以「藥膳、發酵、日本酒」為主題的餐廳「丸熊」於2022年12月12日在室蘭市開幕。餐廳內部由老店以DIY方式翻修而成，溫暖的筒燈營造出舒適的氣氛。

一切始於石垣島的兼職工作

店主福島佳苗 (Fukushima Kanae) 表示，她在學生時代就從事過客戶服務業，從那時起她就對這個行業的樂趣和深度著迷。決定他命運的是一次去石垣島的度假勝地，在著名餐廳 Usagiya 工作。當福島在 Usagiya 工作時，一對母女遊客夫婦走進了店裡。

經過進一步調查，我們了解到，她的母親一直身患重病，被告知只剩一個月的生命，而女兒計劃這次旅行是為了創造回憶。儘管處境艱難，母子倆還是一起笑著吃飯，然後高高興興地離開了餐廳。看到這些，福島深刻體會到「吃飯時間」在生活中的重要性。

「不只是提供食物，而是透過食物和飲料與每位顧客建立聯繫」的理念就這樣誕生了。

獲得更多經驗並開設自己的商店！

本來只計劃在石垣島生活兩個月，但轉眼間已經兩年了。隨後，他回到家鄉室蘭，並擔任人氣店家室蘭烤雞肉串店「Isehiro」的店長，任期五年，直至 2022 年 3 月。

福島將在兔屋學到的理念運用到伊勢廣，同時致力於研究藥膳並取得資格證書。當他的大女兒開始上小學時，他離開了伊勢廣，開設了現在這家餐廳的前身“Iroha Yakuzen Gohan”，後來開始以“Marukuma”的名義經營一家銷售藥粥的快閃店。

她們累積了在商業設施和餐廳租賃空間以及在各種活動中設立攤位的經驗，並穩步獲得了以 30 多歲和 40 多歲女性為主的粉絲群。

當時的常客們都說，“當然食物很美味，藥材也很吸引人，但是（福島的）性格和笑容最有吸引力”，“他很善於吸引人”，“他總是很努力，所以我也想努力工作！”並牢牢俘獲他們的心。

而12月12日星期一，大家期盼已久的丸久實體店終於開幕了！

他說朋友每天都會幫他接通電源、安裝廁所等，他一臉歉意地說道，“如果沒有身邊人的幫助，我真的活不下去”，但可以肯定的是，他的朋友只是想和福島一起開一家店。