将西雅图的咖啡馆社区带到新雪谷。

目的地包括西雅图、波特兰和科罗拉多州。尤其是西雅图，我20岁去阿拉斯加时住了三天，给我留下了深刻的印象，我想再去一次。

“当时我打算从阿拉斯加经西雅图返回，但航班要延误一天，所以我决定在那里停留三天。那是2000年左右，西雅图的咖啡文化还没有渗透到日本。我记得在那里喝咖啡，并惊讶于它的美味。”

给托格加先生留下深刻印象的不仅仅是咖啡的味道。无论如何，这里有很多咖啡馆。我也对这里的文化感到惊讶，这与日本完全不同，日本的每家咖啡馆都有自己的社区。

“例如，电影院附近有电影爱好者聚集的咖啡馆，大学附近有学生谈论音乐的咖啡馆。我在日本出去喝咖啡时从未见过这样的事情。所以这非常令人印象深刻。”

我想知道新雪谷是否可以有一家咖啡馆，热爱户外活动的人们可以聚集在一起讨论下一次活动的策略。受西雅图咖啡馆文化的启发，Togega 回到日本后，在俱知安站前偶然发现了一处面积刚好合适的房产。 SPROUT 就这样诞生了。那是 2009 年 12 月 15 日。

开张时发芽

据说，托格加先生以前从未以咖啡为生，但由于他的妻子与札幌的横井咖啡有联系，他从代表横井先生那里购买了咖啡豆，并从零开始学习有关咖啡的一切。

“最初六年，我使用横井先生的豆子，并在店里提供。随着时间的推移，我开始强烈地想要尝试自己烘焙，所以我咨询了横井先生，并逐渐开始烘焙它们。山上有的地方很陡，有的地方很平缓。有的时候雪很软，有的时候很硬。环境会根据你滑雪的日子和跑步的日子而变化。说到咖啡，我会根据生豆的状况和温度进行调整，我认为这类似于我们如何看待湿度并决定如何加热它。我喜欢这种适应自然的行为。”