도 즐길 수 있다. 또한, 재료에 따라 그 맛이 확연히 달라지는 것도 특징이다. '악녀의 수프'로 많은 팬들을 매료시켜 왔다.

'치킨 카레' 1,100엔. 닭다리살은 200g. 저온 조리로 포크를 찔러 넣으면 금방 풀어지는 부드러움.

"국물 맛을 가장 담백하게 즐기고 싶다면"이라고 치킨 카레를 추천하는 점장 쿠니이 씨. 토핑은 닭고기, 감자, 감자를 얹었다. 토핑은 닭고기, 감자, 당근, 삶은 달걀, 색을 내기 위해 피망이 곁들여진 심플한 한 잔이다. 큼직한 닭다리살을 저온에서 천천히 조리한다. 닭고기 본연의 감칠맛을 느낄 수 있는 동시에 촉촉하고 부드러운 식감이 특징이다. 처음 드시는 분들에게 특히 추천한다.

'시푸드 커리' 1,980엔. 재료는 국물로 끓여 감칠맛이 풍부하다.

담백한 국물이기 때문에 해산물의 감칠맛이 돋보이는 '시푸드 카레'도 인기 메뉴 중 하나다. 큼직한 새우, 굴, 조개, 홍어 등 6종류의 해산물을 육수로 끓여 해산물의 진한 감칠맛을 제대로 살리고 있다. 창업 당시의 맛을 그대로 유지하고 있는 클래식 타입은 매운맛을 0~6까지 선택할 수 있으며, 8종류(키마, 어린이용 메뉴 제외)가 준비되어 있다. '가장 맛있는 순간을 맛보길 바란다'는 쿠니이 씨는 음식을 제공하는 그 순간에 한 입 베어 물기를 권한다.

따뜻함이 느껴지는 가게 안. 벽에는 새로운 수프 소개 포스터도

창업 이래 악녀 수프 1종류만 판매해 왔지만, 2023년부터는 그 반대인 '진한' 백탕(파이탄) 수프 메뉴도 제공하기 시작했다. 소뼈를 베이스로 돼지고기나 닭고기를 센 불로 푹 고아낸 백탕 수프에 야채와 전용으로 조제한 향신료를 넣는다. 메뉴 구성은 '악녀의 수프'와는 전혀 다른 버섯과 베이컨 카레, 뼈 있는 닭고기 카레 등 독자적인 메뉴 구성이다. 매운맛은 4단계에서 선택할 수 있다.

카운터는 6석. 안쪽 벽에는 엄선된 향신료가 담긴 병이 진열되어 있다.

기존의 사보이와는 전혀 다른 수프 카레이지만, 벌써부터 팬이 생겼다고 한다. "아름다운 그릇에 담는 것도 이 가게 카레의 특징입니다. 그 점을 결코 훼손하지 않으면서도 새로운 모습을 보여주고 싶었습니다."라고 쿠니이 씨는 힘주어 말한다. 수프에 따라 추가 토핑의 종류, 재료의 '튀김', '구이' 등 조리 방법도 다르다. 쿠니이 씨가 고안한 새로운 수프도 꼭 맛보시기 바랍니다.

Curry SAVoY

소재지: 삿포로시 기타구 기타8조니시 4초메 블랑샤르 B1
영업시간: 11:30〜15:00（L.O.14:30）、17:00〜21:30（L.O.21:00）、일요일 11:30〜21:30（L.O.21:00)
휴무일: 수요일
'Curry SAVoY'의 자세한 내용 및 지도 정보는 여기

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