편집부기사
1. 큼직한 네타와 뛰어난 안목이 자랑인 '토리톤'
홋카이도 내 15개 점포, 도쿄에 3개 점포를 운영 중
1989년 기타미시에서 창업한 '토리톤'은 홋카이도를 대표하는 회전초밥 가게입니다. 인기의 이유는 네타(초밥 재료)의 크기와 신선도. 매일 아침 실력 있는 바이어가 시장에서 직접 고른 신선한 해산물을 사용하며, 신선도를 유지하기 위해 가게 안에서 직접 손질하는 것을 철저히 지키고 있습니다.
신선도에 대한 고집과 풍부한 메뉴
네타 크기에 놀라는 '생연어' 350엔
인기 메뉴인 '생연어'는 잡은 후 그 자리에서 바로 '이케지메(活締め)' 처리하여 신선도가 뛰어납니다. 또한, 수량 한정인 '해산물 폭탄 군함말이'(242엔)는 참치와 연어를 기본으로 다양한 재료를 섞은 호쾌한 메뉴로, 화려한 비주얼과 진한 풍미로 인기가 많습니다. 그 밖에도 '문어 샐러드'나 '연어 아보카도 롤' 등 독특한 메뉴도 풍부합니다.
소재에 대한 고집이 돋보이는 '토리톤'의 매력
토리톤은 1989년 홋카이도 기타미시에서 창업
'토리톤'은 네타의 크기는 물론, 샤리(초밥 밥)와 김에도 신경을 씁니다. 엄선된 국산 쌀을 사용하여 윤기 나는 샤리를 만들고, 산지에こだわった김은 바다의 풍미가 풍부합니다. 이처럼 초밥 하나하나에 담긴 정성이 토리톤이 인기점으로 계속 남아있는 이유 중 하나입니다.
※지역, 시기에 따라 가격 변동이 있을 수 있습니다
해산물 초밥 토리톤 데이네점
■소재지: 삿포로시 데이네구 마에다 2조 13초메 3‐30
■영업시간: 11:00〜21:30
■휴무일: 없음
'해산물 초밥 토리톤 데이네점' 상세 정보 및 지도 보기
2. 정성스러운 준비와 품질에 자신 있는 '네무로 하나마루'
네무로 하나마루의 '자가제 홍연어알 간장절임' 418엔
홋카이도 동부의 주요 어업 산지인 네무로에서 시작된 '네무로 하나마루'는 삿포로 시내 중심부의 JR타워나 코코노 스스키노 등에도 다수 입점해 있어 연일 많은 손님들이 줄을 서는 인기점입니다. 철저한 신선도 관리로 제공되는 생선은 가능한 한 현지 네무로산을 사용합니다. 신선한 네타와 함께 다채로운 메뉴를 즐길 수 있는 것이 매력입니다.
정성스러운 준비에 자신감, 철저한 신선도 관리
'니카이다테 호타테(2층 가리비)' 418엔 (1개)
'네무로 하나마루'의 신선도에 대한 고집은 자체 가공 공장을 두고 갓 잡은 생선을 바로 손질하며, 매장에 도착한 후에도 온도 관리를 철저히 함으로써 실현됩니다. 니시노점에서는 오픈 키친을 채택하여 재료 준비나 조리 과정을 공개하고 있어, 장인들의 화려한 손놀림을 즐길 수 있습니다. 대표 메뉴인 '니카이다테 호타테(2층 가리비)'나 '아부리 엔가와 코가시 쇼유 니기리(불에 그을린 광어 지느러미 간장 초밥)' 등 신선한 재료가 한눈에 식욕을 돋웁니다.
언제나 고품질의 초밥을 제공하는 '네무로 하나마루'
가게 안에는 활기찬 구호가 오간다
'네무로 하나마루'에서는 초밥에 빠질 수 없는 샤리에도 신경을 써 홋카이도산 쌀을 사용합니다. 하루에 20~30회에 걸쳐 밥을 지어 폐점 시간 직전까지 동일한 품질로 제공합니다. 레일을 도는 초밥도 신선도를 유지하기 위해 어느 타이밍에 어떤 네타를 내보낼지 철저하게 연구하고 있습니다.
회전초밥 네무로 하나마루 니시노점
■소재지: 삿포로시 니시구 니시노 2조 니시 2초메 4-12
■영업시간: 11:00〜22:00 (라스트 오더 21:45)
■휴무일: 월 1회 부정기 휴무 있음
'회전초밥 네무로 하나마루 니시노점' 상세 정보 및 지도 보기
3. 인기 메뉴 '코보레 이쿠라'는 꼭 먹어봐야 할 '나고야카테이'
'나고야카테이'의 발상지인 구시로시는 일본 유수의 어장
'나고야카테이'는 홋카이도 동부 구시로시에서 탄생한 인기 회전초밥 가게입니다. 1997년에 삿포로 핫사무점을 오픈하여 현재 삿포로에 9개 점포를 운영하고 있습니다. 매일 아침 삿포로 장외시장에서 들여오는 신선한 생선을 사용하며, 영업 중에도 수시로 손질하여 신선도를 유지한 맛있는 초밥을 제공합니다.
호쾌한 '코보레 이쿠라'와 풍부한 메뉴
현지 구시로산 연어알을 사용한 '코보레 이쿠라(넘치는 연어알)' 1,320엔
'나고야카테이'의 상징적인 메뉴인 '코보레 이쿠라'는 볼 만한 가치가 있습니다. 구시로산 연어알을 아낌없이 듬뿍 담아주며, 종이나 북으로 가게 전체가 들썩이는 퍼포먼스도 즐길 수 있습니다. 또한 150종류 이상의 메뉴가 갖춰져 있으며, 참다랑어 절임이나 생가리비, 전용 어장에서 키운 '츠바사노 사바(날개 고등어)' 등 정성이 들어간 네타가 풍부합니다. 특히 홋카이도산 생가리비는 단맛과 식감이 뛰어나 한번 먹으면 잊을 수 없는 맛입니다.
엄선된 쌀과 고품질 김으로 완성하는 한 점
'초밥집의 자연산 절임 참치' 407엔
'나고야카테이'는 초밥에 빠질 수 없는 쌀에도 신경을 씁니다. 매년 햅쌀이 나오는 시기에 품종을 비교 시식하여 최적의 블렌드를 선정합니다. 계절에 따라 밥을 지을 때의 수분량이나 뜸 들이는 시간을 조절하여 항상 최고의 품질로 제공합니다. 또한, 사가현 아리아케해의 최상급 지역에서 재배된 고품질 김을 사용하여 진한 향과 선명한 색감이 초밥의 매력을 한층 더합니다. 이러한 정성이 초밥 한 점 한 점에 깊은 맛을 더합니다.
4. 자랑하는 조개류와 오리지널 메뉴도 있는 '구루메 회전초밥 칸타로'
홋카이도 내 7개 점포, 홋카이도 외 13개 점포를 운영 중
1998년 하코다테에서 창업한 '구루메 회전초밥 칸타로'는 홋카이도산 신선한 해산물을 사용한 초밥으로 인기를 얻어 2022년 삿포로에 처음 진출했습니다. 큼직하고 두툼한 네타와 작은 샤리의 절묘한 균형이 특징으로, 관광객과 현지인 모두에게 사랑받는 곳입니다.
조개의 신선도에 자신감! 자가제 시메사바도 인기
생가리비, 활북방조개, 활골뱅이로 구성된 '조개 3종' 1,064엔
특히 조개류의 신선도에 신경을 써, 매일 아침 홋카이도산 활조개를 들여와 가게에서 직접 조리합니다. 갓 껍질을 벗긴 가리비나 골뱅이는 탱글탱글한 식감과 자연스러운 단맛이 일품입니다. 또한, 지방 함량 20% 이상의 고등어를 사용한 자가제 시메사바(초절임 고등어)도 인기입니다. 영하 30도에서 급속 냉동하여 연중 최고의 품질로 제공하고 있습니다.
독자적인 오리지널 메뉴로 가족 단위 손님에게도 인기
가게 안은 활기 넘치는 분위기
또한, 초밥뿐만 아니라 디저트에도 힘을 쏟고 있습니다. 특히 바닐라 아이스크림과 뜨거운 호박을 합친 '칸탓코'는 차가운 아이스크림과 따뜻한 호박의 대조가 절묘합니다. 하코다테 우유 아이스크림과 크림을 더한 호박 페이스트가 만들어내는 부드러운 단맛이 특징입니다. 또한 '칸타 롤'이나 '카이호 코보레마키(넘치는 해물보물 김밥)' 등 다른 곳에서는 볼 수 없는 독자적인 메뉴도 풍부합니다.
구루메 회전초밥 칸타로 데이네 마에다점
■소재지: 삿포로시 데이네구 마에다 6조 13초메 1-5
■영업시간: 11:00～21:00 (라스트 오더 20:45)
■휴무일: 1월 1일
'구루메 회전초밥 칸타로 데이네 마에다점' 상세 정보 및 지도 보기
5. 독자적인 네트워크로 홋카이도 안팎의 희귀한 생선을 신선하게 제공하는 '호쿠호쿠테이'
'호쿠호쿠테이'는 치토세나 아사히카와 등 홋카이도 전역에 5개 점포를 운영 중
아사히카와나 치토세의 인기점으로, 2024년에 삿포로에 처음 진출한 '호쿠호쿠테이'. 국도 230호 바로 옆에 위치하여 차로 접근하기 편리합니다. 각지의 어항에서 직송되는 신선한 해산물을 제공하며, 그 신선함이 매력입니다.
독자적인 네트워크로 신선한 네타를 직송
신선도 뛰어난 히메마스(홍연어의 일종) '시코츠코 칩푸' 506엔
'호쿠호쿠테이'의 맛의 비결은 각지에 중개인 네트워크를 가지고 있어 갓 잡은 해산물을 직접 보고 매입하는 것에 있습니다. 현지에서 손질하여 신선도를 유지한 채로 직송되기 때문에 신선한 네타를 제공할 수 있습니다. 시코쓰호 어업협동조합과 연계하여 회전초밥 가게 중에서는 유일하게 신선도 뛰어난 히메마스(칩푸)를 직접 공급받고 있습니다.
홋카이도 주민에게도 희귀한 신선한 생선이 풍부하게 라인업
흰살 생선이면서도 지방이 풍부한 '홋카이도산 핫카쿠' 418엔
홋카이도 남부 지방에서 즐겨 먹는 '핫카쿠(팔각어)'나, 일반적으로 수입품이 많은 연어도 다이세츠산의 복류수로 키운 국산품을 사용하는 등, 홋카이도 주민도 좀처럼 먹을 기회가 없는 홋카이도의 신선한 생선이 즐비합니다. 고치나 시마네 등 홋카이도 외의 신선한 생선도 풍부하게 매입하기 때문에, 회전초밥에 익숙한 홋카이도 주민조차 설레게 하는 곳입니다.
회전초밥 호쿠호쿠테이 야마하나점
■소재지: 삿포로시 주오구 미나미 19조 니시 11초메 1-18
■영업시간: 11:00〜21:00
■휴무일: 없음
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6. 792엔부터 즐길 수 있는 런치 세트와 132엔 접시가 매력적인 '하코다테 이사리비'
'하코다테 이사리비'는 그 이름처럼 홋카이도 남부 하코다테에서 직송되는 신선한 해산물을 제공하는 회전초밥 가게입니다. 삿포로시 미나미구의 슈퍼마켓에 병설되어 있어 쇼핑 후의 손님이나 관광객 등 다양한 고객층으로 붐빕니다. 합리적인 가격의 런치 세트와 총 8종류의 132엔 메뉴가 특징입니다.
792엔부터 즐길 수 있는 가성비 좋은 런치 세트
인기 있는 'C 런치: 요쿠바리 10피스 세트' 792엔
매일 11시부터 17시까지 주문할 수 있는 런치 메뉴가 인기입니다. 해산물 덮밥을 포함한 4종류의 세트가 있으며, 모두 새우 육수가 들어간 된장국이 포함되고 가격은 792엔부터로 매우 합리적입니다. 일반 메뉴와 동일한 신선한 네타를 사용하기 때문에 가성비가 뛰어나고 높은 품질을 즐길 수 있습니다. 또한, 한 접시에 여러 종류의 네타를 즐길 수 있는 세트 메뉴도 풍부하며, 활북방조개, 활가리비, 활골뱅이를 즐길 수 있는 '북쪽의 활조개 3종 세트'가 인기입니다.
다채로운 메뉴. 식후에는 저렴한 커피도!
시코쓰호산 '히메마스' 451엔
또한 기본 초밥 네타뿐만 아니라, 이색적이거나 정성이 들어간 네타도 풍부합니다. 예를 들어, 하코다테산 생오징어나 불에 그을린 문어 소금 레몬 초밥, 절임 연어 등 모두 한 번쯤 먹어보고 싶은 일품들입니다. 단품 메뉴나 디저트도 풍부하며, 식후 커피는 110엔에 제공됩니다.
회전초밥 하코다테 이사리비
■영업시간: 11:00〜21:30 (라스트 오더 21:00）
■휴무일: 없음
■소재지: 삿포로시 미나미구 가와조에 5조 2초메 3-10
'회전초밥 하코다테 이사리비' 상세 정보 및 지도 보기
※가격은 모두 세금 포함입니다. 또한 날씨나 계절에 따라 입고가 제한되는 상품이 있습니다.
※메뉴나 가격은 2025년 7월 현재의 정보입니다. 최신 정보는 각 점포의 공식 웹사이트나 SNS 등에서 확인해 주십시오.
