多明哥編輯部
透過當地支持將北海道品牌推向世界
高橋一家搬到瀨棚町已經過了大約三年半的時間。自從我們決定在 2022 年在這個地點建立一個車間以來，我們得到了當地居民和過去客戶的大力支持，我們終於有望在 2024 年春季盛大開業。另一方面，由於受新冠肺炎疫情和近年來國際情勢影響，物資價格上漲，並非所有設備都能如預期般維護。
高橋夫婦在決定獨立後，克服了一年的巨大困難和焦慮，才踏上了旅程。然而，兩人的目標是創造出可以從北海道瀨棚發送到世界各地的產品。我們強烈希望將「國產乾香腸」等不加熱肉製品加入到北海道的新飲食文化中，就像「國產酒」和「國產起司」一樣。
因此，我們不僅希望與自己的產品合作，也希望與農產品、水產品、食品飲料企業、酒類企業等生產商共同努力，共同創造北海道的新飲食文化。
該車間於 2023 年 9 月開始建設，將於年底開始生產和銷售糖果。今天，肉類加工部門正在籌備2024年2月的生產和銷售，以及2024年春季的盛大開幕。
「我們想為北海道品牌創造新風格！」敬請期待從日本海的壯麗景色開始的「Saccum Setanai」的「美味挑戰」。
我們正在準備自己創業，為2024年春天「Saccum Setanai」的盛大開幕做準備。 建造在自然環境下製作生火腿和薩拉米的工坊，邁向新的北海道飲食文化！ https://camp-fire.jp/projects/view/634720?list=prefecture_hokkaido_projects_popular
■公司簡介
・高橋幸大
出生於北海道瀨棚町。從東海烹飪和甜點專門學校畢業後，他在東京 Argento ASO 從事義大利烹飪工作，在 Chateau de Vigny SAS 擔任烹飪老師，然後移居法國。曾在法國的Michel BRAS（拉吉奧爾）、TAILLEVENT（巴黎）、Christopher COUTANCEAU（拉羅謝爾）等星級餐廳進修，回國後在Michel Bras Toya學習自然烹飪，再次前往法國Michel BRAS（拉吉奧爾）學習在Maison Conquet（拉吉奧爾）的廚師Michel BRAS 的指導下，並在Maison Conquet（拉吉奧爾）學習肉品加工。 之後，他參與創立京都伊藤，擔任法國料理部門主廚，並獲得米其林一星。 2020年，他掉頭來到瀨棚町，在自家高橋畜產株式會社從事養豬業和肉類加工業，累積了養豬經驗。
・高橋友裡奈
出生於京都，在濱松長大。留學法國，就讀於東海烹飪糕點專校。在Chateau de Vigny學習法式糕點半年，現場培訓後，在Relais Desserts會員店Le Chardon Bleu（Saint Just Saint Lambert）培訓，返回Christopher COUTANCEAU（拉羅謝爾）負責明星法餐甜點部。 在濱松 Patisserie Abondance 工作，並負責 Michel Brass Toya Restaurant 的甜點部門。產後，她在京都獅子咖啡廳工作，累積了產品開發和行銷方面的經驗。 我們了解農業產業，並了解美味的當地食材背後有糧食損失問題，因此我們開發和製造可以提供幫助的產品。
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作者：山本勝宏
《多明哥本地話題》透過當地人的「真實聲音」向大家傳遞該地區的魅力。內容因地區而異，包括當地獨特的商店、學生倡議以及每個人創建的活動。我們為您帶來該地區的主題，讓您感覺更貼近當地，並讓您想去參觀。
