以“药膳、发酵、日本酒”为主题的餐厅“丸熊”于2022年12月12日在室兰市开业。餐厅内部由老店以DIY方式翻修而成，温暖的筒灯营造出舒适的氛围。

一切始于石垣岛的一份兼职工作

店主福岛佳苗 (Fukushima Kanae) 表示，她在学生时代就从事过客户服务行业，从那时起她就对这个行业的乐趣和深度着迷。决定他命运的是一次去石垣岛的度假胜地，在著名餐厅 Usagiya 工作。当福岛在 Usagiya 工作时，一对母女游客夫妇走进了店里。

经过进一步调查，我们了解到，她的母亲一直身患重病，被告知只剩一个月的生命，而女儿计划这次旅行是为了创造回忆。尽管处境艰难，母子俩还是一起笑着吃饭，然后高高兴兴地离开了餐厅。看到这些，福岛深刻体会到“吃饭时间”在生活中的重要性。

“不只是提供食物，而是通过食物和饮料与每一位顾客建立联系”的理念就这样诞生了。

获得更多经验并开设自己的商店！

本来只计划在石垣岛生活两个月，但转眼间已经两年了。随后，他回到家乡室兰，并担任人气店家室兰烤鸡肉串店“Isehiro”的店长，任期五年，直至 2022 年 3 月。

福岛将在兔屋学到的理念运用到伊势广，同时致力于药膳研究并取得资格证书。当他的大女儿开始上小学时，他离开了伊势广，开设了现在这家餐厅的前身“Iroha Yakuzen Gohan”，后来开始以“Marukuma”的名义经营一家销售药粥的快闪店。

她们积累了在商业设施和餐厅租赁空间以及在各种活动中设立摊位的经验，并稳步获得了以 30 多岁和 40 多岁女性为主的粉丝群。

当时的常客们都说，“当然食物很美味，药材也很吸引人，但是（福岛的）性格和笑容最有吸引力”，“他很善于吸引人”，“他总是很努力，所以我也想努力工作！”并牢牢俘获他们的心。

而12月12日星期一，大家期盼已久的丸久实体店终于开业了！

他说朋友每天都会帮他接通电源、安装厕所等，他一脸歉意地说道，“如果没有身边人的帮助，我真的活不下去”，但可以肯定的是，他的朋友只是想和福岛一起开一家店。