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背负着地区的支持，将北海道品牌推向世界
高桥一家移居濑棚町至今已约三年半。自从2022年决定在这里建造工房以来，得到了当地居民和以往顾客等许多人的支持，终于在2024年春季的盛大开业有了眉目。然而，由于近年来新冠疫情和国际形势导致的物价和材料价格飙升，并非所有设备都能如愿以偿地配备齐全。
自从下定决心独立创业的一年里，高桥夫妇克服了巨大的困难和不安，即将扬帆起航。但他们的目标是从北海道濑棚町，创造出能向世界推广的产品。他们热切期盼，能像“国产葡萄酒”和“国产奶酪”一样，将“国产干香肠”等非加热肉制品，加入到北海道新的饮食文化中。
因此，他们不仅希望推广自己的产品，还希望与农产品、海产品的生产者，以及食品、餐饮业和酒类行业的从业者合作，共同打造北海道新的饮食文化。
工房于2023年9月开工，年底将由糕点部门率先开始生产和销售。肉类加工部门将于2024年2月开始生产销售，为了2024年春季的盛大开业，今天准备工作仍在继续。
“我们要为北海道品牌创造新的风潮！”敬请期待从日本海绝景开始的“Satkam Seta-nay”的“美味挑战”。
为2024年春季“Satkam Seta-nay”盛大开业，正在进行独立创业准备。
迈向新的北海道饮食文化 在大自然环境中建设生火腿、萨拉米香肠的工房！
https://camp-fire.jp/projects/view/634720?list=prefecture_hokkaido_projects_popular
■个人简介
・高桥 广大（たかはし こうだい）
出生于北海道濑棚町。从东海调理制菓专门学校毕业后，在东京Argento ASO从事意大利料理工作，后在Chateau de Vigny SAS成为烹饪教师并前往法国。曾在Michel BRAS(Laguiole)、TAILLEVENT(Paris)、Christopher COUTANCEAU (La Rochelle)等法国星级餐厅修行。回国后，在米歇尔·布拉洞爷学习充满自然气息的料理，之后再次前往法国，在Michel BRAS(Laguiole)师从料理人Michel BRAS先生，并在Maison Conquet（Laguiole)学习肉类加工。
之后作为“京都いと”法国料理部门的主厨参与了店铺的创办，并获得了米其林一星。
2020年返回濑棚町，在自家的(有)高桥畜产从事养猪业和肉类加工业，积累了饲养经验。
・高桥 友里菜（たかはし ゆりな）
出生于京都，在滨松长大。在东海调理制菓专门学校期间留学法国。在Chateau de Vigny学习了半年法式糕点后，在业界积累经验，之后在Le Chardon Bleu(Saint Just Saint Rambert)（Relais Desserts加盟店）修行，并在星级法国餐厅Christopher COUTANCEAU (La Rochelle)担任甜点部门负责人后回国。
曾在老家滨松的Patisserie Abondance工作，后在米歇尔·布拉洞爷餐厅担任甜点部门负责人。生育后在京都Lion Cafe工作，积累了产品开发和市场营销的经验。2020年在(有)高桥畜产从事肉类加工和糕点制造。
通过了解农业现场，她意识到了地区美味食材背后存在的食物浪费问题，并致力于开发和制造有助于解决该问题的产品。
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执笔者：山本胜博
“Domingo 本地话题”通过当地人的“真实声音”，向大家传递地区的魅力。地区独特的店铺、学生的活动、大家共同创造的节庆等，内容因地区而异。我们将从地方为您带来能让您更亲近本地、更想亲自探访的话题。
