一家以「藥膳、發酵、日本酒」為主題的餐廳「Marukuma」，於2022年12月12日在室蘭市開幕。店內由舊式餐飲店DIY翻新而成，溫暖的崁燈營造出舒適宜人的空間。

契機源於石垣島的打工

店主福島嘉菜惠小姐，自學生時代接觸服務業以來，便沉醉於其中的樂趣與深奧。而決定她命運的，是在度假打工時到訪的石垣島名店「Usagiya」。當時，福島小姐在Usagiya工作，一對母女遊客前來用餐。

詳問之下才得知，母親身患絕症，被告知僅剩一個月生命，女兒為了創造回憶而策劃了這次旅行。儘管處境艱難，母女倆卻笑著共進晚餐，愉快地離開了餐廳。目睹此景的福島小姐，深刻體會到人生中「用餐時光」的重要性。

於是，她萌生了「不只是端出料理，更希望透過料理和美酒與每一位客人建立連結」的想法。

累積更多經驗，開設自己的店舖！

原定兩個月的石垣島生活，不知不覺間變成了兩年。之後她回到故鄉室蘭，在室蘭烤雞肉串人氣店「伊勢廣」擔任了五年店長，直到2022年3月。

福島小姐將在「Usagiya」的感悟付諸於「伊勢廣」的實踐中，同時努力學習藥膳知識並取得了證照。以長女小學入學為契機，她辭去了伊勢廣的工作，開設了現在店舖的前身「藥膳飯iroha」，隨後以「Marukuma」的名義開始了藥膳粥快閃店的經營。

透過在商業設施和餐飲店的借用空間經營以及參加各地活動，她累積了經驗，並以30至40多歲的女性為中心，穩步增加了粉絲。

當時的常客們表示：「料理的美味和藥膳的魅力固然存在，但（福島小姐的）人品和笑容才是最大的魅力」、「從好的意義上說，她很會收服人心」、「看到她總是那麼努力，自己也覺得必須加油了！」，大家的心都被她牢牢抓住了。

終於在12月12日（週一），期待已久的Marukuma實體店開幕了！

據說，包括安裝水電和洗手間在內，朋友們都連日幫忙。「沒有周圍人的幫助，我真的活不下去。」她抱歉地說道，但想必朋友們只是單純地想和福島小姐一起打造這家店吧。