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背負著地區的支持，將北海道品牌推向世界
高橋一家移居瀨棚町至今已約三年半。自從2022年決定在此建造工房以來，得到了當地居民和以往顧客等許多人的支持，終於在2024年春季的盛大開幕有了眉目。然而，由於近年來新冠疫情和國際情勢導致的物價和材料價格飆漲，並非所有設備都能如願以償地整備齊全。
自從下定決心獨立創業的一年裡，高橋夫婦克服了巨大的困難和不安，即將啟航。但他們的目標是從北海道瀨棚町，創造出能向世界推廣的產品。他們熱切期盼，能像「國產葡萄酒」和「國產起司」一樣，將「國產乾香腸」等非加熱肉製品，加入到北海道新的飲食文化中。
因此，他們不僅希望推廣自己的產品，還希望與農產品、海產的生產者，以及食品、餐飲業和酒類業者合作，共同打造北海道新的飲食文化。
工房於2023年9月動工，年底將由甜點部門率先開始生產和銷售。肉品加工部門將於2024年2月開始生產銷售，為了2024年春季的盛大開幕，今天準備工作仍在持續進行。
「我們要為北海道品牌創造新的風潮！」敬請期待從日本海絕景開始的「Satkam Seta-nay」的「美味挑戰」。
為2024年春季「Satkam Seta-nay」盛大開幕，正在進行獨立創業準備。
邁向新的北海道飲食文化 在大自然環境中建設生火腿、薩拉米香腸的工房！
https://camp-fire.jp/projects/view/634720?list=prefecture_hokkaido_projects_popular
■個人簡介
・高橋 廣大（たかはし こうだい）
出生於北海道瀨棚町。從東海調理製菓專門學校畢業後，在東京Argento ASO從事義大利料理工作，後在Chateau de Vigny SAS成為廚藝教師並赴法。曾在Michel BRAS(Laguiole)、TAILLEVENT(Paris)、Christopher COUTANCEAU (La Rochelle)等法國星級餐廳修行。回國後，在米其林・布拉斯洞爺學習充滿自然氣息的料理，之後再次赴法，在Michel BRAS(Laguiole)師從料理人Michel BRAS先生，並在Maison Conquet（Laguiole)學習肉品加工。
之後作為「京都Ito」法國料理部門的主廚參與了店舖的創立，並獲得了米其林一星。
2020年返回瀨棚町，在自家的(有)高橋畜產從事養豬業和肉品加工業，累積了飼育經驗。
・高橋 友梨菜（たかはし ゆりな）
出生於京都，在濱松長大。在東海調理製菓專門學校期間留學法國。在Chateau de Vigny學習了半年法式甜點後，在業界累積經驗，之後在Le Chardon Bleu(Saint Just Saint Rambert)（Relais Desserts加盟店）修行，並在星級法國餐廳Christopher COUTANCEAU (La Rochelle)擔任甜點部門負責人後回國。
曾在家鄉濱松的Patisserie Abondance工作，後在米其林・布拉斯洞爺餐廳擔任甜點部門負責人。生產後在京都Lion Cafe工作，累積了產品開發和市場行銷的經驗。2020年在(有)高橋畜產從事肉品加工和甜點製造。
藉由了解農業現場，她意識到了地區美味食材背後存在的食物浪費問題，並致力於開發和製造有助於解決該問題的產品。
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執筆者：山本勝博
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