将西雅图的咖啡馆社区带到新雪谷。

目的地包括西雅图和科罗拉多州波特兰。特别是我20岁的时候去过阿拉斯加，在西雅图呆了三天，给我留下了很深的印象，让我很想再去一次。

“当时我本来计划从阿拉斯加经西雅图返回日本，但航班延误了一天，所以我决定在那里待三天。当时大约是2000年，西雅图的咖啡文化还没有在日本扎根。我记得在那里品尝过咖啡，它的美味让我印象深刻。”

给 Tougega 留下深刻印象的不仅仅是咖啡的味道。这里有很多咖啡馆。我还惊讶地发现，每家咖啡馆都有自己的社区，这种文化与日本完全不同。

“比如电影院附近有电影爱好者聚集的咖啡馆，大学附近有学生们讨论音乐的咖啡馆。我在日本出去喝咖啡的时候从来没有见过这样的场景，所以这给我留下了很深的印象。”

我想知道二世古是否有一家咖啡馆，户外运动爱好者可以聚集在一起并计划他们的下一个活动。受到西雅图咖啡馆文化的启发，Tougega 回到日本后在俱知安站前找到了完美的地点。因此，SPROUT 诞生了。那是2009年12月15日。

SPROUT 首次开业时

Tougeta 之前从未从事过咖啡行业，但因为他的妻子与札幌的横井咖啡有联系，他能够从公司总裁横井那里购买咖啡豆，并从头开始学习咖啡知识。

“最初六年，我一直用横井的咖啡豆，在店里销售。一段时间后，我突然萌生了自己烘焙咖啡豆的强烈愿望，于是在咨询了横井之后，慢慢开始烘焙。烘焙和越野滑雪、越野跑等与自然息息相关的活动非常相似。山里有陡峭的路段，也有平缓的路段。雪有软软的，也有硬硬的。滑雪或跑步时，你需要根据不同的自然环境调整节奏。我觉得咖啡也类似，需要根据咖啡豆的状态、温度和湿度来思考如何烘焙。我喜欢这种适应自然的过程。”